甜面酱为什么有苦味
甜面酱本身的苦味。这可能是由于生产厂家的配方组成不良造成的。好的甜面酱应该是棕红色或红褐色，味道甜咸适中，有浓郁的酱香味。如果甜面酱有苦味，可能是其配方中某些原料的用量或比例不合适。 炒制时间过长。如果炒制甜面酱的时间过长，可能会导致苦味。
这个酱料发苦原因如下：根据美食网的信息显示，这是甜面酱本身的苦味，和甜面酱生产厂家的配方组成有关，好的甜面酱色泽棕红口味甜咸鲜香，无苦味。杂粮煎饼的酱炒的时间太长的缘故，甜面酱应该等菜快熟的时候再放，如果放的时间早了就有苦味了。
甜面酱变质味道是一种刺激性的味道。可能长毛发霉。有可能是很苦的。
甜面酱应该等菜快熟的时候再放，如果放的时间早了就有苦味了。甜面酱本身的苦味，这和甜面酱生产厂家的配方组成有关，好的甜面酱色泽棕红口味甜咸鲜香，无苦味。做甜面酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀。等锅中冒出均匀的小泡，香气四溢时，放入白砂糖拌匀即可。
超市买的甜面酱有点苦怎么办
如果是炒酱，加点料酒，油要稍微多一点，小火不要粘锅底。
因此，如果超市里买回来的甜面酱是咸的，可能是因为在制作过程中出现了问题，煮出来后味道有点苦可能是烹饪过程中火候、时间等因素影响了面酱的味道。建议您买品牌信誉好的厂家生产的甜面酱。
放的太早。因为你炒的时间太长的缘故，甜面酱应该等菜快熟的时候再放，如果放的时间早了就有苦味了.这和甜面酱生产厂家的配方组成无关。
必然熟的，现在的甜面酱质量都不好，偏闲，微苦。
甜面酱加黄豆酱加孜然粉和胡椒粉会发苦吗?
甜面酱本身的苦味。这可能是由于生产厂家的配方组成不良造成的。好的甜面酱应该是棕红色或红褐色，味道甜咸适中，有浓郁的酱香味。如果甜面酱有苦味，可能是其配方中某些原料的用量或比例不合适。 炒制时间过长。如果炒制甜面酱的时间过长，可能会导致苦味。
制作炸串酱料，需要先准备好原料。其中，大料、八角、桂皮这些香料缺一不可。甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱三种酱料的比例是关键。白糖、白醋和芝麻酱的加入，能够让酱料的酸甜度和香醇度更上一层楼。第一步，准备好香料。将大料、八角、桂皮放入锅中，小火翻炒30秒，待香气四溢时关火。第二步，熬制酱料。
先调好一碗酱汁，碗中1勺黄豆酱、1勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺糖、1小勺五香粉、1勺孜然粉、1小勺淀粉 、半碗清水调和均匀。 锅中倒油，放入蒜末煸炒出香味，倒入调好的料汁，炒至酱汁变浓稠即可关火。 取一平底锅，放入手抓饼，小火煎至两面金黄酥脆取出。
将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。
在调面糊的时候一定要记佳，第一次加水的时候加水的一半，否则水加的过少里面容易产生疙瘩。
狼牙土豆：土豆切好洗去表面淀粉，冷油下锅炸土豆，炸熟捞出控油备用(土豆不要炸的太软，会碎！)调料：小米辣、蒜末、葱花、香菜、酸豆角、折耳根。辣椒粉白芝麻淋上热油，加三勺生抽，一勺耗油，一匀鸡精，一勺香油，半勺香醋，半勺白糖，一勺孜然粉。所有调料和土豆倒在一起拌匀即可。
