怎么腌糟带鱼
1、步骤 1将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡 2两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。
2、带鱼的腌制方法如下：准备好带鱼用海水冲洗，清理附着的泥沙等杂物，去掉不吃的器官。在腌鱼池底部撒上2厘米厚的食盐，然后用盐擦附鱼体外部并将食盐塞入鳃盖，排列于池中。
3、腌糟的制备：以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。
4、第一步：第一步将准备好的刀鱼用冷水冲洗干净，去调头和尾，再把正中间切割成尺寸均匀的小块放进碗中，添加食用盐，黑胡椒，麻椒，小葱，姜片，米酒，用筷子将其搅拌均匀，腌渍一个小时的的时间，这样可以让刀鱼更为的进味，还可以将其的腥味儿除去。
5、腌带鱼的用料和做法如下：用料 带鱼一条、盐适量、生姜两片、料酒几滴。
6、我们冬天的时候买的带鱼都是冻过的，要先解冻，切成一段一段的，控干水份加入料酒、五香粉、酱油。再加入腌制需要的其他原料，比如盐、葱段等在一起腌 20 分钟。时间到了之后再在腌好的带鱼中加入面粉和鸡蛋液，用筷子搅拌，这样炸出来的带鱼更好吃，当然要每块带鱼都粘均匀。
酒糟蒸带鱼做法图解
酒糟蒸带鱼的做法 带鱼洗净切段摆盘 用盐抹匀 用酒糟埋过带鱼，腌制二十分钟 大火蒸二十分钟 小贴士 带鱼要清理干净，这个菜主要拼带鱼的品质，大块肉厚的好吃。 可以用市售的瓶装酒糟。
做法：带鱼洗净切段摆盘；用盐抹匀；用酒糟埋过带鱼，腌制二十分钟；大火蒸二十分钟，就完成了。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。
将带鱼去鳞去内脏，洗净后斜切成1-2厘米的薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。 将葱姜切成细末，放入碗中，加入糟卤、生抽、香油拌匀，调成糟卤汁备用。 在蒸盘中铺上一层荷叶或生菜叶，放上腌制好的带鱼片，淋上调好的糟卤汁。
准备好酒糟，盐，糖，鸡精，姜。加盐，糖，鸡精，把酒糟颁碎了混合匀。准备一个坛，洗净沥干。放一层带鱼 放一层酒糟 撒些姜丝 就这样一层层的放好，压实了。最上面加些油 1把坛口封住，15天就可以吃了 1吃时，只需撒些葱花，隔水蒸10分钟左右即可。
带鱼怎么做带鱼怎么做好吃
香煎带鱼做法：将带鱼腌制后沾上面糊，炸至金黄色，再煮至汤汁浓稠。口感鲜美，多种方式烹饪。
拿出我们准备好的带鱼出来，切断，将带鱼段的两面各划上几刀，这样后期带鱼可以更加入味，全部划好之后将其放入我们事先准备好的盘中待用。 在放有带鱼的碗中放点我们事先切好的姜丝，料酒，生抽，食盐，胡椒粉进去，腌制10分钟的时间，然后将其放在一边待用。 将蒜切成蒜末，放在一边待用。
带鱼除了炸，还可以清蒸和红烧。现在我来分享一下红烧带鱼的做法。 做红烧带鱼需要的食材： 带鱼2条、姜50克、蒜50克、小葱50克、淀粉2勺、油50克、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺。 红烧带鱼的做法： 把带鱼洗净。 把带鱼切成段。 把带鱼两边沾上淀粉。 把小葱切段。
今天用带鱼做一个好吃的，具体步骤如下希望大家喜欢； 准备食材；带鱼2条、大葱2根，小葱10克，生姜一块、淀粉30克，调料汁一勺，食盐一勺，一勺白糖，胡椒粉5克，两勺白醋，两勺生抽。食用油一壶。 制作方法； 首先用剪刀把鱼肚剪开，把里面的内脏和黑膜清理干净。
大家好！今天雅飞来做一道带鱼最好吃做法，简单一做，好吃又下饭，爱吃带鱼的一定要收藏哦。 选择食材：小带鱼3条，淀粉50克，食用油300克，葱2根，姜1块，蒜5瓣，米醋2勺，八角1个，黄豆酱1勺，香油1勺，香菜2颗，食盐1勺，老抽30克，白糖3克。 做法： 首先把带鱼切成6厘米长的段，然后放入盘中用清水清洗一下。
清蒸糟带鱼的做法?
1、带鱼剪去边鳍。再用剪刀用从中间剪开去除内脏和里面的黑膜，清洗干净后斩段。生姜切丝。葱白和葱叶分别切好。沥干水的带鱼放入盆里，加入姜丝和葱白段。加入料酒，白胡椒粉，盐抓匀腌制15分钟。把腌制好的带鱼摆入蒸盘里，重新放上姜丝。
2、清蒸带鱼做法的做法 首先选在市场卖的冰鲜的带鱼，在处理鱼的细节上有一点要注意千万鱼鳞不能刮，这鱼鳞上有油脂，这油脂是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇，一定要去掉膛内壁的黑膜，以及脊梁骨附近的血污线，去掉鱼头和背鳍，接下来把带鱼切成段。
3、清蒸带鱼的做法图解5锅里水烧开，上锅蒸6至7分钟。清蒸带鱼的做法图解6取一净碗，加蒸鱼鼓油和一汤勺开水调匀。清蒸带鱼的做法图解7蒸好后端出，夹出大葱片、姜片，蒸出来的汤汁倒掉。放上红椒丝。清蒸带鱼的做法图解8锅里烧少许热油。
4、蒸制：将腌制好的带鱼放在蒸盘上，保持姜片和葱段在带鱼下面。盖上锅盖，大火蒸制8-10分钟，具体时间根据带鱼的厚度和大小调整。准备调料：在蒸鱼的过程中，可以准备一些调料。在小碗中调入生抽酱油、蒸鱼豉油、白糖和香油，搅拌均匀。
5、下面是清蒸带鱼的具体步骤：材料：- 带鱼段 500 克 - 花生油 40 克 - 盐 3 克 - 蒸鱼豉油 2 勺 - 白糖 8 克 - 啤酒 200 克 - 姜 1 块 - 香葱 5 根 - 红辣椒 1 个 步骤： 清洁带鱼，划上花刀以便入味，放入啤酒中，加入白糖，浸泡15分钟。提示：划刀便于入味，糖有助于去腥。
6、腌制：在带鱼段上均匀撒上适量的盐，随后淋上料酒，放上几片姜，腌制15-20分钟。准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入装有带鱼的盘子。在盘子底部铺上葱段和姜片，这样可以增加香气，同时防止鱼肉粘锅。蒸制：盖上锅盖，大火蒸制8-10分钟。
酒糟带鱼怎么做
预处理：将带鱼刮鳞、破肚、去头尾，将鱼段切成菱形块状，每块鱼身划成一字花刀。熬卤：糟卤，也称糟油。是从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，用于烹调热炒菜肴，如糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。
工艺腌 酒糟封带鱼的做法步骤 带鱼去头尾，去肚，洗净 切段，凉干水份 准备好酒糟，盐，糖，鸡精，姜。加盐，糖，鸡精，把酒糟颁碎了混合匀。准备一个坛，洗净沥干。放一层带鱼 放一层酒糟 撒些姜丝 就这样一层层的放好，压实了。
带鱼洗净切段摆盘 用盐抹匀 用酒糟埋过带鱼，腌制二十分钟 大火蒸二十分钟 小贴士 带鱼要清理干净，这个菜主要拼带鱼的品质，大块肉厚的好吃。 可以用市售的瓶装酒糟。
制作步骤： 将带鱼去鳞去内脏，洗净后斜切成1-2厘米的薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。 将葱姜切成细末，放入碗中，加入糟卤、生抽、香油拌匀，调成糟卤汁备用。 在蒸盘中铺上一层荷叶或生菜叶，放上腌制好的带鱼片，淋上调好的糟卤汁。
酒糟鱼做法一，酒糟蒸鱼 材料 黄花鱼1尾，香糟蒸酱适量，辣椒丝少许，葱丝少许，香油1茶匙 做法 将黄花鱼洗净后排放于蒸盘上。将香糟蒸酱淋在作法1的黄花鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上辣椒丝与葱丝，再滴入香油即可。
腌糟的制备：以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。
