甜面酱、排骨酱、海鲜酱它们分别都有哪些特性?
甜面酱最主要的特点也就是甜中带咸，排骨酱主要就是以用于凉菜烹饪，而海鲜酱就是用于生鲜肉类。甜面酱甜面酱在做菜时，是时常可以用到的，主要的原料也就是面粉经过发酵制作而成，尝起来甜中带咸，也是非常的香。主要适用于酱烧或者是酱爆类的一些菜，而且也可以直接食用。
甜面酱是咸甜兼有的酱料，在烹饪有些菜品时添加甜面酱是非常好的调味料，比如在烹饪酱爆和酱烧菜都少不了甜面酱的，像我们喜欢吃的酱爆肉等就少不了甜面酱。还有我们炖肉的时候也可以用甜面酱来起着色的作用，家里甜面酱的肉会更加好看，也更加有味。
甜面酱这种酱料可以搭配的菜品非常丰富，这是发酵制成的，由此口感偏甜，可以直接和黄瓜搭配食用，还可以做酱爆菜品，并且保质期时间是三个月，我们最熟悉的烤鸭里面也能看到甜面酱的身影，能够很好的去除烤鸭给口腔带来的柔腻感。
关于甜面酱的问题
存放在透明容器中：透明容器容易让阳光直射，加速甜面酱的氧化和变质。最好选择不透明的容器来存放甜面酱，避免光照的影响。与不同食物混存：有些人可能将甜面酱与其他食物一起存放，这样可能会导致交叉污染。甜面酱应该单独存放，避免与其他食物尤其是易腐败的食物混放。
甜面酱本身的苦味。这可能是由于生产厂家的配方组成不良造成的。好的甜面酱应该是棕红色或红褐色，味道甜咸适中，有浓郁的酱香味。如果甜面酱有苦味，可能是其配方中某些原料的用量或比例不合适。 炒制时间过长。如果炒制甜面酱的时间过长，可能会导致苦味。
蚂蚁庄园中的问题“甜面酱的主要原料是什么”的答案是面粉。甜面酱，也称甜酱，这是经制曲和保温发酵制成的一种汉族传统酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
自制甜面酱需要注意以下细节问题：选择优质的原料：制作甜面酱的主要成分是黄豆和面粉。选择新鲜、无虫蛀、无霉变的黄豆，以及高筋面粉，可以保证甜面酱的品质和口感。浸泡时间：将黄豆提前浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀，有利于后续的研磨和蒸煮。
其实甜面酱涨袋现象还是比较常见的，只是一般人不太注意罢了。包装越密闭，涨袋会越严重。主要是由于其发酵工艺、灭菌工艺存在问题。比如发酵不彻底，还有微生物可利用的糖；杂菌污染以及灭菌温度不够高，时间不够长等等。
甜面酱是怎么吃的?是和其他的酱一样的吗?比如黄皮酱之类的。
甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
肋排500克，料酒1大勺，淀粉1大勺，酱油1小勺，盐1/4小勺，甜面酱2大勺，冰糖1勺，姜片，水，食用油 做法 排骨加腌料拌匀腌制片刻入味。
自己做的鸡蛋酱就行。首先是炒鸡蛋，应该大家都会吧，只是要注意，把打好的鸡蛋放入油锅内后，用筷子延同一个方向将鸡蛋搅碎，待鸡蛋快熟后，放入咱们平时吃的豆瓣酱，加入适量水，稍炖一会即可。如果想吃辣的，也可以放入一些青辣椒沫或是辣椒酱一起炒。这样，出锅后蘸着吃即可。
火锅麻酱蘸料 原料：芝麻酱500克，三五火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。
大酱、甜面酱、黄酱有什么区别啊?要详细一点的
原料不同 甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，因为它味道比较甜，所以叫甜面酱。东北大酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉。
黄酱，甜面酱这四种量的区别是非常大的。东北大酱呢偏于咸香一些。黄豆浆呢？更加的呃适合全国的口味儿。甜面酱呢有点儿发甜，它适合呢就是做这个。煎饼果子一类的东西。大葱蘸酱呢就是指的东北大酱。这是最闲的黄东阳次之。房东将呢在闲着，同时呢还有一点儿那个嗯豆香气。
首先是味道不一样，甜和咸。干黄酱黄豆酱、豆瓣酱关键用于做烧菜，炒肉，有调料，增色的功效并且黄豆酱味道更为深厚，干黄酱相对来说干躁。黄豆酱则大多数用在凉拌菜层面，偏重凉食，例如酱肉包等。
黄豆酱和黄酱是酿造法生产的，黄酱是北京地区叫法比较干一些 甜面酱是用小麦面做的是甜的。
