糟鱼怎么把鱼刺弄酥糟鱼如何把鱼刺弄酥
草鱼洗净切成块。取适量的红糟涂抹在草鱼块上。加入白酒、适量的盐抓匀，入冰箱冷藏腌制半天以上。加入适量地瓜粉(如果太干的话，可以加少许的水)，薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上。热锅热油放入鱼块炸至酥脆即可。
想要让糟鱼的鱼刺变得酥脆，关键在于腌制和烹饪技巧。首先，从选购一条新鲜的草鱼开始，洗净后剁成适当大小的块，这是第一步准备。接着，将适量的红糟均匀地涂抹在鱼块上，同时加入适量的白酒和食盐，进行充分搅拌。这样不仅能提升鱼肉的风味，还能让鱼刺在烹饪过程中更容易酥化。
将切好片的白萝卜铺到锅底，接着铺上豆腐，摆上小杂鱼。放上葱姜、八角、桂皮，倒入老抽、料酒、生抽、蚝油、挖上勺黄豆酱，倒上醋，放点糖，醋要多放一点，有利于鱼刺更酥一些，放糖综合一下醋的酸味，有点酸甜口。挖上一勺猪油，没有猪油放植物油也可。
有个好办法给你参考下，将拌好佐料的鱼块先晾一会，大概在太阳下晾半天，待其肉中水分稍微收一些，即表面干燥时，再下锅炸，就会很酥脆。烤鸭在进炉之前要晾干也是此原理。
制作糟鱼的所需材料有罗非鱼、糟辣酱、姜、大蒜、油、白糖、生抽、盐。罗非鱼洗净，抹少许盐腌制。大蒜切片，姜切丝。锅中烧油煎鱼至两面金黄后盛出。锅里再放油，炒香大蒜和姜丝。放入煎好的鱼，加糟辣酱、盐、生抽、白糖。加适量水拌匀，盖上盖子把鱼焖熟即可。
收拾好后凉干水分，用胡椒粉、花椒粉、食盐、葡萄酒（5毫升）、葱姜段和生抽适量腌制1小时左右。
酥骨鱼是河北的传统菜肴,制作的时候需要注意哪些细节呢?
炸鱼时可以适当抖动锅子，使油温均匀，避免鱼肉粘连。炸鱼时不要频繁翻动，以免破坏鱼肉的形状和口感。可以在炸好的鱼肉上撒上一些芝麻，增加香味和口感。总之，制作酥骨鱼需要耐心和细心，掌握好每一个步骤的细节，才能做出色香味俱佳的美食。通过以上的分享，希望能帮助你在家中也能制作出美味的酥骨鱼。
将裹好面糊的鱼段逐一放入油锅中，注意不要放太多，避免降低油温。中火炸至鱼段表面金黄酥脆，翻面确保两面都炸得均匀。炸好的鱼段捞出，放在厨纸上沥干多余的油分。出锅装盘：将炸好的酥骨鱼摆放在盘子中，可以搭配一些生菜叶或者其他蔬菜一起摆盘，增加色彩和营养。
· ⑶：“鱼在油炸之前一定要充分晾干”鱼身如果不晾干就炸会有点危险，而且表面带水的话也有可能会让鱼破了卖相。我们就是要借助高油温将鱼炸到完全定型的程度，只有这样鱼才能禁得住长时间煨煮，至于里面炸熟没炸熟都不需要太担心，反正后面有的是时间慢慢煨熟它。
收汁：待鱼肉炖煮至熟透，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。最后，将鱼盛出，浇上汤汁，撒上葱花即可。上桌：将制作好的圣旨骨酥鱼摆盘，可以搭配一些蔬菜或者米饭一起食用。这样既能增加口感层次，又能平衡营养。
糟鱼怎么做?
糟鱼怎么做 处理鱼肉 腌制鱼肉 炸制鱼块 准备糟料 烹制糟鱼 上桌享用 通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的糟鱼了。
舟山糟鱼的做法步骤： 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。
河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
