酒糟鱼是怎样做成的?
酒糟鱼的详细做法介绍 原料：腊草鱼巴1000克～1500克，米酒700克（如果米酒比较老500克左右就够了），姜20克，蒜20克，辣椒粉30克 做法步骤：清洗腊草鱼巴：用清水浸泡1个小时，因为是腊制品浸泡可去掉多余咸味，中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡。
盖上外盖，密闭，放入阴冷处保存（我放在地厨柜中，一般放上一年没问题）。一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了。14 糟好的腊鱼夹出来放入碗中（这酒糟鱼是去年做的，今年的还没糟好）。15 放入姜丝。16 淋入生抽。17 加入红剁椒。18 放入饭煲，随煮饭时一同蒸好。
酒糟鱼 选用鲤鱼、草鱼、青鱼等大鳞鱼10公斤，经刮鳞，开腹除去内脏，去头、尾、鳍，洗净沥干。然后用搽盐法将原料重18%～20%的盐均匀地搽在鱼的表面与内侧，然后将鱼腹部朝上，分层叠放在缸内，再加上适当的重物，腌制7天～10天(见图2)。
做酒糟鱼一般选用鲤鱼或草鱼，这两种鱼吃着更有嚼劲。我是买了几条鲤鱼，让卖鱼的老板宰杀好，拿回家处理干净，鱼身内外抹上食盐，挂窗户外晾晒五天左右，晒干后切成小块，稍冲洗一下，上锅蒸，趁着蒸鱼的空隙，把姜、蒜洗净，切成末，半小时左右，鱼应该蒸熟了，夹一块尝一下咸淡。
“酒糟鱼”是家里的必备菜肴了。保存得好的话，它可以保存大半年。过完年，把家里留的腊鱼，都做成这道菜，保存起来。之后农忙时节没时间做菜，就拿来和蒸米饭一起蒸，饭熟也就可以吃了。方便快捷又美味。至于怎么做，还是要看家里的妈妈。往锅里倒入油，加热之后，放温。
酒糟鱼怎么做好吃
将鱼去掉鳞和内脏后，洗净，擦干，用适量盐和胡椒粉抹均匀鱼全身，挤少许柠檬汁去腥 烤箱预热至180度。准备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上 烧热油，爆香洋葱丝和蒜茸，下香菜碎，番茄碎和白酒煮至稠身 将汁料到入鱼身上，再铺满柠檬片，煮入水，用锡纸包好。
找瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。1也可放入冰箱保鲜，味道会更好。
我放在地厨柜中，一般放上一年没问题）。一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了。1糟好的腊鱼夹出来放入碗中（这酒糟鱼是去年做的，今年的还没糟好）。1放入姜丝。1淋入生抽。1加入红剁椒。1放入饭煲，随煮饭时一同蒸好。1蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油，拌匀即可食用。
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
酒糟鱼的做法
1、第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。 第10步、装入密闭的坛子中。
2、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
3、准备好食材。小鲫鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干。酒糟用适量清水稀释一下。锅里油热，放入鲫鱼。两面煎透。放入稀释后的酒糟，再加些清水。放入姜，葱。加些老抽，中火10分钟。加些盐，胡椒粉煮开。加些鲜鸡汁调味。1撒些葱花，关火。
4、酒糟鱼的做法 大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水。然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段。准备好酒糟，可以自己做也可以市场买。这个酒糟看着灰扑扑的，因为是我家亲戚自己种的糯米，然后粗加工成糙米，所以做出来的酒糟颜色看着不像一般的那么白。这个外面可买不到的哟。
5、酒糟鱼的做法 先刮鱼鳞。从鱼正上方下刀，不用全部切。取出内脏。洗净备用。准备一个干净带盖子的大盒子。把鱼放到盒子里。再准备一个盒子，里面放酒糟、盐、酒。往鱼身上均匀的抹上酒糟，一只一只抹。最后盖上盖子腌制数天。
6、酒糟鱼做法 选用鲤鱼、草鱼、青鱼等大鳞鱼10公斤，经刮鳞，开腹除去内脏，去头、尾、鳍，洗净沥干。然后用搽盐法将原料重18%～20%的盐均匀地搽在鱼的表面与内侧，然后将鱼腹部朝上，分层叠放在缸内，再加上适当的重物，腌制7天～10天(见图2)。
