没有黄豆酱可以用甜面酱代替吗
这要根据你做什么,什么用处,甜面酱跟黄豆酱不是一样的,味道也不同,当然不能完全替代。但有时也可以,味道也不错。
不妨用豆瓣酱来代替,就是提前把豆瓣长和一些小葱炒好了之后放在一边,然后在锅里煮上面条之后把它捞起来,然后直接把你超好的豆瓣酱淋在上面,浇上热油和辣椒就差不多了。
可以的,用点瘦肉馅和甜面酱炸酱,很香,比黄豆酱的要香许多。
酱萝卜皮怎么做
1、步骤/方法 白萝卜半根,大概2斤左右重。(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)萝卜不要去皮,带皮才会爽脆,洗刷干净切成薄片。
2、辣椒丝,25克;将咸青萝卜的顶及根须的残留部分切去,用大眼擦子擦成长条或用刀切成1厘米粗的长条。用清水浸泡4~5小时后,捞出上榨,压出20%的水分。把大酱、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝放入锅中烧开,倒入盆中冷透。
3、准备2个大萝卜的皮、盐适量、生抽适量、柠檬汁或者白醋少许、红米辣椒量、蒜子适量。把萝卜洗净去皮,带点萝卜肉,把水擦干。将干萝卜放入干净无水的碗中,倒入1-2汤匙盐,用手抓匀。盖上碗(或塑料包装)并冷藏1-2天。
4、步骤:第一步,选又长又大的萝卜,把白萝卜洗干净,切成两段,在用刀削皮,皮不要削得太薄,大概削5毫米厚的长条,长,宽度自己决定。2,将切好的条形萝卜皮装在菜筐里,沿菜筐周围摆好,放到窗台上晒一晒,风吹吹,一天就可以了,不用晒得太干。
5、把萝卜皮切成均匀的块,用适量的盐拌匀,放置一段时间,出汤后,将汤倒掉。在放醋、少量酱油,爱吃甜的加一点糖,中药是放点野山椒连汤,拌匀,放在瓶子里盖紧,一天就能吃啦。注:用盐把萝卜刹出汤来,再倒掉。这样萝卜皮会很脆,有嚼劲儿,口感好。
发酵类食品有什么?
甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经过制曲和保温发酵过程制成的一种酱状调味品。它的味道甜中带咸,同时具有酱香和酯香,适合用于烹饪酱爆和酱烧菜肴,如“酱爆肉丁”等,也可以用来蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等。
谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等,这些食品中富含苏氨酸等成分,可以防止记忆力减退。另外,醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质,有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外,还有馒头、面包、包子、发面饼等。豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。
酸奶:由乳酸菌发酵产生的乳制品,可添加果汁和糖等调味品。奶酪:经过乳酸菌或霉菌的发酵,去水、加盐、压缩、腌制等制成的食品。泡菜:将蔬菜(如辣椒、白菜)浸泡在盐水中进行自然发酵而成的咸酸味食品。醋:以果汁、酒、醋饴等为原料,经异养酵母发酵制成的食品。
甜面酱 甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
怎样用剩馒头做甜面酱
1、首先把馒头揉成面粉。加入袭。搅拌成面糊。然后加入老的5勺子。加入白糖。搅拌至无颗粒。锅里加入一些油。倒入搅拌好的面糊。然后加入五香粉。不停的炒。1加入一点盐。1在小火慢慢熬道。1熬成这样。1做好的甜面酱。
2、剩馒头做面酱的方法如下:先把剩馒头切碎,能有多碎就多碎,把碎馒头捂发_,就像捂豆酱那样。煮花椒水,就是用花椒,大料熬水,要多加水,因为要把花椒大料的味道全部熬到水里,直到水变成深褐色的大料颜色才可以。
3、用剩馒头做甜面酱 掰块。将馒头掰成枣大的块,放入盆内封好发酵。 扫毛。当馒头生出黑毛时,取出,晒干再扫掉黑毛。 发酵。把扫去黑毛的馒头块倒入盆内,加入凉白开水和盐,反复搅拌成糊状,放入作料小包封 好。
4、如果没有杂菌污染,完全可以做成甜面酱。 你先用温开水把发了霉的馒头化开,加入适量精盐 ,密封在容器内,放在太阳下面晒 。一个月左右就变成甜面酱了 。如果长了绿毛,黑毛,或变臭了的馒头,就不能用了,免得吃了中毒 。
5、首先,在干净的空碗中放入500克凉白开(或者矿泉水),再倒入5勺生抽,2勺老抽,3勺白糖,2勺蚝油,最后,再加入2勺面粉(请大家制作的时候,务必注意以上几种原料的配比,除了它以外,有经验的人更喜欢选择吃不完的馒头),再用勺子把它们充分搅拌均匀后,放在一旁备用。
甜面酱检测标准有哪些?
甜面酱检测根据SB/T 10296-2009标准,适用于检测以小麦粉、水、食盐为主要原料,采用微生物发酵酿造加工而成的甜面酱。检测标准参考百检:SB/T 10296-2009甜面酱;SB/T 10308-1999甜面酱检验;DB13/T 1274-2010保定甜面酱。
灭菌了。根据知乎查询的信息可知,为了对于以甜面酱为主要原料的复合调味酱要求其菌落总数小于30000cfu/g。每一个调味品厂家都会对甜面酱产品进行灭菌,通过检测甜面酱菌落总数、菌种及褐变程度。
本发明得到的麦仁酱金黄色或浅棕红色,有光泽,有酱香并伴有酯香;鲜甜,咸味适口,酱香味浓郁,粘稠适度,无外来可见无杂质。水分,还原糖,食盐,总酸,氨基酸态氮符合企业备案标准。
酱肉包黄豆酱多还是甜面酱多
酱肉包黄豆酱多还是甜面酱多 根据个人口味决定即可。黄豆酱和甜面酱都是经过发酵而成的咸甜酱料,只不过使用的原材料不同,其口感有略微的差别,其中黄豆酱是使用黄豆炒熟磨碎后发酵而成,带有浓郁的酱香和脂香,其咸味更浓些。
因为这是肉类的包子,吃起来会发腻,而黄豆酱中的酱香味能中和油腥味,甜面酱太多容易发腻3煮肉的时候要加入香菇水,香菇有特别的清香味,能降低和中和酱香味,起到融合的作用4揉面的时候要把面揉长。
准备材料:水145克、中粉250克、酵母5克、五花肉320克、鲜香菇150克、葱1个、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺。五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮,开火十分钟后关小火20分钟,冷凉取出切碎。大葱取葱白,香菇切碎。所有材料都放入盆中,加盐、黄豆酱和甜面酱,拌匀备用。
酱肉包子不要只用黄豆酱甜面酱做馅了,多用一酱,味道更能胜一筹。酱肉大包子我们一般做馅都用黄豆酱加甜面酱炒馅或生拌馅,也有的只用生抽老抽或酱油来代替,这样的味道不敢雷同,不能说是不好吃,确实是不太好吃。我们今天教大家多加一酱,味道就好极了。先说做馅。
酱肉包子馅做法是先把适量油倒入锅里,油热后倒入葱姜碎,接着倒入肉馅微炒均匀,再倒入酱,生抽,胡椒粉等调味炒出香味。酱肉包里的用香其酱和甜面酱。