酒糟鱼的制作方法和步骤
1、舟山糟鱼的做法步骤： 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。
2、鱼头部位做酒糟鱼不好吃，鱼肚部位最好吃，做酒糟鱼可惜了，所以把鱼头和鱼肚部分分别取下， 另外直接烧来吃比较好！ 把鱼身用水浸泡着， 时间根据咸度和干度来，如果比较咸和干的，期间换水泡一晚比较好。步骤 3 泡好的鱼身 剁成小块 加白酒和一些生姜丝搅拌均匀腌制20分钟左右。
3、清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。
4、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。小贴士 如果对买来的咸鱼干不放心，可以自己动手腌制。适合做酒糟鱼的鱼类是鲤鱼和草鱼，刺少肉厚紧，经得起折腾。
5、步骤1：青鱼洗净后切块，冬笋去壳后洗净切片。步骤2：准备调味料。步骤3：鱼块里加入一半的生姜片，小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟。步骤4：锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开。步骤5：煮开后把鱼块捞起加入锅内，再把剩下的葱、姜加入。步骤6：先尝试一下味道再加入糟油调味。
6、自制糟鱼的做法 鲫鱼洗干净，去腮去鳞。洗干净晾干备孕 将小家伙下油锅使劲炸，最好用长筷子，快熟透的时候会噗噗的，小心烫手。将各种调料洗干净放入高压锅中。
如何制作美味可口的糟鱼
炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠，撒上葱花、香菜，即可出锅。冉家五香糟鱼的特点是鱼肉鲜嫩、味道浓郁、香气扑鼻。这道菜不仅美味可口，而且具有较高的营养价值。草鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，对人体健康有很好的滋补作用。
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
加糟卤：向锅中加入糟卤，使其充分覆盖鱼块。糟卤是濮阳糟鱼的灵魂，其独特的味道能使鱼肉更加入味。烧制：加入生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀后，加入适量的水，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。这一步是为了让鱼肉充分吸收糟卤和其他调料的味道，使其更加美味可口。
鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒入老抽，生抽，米醋，黄酱，二小碗水烧开，根据自己的口味加适量盐巴调味。高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底，没有白菜青菜也可以)。
濮阳糟鱼的制作方法如下：选材：选用新鲜的黄河鲤鱼，要求鱼体肥壮，无病害，鳞片完整。宰杀：将鲤鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。腌制：将鱼放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
濮阳糟鱼的做法，图解濮阳糟鱼怎么做好吃把鱼宰杀，去腮、五脏，洗净(保留鱼鳞。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放；鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。
福州地区的糟鱼是否是道油炸的菜?糟鱼一般用海鱼还是淡水鱼
糟鱼和酥鱼的区别是用海鱼把鱼刺焖酥的鱼叫酥鱼。糟鱼是淡水小鱼把鱼刺焖酥的鱼叫糟鱼。这就是它们的区别。
选材关键：选择新鲜的鱼类是制作五香糟鱼的第一步。理想的鱼类应该是肉质紧实、鲜嫩无腥味的淡水鱼或海鱼。常用的鱼类有草鱼、鲤鱼、鲈鱼等。确保鱼体完整，没有损伤，以保证腌制时的味道能均匀渗透。清洁处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。
用料 酒酿 适量 海鳗带鱼等海鱼 适晏 盐 适量 糖 适量 酒酿糟鱼的做法 买来新鲜海鱼几条，处理清洗干净。然后根据口味抹上盐，腌上2个小时以上。腌好的鱼找通风处风干。冬天北风天三到四天，直到鱼干透。风鱼期间，可以做好酒酿适量。准备一个干净玻璃瓶。
用糟卤或者糟油，做出的鱼苦腥味淡了，但更难吃了。没办法。糟鱼确实“糟糕”。但吃的人有，时间长了，习惯了就好了。 zaoyuzaoyuzao | 发布于2010-05-08 举报| 评论(1) 5 4 鱼肉“面”，没鱼味，颜色难看，等等缺陷，是糟鱼自身固有的毛病。说野生鱼好，那是不懂糟鱼。
清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。
鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒入老抽，生抽，米醋，黄酱，二小碗水烧开，根据自己的口味加适量盐巴调味。高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底，没有白菜青菜也可以)。
用电饭煲做糟鱼需要多长时间
1、步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。步骤三：鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不用太长。
2、，大约过两天左右可以看见小孔中有水渗出，就好啦。备注：如果好了之后米饭上面有一层白毛毛，把表面一层用小勺刮掉不用。下面的就是做好的醪糟了。
3、糟鱼做法比较复杂，腌制加晾晒需要八个小时左右，然后放入电饭煲，将水分全部蒸发以后再保温一晚上让鱼足够软烂。所以整体下来需要一天左右。纯天然糟鱼的做法 第一步：鱼儿洗干净之后，放到盆里腌制3个小时以上。
五香糟鱼
冉家五香糟鱼是一道传统的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。要在家烹饪出味道极好的冉家五香糟鱼，需要准备好相应的食材和调料，并遵循一定的步骤。
冉家五香糟鱼是一种传统的腌制鱼类美食，以其独特的香味和鲜美的口感受到人们的喜爱。在自制冉家五香糟鱼时，需要注意以下几个技巧来提高口感：选材关键：选择新鲜的鱼类是制作五香糟鱼的第一步。理想的鱼类应该是肉质紧实、鲜嫩无腥味的淡水鱼或海鱼。常用的鱼类有草鱼、鲤鱼、鲈鱼等。
冉家五香糟鱼是一道传统的中华美食，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。这道菜的制作过程相对复杂，但只要按照正确的步骤和比例，就能在家中制作出美味的五香糟鱼。首先，准备新鲜的鱼，一般选择肉质鲜嫩、骨刺少的鱼类，如草鱼、鲤鱼等。将鱼洗净，去鳞去内脏，然后切成适当大小的块状，便于腌制和烹饪。
冉家五香糟鱼的特点是鱼肉鲜嫩、味道浓郁、香气扑鼻。这道菜不仅美味可口，而且具有较高的营养价值。草鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，对人体健康有很好的滋补作用。此外，这道菜中的香料如八角、香叶、花椒等还具有一定的药用价值，可以起到温中散寒、理气止痛等作用。
冉家五香糟鱼是一道传统的中国菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感受到人们的喜爱。这道菜的关键在于糟鱼的制作和调味料的选择。以下是制作地道且美味的冉家五香糟鱼的步骤：准备食材：选择新鲜的鱼，常用的有草鱼、鲤鱼等。将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块或片。
