煮花生和油炸花生在口感上有什么区别?
水煮花生营养高。不少人喜欢吃炒花生和油炸花生，其实这样会破坏花生衣中的甘油酯和塞醇酯成分，降低了花生的营养含量。事实上，花生连红衣一起煮着吃是最有营养的，能保留花生的营养成分。再者，花生一旦发霉变质，就容易感染上黄曲霉菌素，但是水煮之后，黄曲霉菌素基本上就溶到水里了。
煮花生可以使花生变得更加软糯。将花生洗净后，放入锅中，加入足够的水，可以加入少许盐提味。用大火煮沸后转小火慢煮，直到花生变软熟透。煮好的花生口感软糯，适合喜欢软口感的人群。油炸花生：油炸花生是一种口感酥脆的花生制品。将花生洗净沥干后，放入预热的油锅中，用中火炸至金黄色。
通过油炸，可使花生中的水分蒸发，油进入花生里面，使油炸花生有油炸食品香味和花生独特的焦香味，口感酥脆。营养成分不同由于生花生在烤、炒、炸、煮等过程中，营养成分会不同程度受到损失，有的熟花生，如酒鬼花生等，还需要去皮，因此，生花生和熟花生营养成分不同。
：营养的不同 生花生吃起来原滋原味，没有任何添加。而熟花生经过烹饪加工，难免会损失掉一些营养成分，但是熟花生的营养会更利于人体吸收。对于油炸花生米，因为花生本身含有油脂，再经过油炸，使油分加重了，如果一次吃太多会对身体健康有不利的影响。所以，相对而言，吃生花生要稍微健康一些。
用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小。此外，从口感上，油炸花生米较为油腻，而水煮花生则很清爽。如果从中医角度来讲，花生本身含大量植物油，遇高热烹制，还会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食易上火。
引言：花生有着长生果的美称，营养价值特别高。花生的吃法也多种多样，能够经过油炸，盐煮，水煮。还可以做成花生酱，花生油，花生糖等。而且花生吃在嘴中会越嚼越香，对身体健康是百吃不厌。但是市面上卖的有生花生也有熟花生，二者之间的区别在于口感不同，味道不同，以及营养不同。
自己做的水煮花生不够清脆,这是缺少哪些窍门?
水量控制：煮花生时水不宜过多，一般以没过花生为宜。过多的水会稀释花生的香味，而且煮的时间也会增加。调味料的选择：根据个人口味，可以在煮花生时加入适量的盐、八角、桂皮等调味料，增加花生的风味。但是要注意不要过量，以免影响花生的原味。
水煮花生，要入味，记住这两个窍门，第一，花生开个小裂口，更入味。第二，关火后，不要急着捞出来，让它在锅里焖30分钟。
第一步：先将花生米用凉水寖泡几个小时，这样使花生米更膨胀，缩短下锅煮的时长，还能去掉红衣，当全部泡充分了以后再清洗一边，然后控干水分备用。
特别喜欢吃水煮花生,自己怎么才能做得清脆爽口?
1、第一步：先将花生米用凉水寖泡几个小时，这样使花生米更膨胀，缩短下锅煮的时长，还能去掉红衣，当全部泡充分了以后再清洗一边，然后控干水分备用。
2、将清洗干净并捏开口的花生泡在调味料水中，如果不急着吃，最好能泡上两三个小时；花生大锅坐在火中，大火煮开后转中小火，煮20分钟关火，花生在汤中浸泡至温热即可食用，非常入味而且多汁。这样一道下酒菜五香花生就做好了！总结：煮好的花生不用马上捞出来，可以浸泡一会，这样更入味。
3、做水煮花生米，食材焯煮之后要记得过冷水冲洗，这样食材吃起来口感爽脆，颜色也会更鲜亮。煮花生米时，加适量米醋可以加速花生煮入味，同时防止花生米变色，煮出来花生米颜色好看不发黑。
4、正宗水煮花生米的做法如下：花生米放入盘中备用。煮锅内加清水，加入花椒、八角、姜片、食盐，放入花生米，大火烧开，改小伙慢煮。胡萝卜切小丁备用。芹菜切小丁备用。花生米煮二十五分钟，关火。加入胡萝卜丁和芹菜丁，拌匀，连汤盛入大碗中。取适量水煮花生放入盘中，滴入香油，早餐上桌。
水煮花生米怎么做才能脆
1、花生反复用清水彻底洗净，然后将每个花生捏开一个小口 将花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，生姜等放入纱布包，封口。锅中倒入可以没过花生的水（我加了大概1升水），放入调味纱布包 放入洗净的花生，加入盐 盖上盖子，用大火煮开后转成中火，继续煮20分钟后关火。
2、这时花生也完全入味。把香料捡出来不要，再把水控净，放入芹菜胡萝卜。 1来一点食盐、味精，最后加入炸好的花椒油，搅拌均匀即可装盘食用，这样做出来的水煮花生米，颜色好看，香气入味，是一道下酒好菜。
3、正宗水煮花生米的做法如下：花生米放入盘中备用。煮锅内加清水，加入花椒、八角、姜片、食盐，放入花生米，大火烧开，改小伙慢煮。胡萝卜切小丁备用。芹菜切小丁备用。花生米煮二十五分钟，关火。加入胡萝卜丁和芹菜丁，拌匀，连汤盛入大碗中。取适量水煮花生放入盘中，滴入香油，早餐上桌。
水煮花生米怎么煮才能脆?
如果是煮带壳新鲜花生，需冷水下锅煮15分钟即熟。因为新鲜花生的壳比较坚硬，热水下锅只会让花生壳更硬，温度难以进入内部煮到花生肉，所以需要冷水下锅；如果是煮去壳新鲜花生米，冷水下锅煮12分钟，热水下锅煮10分钟即熟。
花生反复用清水彻底洗净，然后将每个花生捏开一个小口 将花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，生姜等放入纱布包，封口。锅中倒入可以没过花生的水（我加了大概1升水），放入调味纱布包 放入洗净的花生，加入盐 盖上盖子，用大火煮开后转成中火，继续煮20分钟后关火。
加入盐，味精，白糖。可以将那些先香料都用一个纱布包起来。装在一个袋子里。再放入葱段姜片，然后水开之后，十分钟即可关火。最后将火关掉之后花生米浸泡两个小时。这样煮出来的花生米就会很脆，最关键的是不要煮的时间太长。刚好段生，熟了即可。
准备卤水，把所有材料加入半锅水里煮滚，转小火。把花生洗干净，加入锅里，加盖大火煮滚，转小火卤。喜欢脆一点的口感卤半个小时即可，我喜欢花生糯糯的，卤了三个小时。熄火，不开盖，泡上3个小时，泡一个晚上更好。然后沥干卤水，即可食用。做法三：花生用清水洗干净。
水煮花生米的正确做法如下：准备好材料。花生米清洗干净，加水浸泡12小时。锅内加入适量水烧开。加入所有调料，小火煮5分钟，激发调料香味。放入浸泡好的花生米，不盖盖，小火慢煮5分钟。准备一点红萝卜和芹菜切成粒，没有也没关系，可以不用。
卤味水煮花生米 用料：红皮花生200g、生姜3片、生抽30g、八角（大料）2个、香叶2片、干辣椒5g、香醋15g水适量 制作步骤 1 生花生米浸泡一夜，天热可放冰箱中。这样可以使花生米快速煮软，如果喜欢较脆的口感可以不用浸泡。
