天津甜面酱为啥有点臭臭的味道
有异味，最好还是不要吃了。以免发生腹泻或其他不良后果。北方酱料的核心是黄豆酱，黄豆酱和酱油的酱香基本就是北方菜的味道。天津人则必选利民甜面酱，而陕西的潼关甜面酱也有着千年历史。
怪味？你确定不是坏的？如果不是坏的，那建议你还是不要买了，因为甜面酱作为一种调料，本身就需要有一种独特的味道，或者气味，你适应不了，认为是怪味，那何必勉强自己呢。
天津生产的，质量不行。天津鼎立老醋厂生产的鼎立牌黄豆酱油、任丘市天康居酱菜调味食品有限公司生产的天康烤鸭甜面酱，均有一个批次被检出氨基酸态氮不达标。天津市宝坻区王宁调料经营部销售的标称天津市天建调味品有限公司生产的甜面酱氨基酸态氮不符合食品安全国家标准。
酱香味：天津美食中的酱香味也是非常独特的，这种味道主要来源于天津的传统调料——甜面酱。甜面酱是以黄豆、面粉为主要原料，经过发酵、熬制而成的一种酱料，具有浓郁的酱香和甜味。天津的煎饼果子、锅巴菜等都是以甜面酱为佐料，使得食物更加美味可口。
甜面酱为什么有苦味
1、放的太早。因为你炒的时间太长的缘故，甜面酱应该等菜快熟的时候再放，如果放的时间早了就有苦味了.这和甜面酱生产厂家的配方组成无关。
2、甜面酱本身的苦味。这可能是由于生产厂家的配方组成不良造成的。好的甜面酱应该是棕红色或红褐色，味道甜咸适中，有浓郁的酱香味。如果甜面酱有苦味，可能是其配方中某些原料的用量或比例不合适。 炒制时间过长。如果炒制甜面酱的时间过长，可能会导致苦味。
3、这个酱料发苦原因如下：根据美食网的信息显示，这是甜面酱本身的苦味，和甜面酱生产厂家的配方组成有关，好的甜面酱色泽棕红口味甜咸鲜香，无苦味。杂粮煎饼的酱炒的时间太长的缘故，甜面酱应该等菜快熟的时候再放，如果放的时间早了就有苦味了。
甜酱和甜面酱的味道上有哪些区别?
原料不同：甜酱的主要原料是糖，可以是白糖、红糖或者蜂蜜等，而甜面酱的主要原料是面粉，通过面粉的发酵、熬制来制成。这就导致了它们的口感和味道有很大的差别。口感差异：甜酱的口感较为细腻，入口即化，而甜面酱的口感较为浓郁，有一定的粘稠度。
甜酱可以是果酱也可以是其他的甜味酱，甜面酱就只是单指那一种面酱，不过有的地方是指同一种东西。甜面酱又称甜酱、面酱，是以面粉、水、食盐为原料制成的一种酱。利用米曲霉分泌的淀粉酶，将面粉经蒸发而糊化的大量淀粉分解成糊精、麦芽糖及葡萄糖混合物。
不一样。甜味酱是以面粉为主要原料经过蒸制熟化(淀粉糊化)、接种来曲霉菌，使糊化的淀粉分解为有甜味的糊精、果糖、葡萄糖，同时面粉中的蛋白质经酶的作用分解为鲜味物质氨基酸、肽发酵制成的酱类调料。
大宇甜面酱好吃吗
好吃。大宇甜面酱吃起来味道鲜美，开胃助食，风味十足，很多人都爱吃。大宇甜面酱闻起来有酱香气，没有酸苦或者焦糊味道，粘稠适度，没有杂质。
但是，但是，我个人觉得，如果吃面包，还是抹果酱好，因为面包有点儿甜味，如果抹甜面酱，就有点儿又甜又咸，不如，抹果酱的好，甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。
面糊呈浓稠状，说明已经完成。浓稠状如下状态。甜面酱就完成了。可以将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存，冷掉后的甜面酱呈果冻状，用时用勺子取出后加点热水搅拌融化。
