甜面酱怎么做好吃又简单,做法图解分享,一杯两盏淡酒
1、面糊一定要调的非常稀，否则一下锅后会整体结块，结块后不要慌张，要立刻加入水，慢慢稀释。这个酱的味道，取决于用什么味道的老抽。酱里有结块是正常的，自家手工做的，不可能像外面卖的那么细滑。
2、具体步骤 第一步 把黄豆酱和甜面酱以及适量白糖和耗油拌均匀。第二步 .香菇切碎后干煸，去除大部分水汽，更有口感！第三步 .鸡蛋锅里炒熟打散。第四步 猪肉末炒散待用。
3、先将五花肉切成小丁；沙拉笋切丁；红葱头切末；青葱切小粒，白萝卜切细丝，备用。 将干贝泡热开水20分钟后捞起，生虾仁放入滚水略烫5秒后捞起，备用。
4、第一步 准备好食材 第二步 圆白菜切丝，放到热水里煮一下，翻一下就好了，不要太长时间。第三步 把花肉剁碎。在外边买的时候，也可以用机器搅碎，省劲。第四步 锅里放少许食用油，把花椒粒放到油里加热一会，闻到花椒的香味就可以关火了，把花椒撇开不要，剩下花椒油待用。
片皮鸭的甜面酱是怎么做的?
1、炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内； 用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。 片皮鸭的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟植物油750克。
2、需要材料，油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克，这些材料不可随意乱加，不然会使做出来的甜面酱味道不良。第一步、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水，酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐。
3、炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
4、片皮鸭的做法 1 鸭子洗净去脚，沥干水。2 所有辅料混合均匀。其中海鲜酱、甜面酱、芝麻酱、叉烧酱的比例约为2：2：1：0.5。各种酱料都有咸味，盐大约2克就够了。为避免出水，少用生抽。3 将混合酱料均匀地抹入鸭子腹腔，稍作按摩。
怎样自制甜面酱?
甜面酱的做法 将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。尔后撒上黄曲10克，发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。
首先把馒头揉成面粉。加入袭。搅拌成面糊。然后加入老的5勺子。加入白糖。搅拌至无颗粒。锅里加入一些油。倒入搅拌好的面糊。然后加入五香粉。不停的炒。1加入一点盐。1在小火慢慢熬道。1熬成这样。1做好的甜面酱。
调面粉一定要多放水，不然熬出的甜面酱会很干。即使做干了也不怕，再加水继续小火搅拌。2 放的糖，盐，老抽，鸡精等，都根据自己的口味来放多少。不过老抽多放点颜色好看些。3 全程制作过程都要小火，火大了容易糊锅。锅里放油，可以不糊锅底，如果不想放油，就要快速搅拌，动作要熟练。
甜面酱怎么熬制 主料：面粉 辅料：水 色拉油 十三香 味精鸡精 老抽 白砂糖 盐 放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅（最好平底锅，受热均匀）。两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。
