做菜为什么要豆瓣酱和甜面酱一起放?
做菜要豆瓣酱和甜面酱一起放的原因：做菜时两种酱一起放，口感比较好。另外，是根据自己口味和喜好选择，或根据菜系的风格选择，比如炒回锅肉，个人觉得豆豉和豆瓣酱、甜面酱是回锅肉中不可缺少的主要调料，这样炒出来的回锅肉咸香略甜微辣。豆瓣酱：以蚕豆为主要原料配制而成。以咸鲜味为主。
顾名思义，豆瓣自然是以豆瓣会主材料，但实际不然，我们会往其中加入大量的新鲜辣椒，朝天椒那种，加的比豆瓣还多，然后放入坛子中倒入盐，姜蒜，花椒一起腌制。豆瓣酱不仅是一种调味品、他跟四川人的饮食习惯已经融为一体。小时候，豆瓣伴饭是陪伴成长的佳肴，一份米饭、一份豆瓣。是童年最美好的回忆。
可以放甜面酱，不过我一般放豆瓣酱。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
甜面酱、柱候酱做什么最好吃?
1、甜面酱和柱候酱是日常生活中经常使用的酱料，甜面酱经过发酵制作而成，非常适合酱烧和酱爆类的美食。柱候酱是经过多种工序制作而成，比较适合烹饪肉类。下面就分享两种美食，学会的小伙伴可以自己制作哦。柱候牛腩炖土豆。这是一道比较经典的广东菜。
2、柱侯酱腐竹羊腩煲 材料：煲好的羊腩500克，腐竹100克，大蒜100克，植物油3汤匙，片糖、姜（拍碎）、陈皮各1小块，柱侯酱和水适量，盐适量 做法：把羊腩从汤里捞出来，腐竹用清水浸约20分钟。用油起锅，放入大蒜、姜炒香后，再放入羊肉爆香，然后放入柱侯酱翻炒片刻。
3、选材：选择新鲜的鸡肉是非常重要的。最好选用三黄鸡或者土鸡，因为这些鸡肉质紧实，口感更佳。鸡肉要处理干净，去除多余的脂肪和杂质。准备柱侯酱：柱侯酱是这道菜的灵魂，通常由豆豉、蒜头、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料制成。可以购买现成的柱侯酱，或者自己制作。
酱牛肉的做法?
1、酱制：将新制做的酱汤.倒入清汤中。烧开后，放入已经晾凉的牛肉。
2、美食名称：酱牛肉 主料：牛肉1500克 辅料：料酒2勺、酱油 2勺、老抽 2勺、黄酱 1勺、盐 3勺、大蒜 6瓣、生姜 6克、葱 4克、香叶 2克、花椒 2克、八角 5克、桂皮 4克、山楂 80克 做法步骤 牛肉洗净泡水4小时以上，然后加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时。
3、酱牛肉的做法步骤如下： 牛腱子肉冷水浸泡，焯水后捞出。 调酱汁，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂。 关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收酱汁的味道。 最后取出牛肉，切片装盘即可。
甜面酱是啥
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。营养功效 甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。
甜面酱是由面粉制作而成的。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。这种酱适合生吃，小葱蘸酱、烤鸭用酱、拌凉菜都是用的甜面酱。
而甜面酱（Sweet pasta sauce）则是一种甜味的酱料，通常是以巧克力、果酱等甜食作为主要成分制作而成。甜面酱口感甜蜜，适合搭配甜味的面食，如甜甜圈、意大利彩虹糖等。总结来说，意大利面酱适合搭配各种口味的面食，而甜面酱则更适合搭配甜味的面食，具体选择取决于个人的口味喜好。
葱伴侣大酱是用大豆加工的，经过一些处理后专门用来沾葱、黄瓜等蔬菜生吃的；甜面酱是用面粉加工的，其实也吃不出甜来，也挺咸的，可以做菜时放点或沾蔬菜生吃。炒菜时最好不要放葱伴侣，味道不好，一般的知名菜如酱牛肉、酱香排骨、宫爆鸡丁等等都是放面酱的，就连红烧肉放些面酱也味道超好。
甜面酱也就是甜酱，吃过的小伙伴都知道，它咸中带甜， 甜中带咸，同时有酱香和酯香味，是一种常见大众调味品，不需加工，可以直接食用，也可以烹饪酱爆类的菜肴。比较有名的京酱肉丝、酱骨头、炸酱面，很适合酱爆之类的菜肴，甜面酱除了能增味，还有很好的上色效果，风味独特，味道鲜美。
