酒糟鱼块的家常做法有哪些?
1、食材:咸鱼干1500g、酒酿600g、白酒10g、大蒜三瓣、生姜20g、小米椒2个、豆鼓35g、橘子皮1个、生抽30g、老抽20g、麻辣鲜10g。把鱼身用水浸泡着,泡好的鱼身,剁成小块,加白酒和一些生姜丝搅拌均匀,腌制20分钟左右,腌好后的鱼块,放蒸笼里蒸20-30分钟。
2、酒糟鱼-江西特色菜的做法 买了鱼之后,洗干净,抹上一层盐腌制一晚上,白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天,有些人喜欢吃硬一点的可以多晒几天,个人喜欢四五天的程度,晒好后切成块状,就是图片上的那样。
3、酒糟鱼做法 取尚未干透的腌鱼(即不经烘薰的腊鱼)之肥厚无油者,用温水洗净、沥干,切块码于瓦坛中,略入几粒花椒佐味,加适量纯粮白酒,封实坛口,经半月以上即可开启。取放小碟中,与米饭同蒸,出笼淋以香油上桌。
酒糟鱼的做法
1、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
2、准备好食材。小鲫鱼去鳞去鳃去肚,洗净沥干。酒糟用适量清水稀释一下。锅里油热,放入鲫鱼。两面煎透。放入稀释后的酒糟,再加些清水。放入姜,葱。加些老抽,中火10分钟。加些盐,胡椒粉煮开。加些鲜鸡汁调味。1撒些葱花,关火。
3、酒糟鱼做法 选用鲤鱼、草鱼、青鱼等大鳞鱼10公斤,经刮鳞,开腹除去内脏,去头、尾、鳍,洗净沥干。然后用搽盐法将原料重18%~20%的盐均匀地搽在鱼的表面与内侧,然后将鱼腹部朝上,分层叠放在缸内,再加上适当的重物,腌制7天~10天(见图2)。
4、酒糟鱼的做法 先刮鱼鳞。从鱼正上方下刀,不用全部切。取出内脏。洗净备用。准备一个干净带盖子的大盒子。把鱼放到盒子里。再准备一个盒子,里面放酒糟、盐、酒。往鱼身上均匀的抹上酒糟,一只一只抹。最后盖上盖子腌制数天。
5、酒糟鱼的做法 大蒜剥去外皮,姜削皮,和干辣椒一起洗干净,晾干水。然后姜和大蒜切碎,干辣椒切段。准备好酒糟,可以自己做也可以市场买。这个酒糟看着灰扑扑的,因为是我家亲戚自己种的糯米,然后粗加工成糙米,所以做出来的酒糟颜色看着不像一般的那么白。这个外面可买不到的哟。
6、用料:咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克。干咸鱼切块,提前用冷水泡半天,姜蒜切末,准备好酒糟,白酒,黑豆豉,辣椒粉。咸鱼煎至两面金黄。起锅烧油,油热后下姜末蒜末炒香。
学校食堂几款家常鱼的做法
口取出蒸好的鱼放上丝,钢里放入1勺油,将油烧热,均匀地淋在葱丝上,瞬间香味扑鼻,最后将蒸鱼油均匀地淋在鱼身上就好了。 蒜香麻辣龙利鱼 食材: 龙利鱼两条、大蒜未两勺、小米辣两根、线椒一根、花椒少许、生姜五片 做法: 口龙利鱼洗净切块,加入葱,生姜,料酒,生抽,玉米淀粉,黑胡椒粉,抓匀腌制15分钟入味。
红烧,酱焖这应该是最家常的两种吃法,适用于鲫鱼和鲤鱼,把鱼处理干净,然后改上花刀,锅里下油,在倒入油之前一定要把锅先烧热,这样在烹调鱼的时候,鱼皮才不会粘锅,然后准备好适量的姜葱蒜,还有一袋黄酱以及老抽和一品鲜酱油,经过简单的制作就能够做出红烧鲤鱼酱焖鲫鱼,这种非常具有特色的菜肴。
草鱼清理干净。将草鱼的筋抽掉。两面各切几刀。加入适量料酒、食盐、自制剁椒,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时。准备好其他材料。泡姜、蒜切成片,大葱切成段,泡椒切成小段,芹菜切成丝。花生仁放入烤箱中层,上下火,120度,烤10分钟,然后去皮待用。
加入切好的姜丝、葱丝和辣椒丝。④ 另起一锅,将油烧热,加盐和蒸鱼豉油拌匀后浇在蒸好的鱼上,即可品尝。小贴士:要想保持鱼肉鲜嫩,切忌在清蒸前用盐腌制鲫鱼。盐会造成蛋白质收缩,容易使得鱼肉变老。我是“有家食堂”的美厨娘,潜心研究美食料理,定期分享家常菜谱和各地美食探店,欢迎关注。
小河鱼汤的做法 步骤 步骤 一个 小河鱼汤的步骤 因为是从食堂买的炸鱼,所以省略了油炸这一步,不过我也想说说油炸的方法。把鱼的内脏去掉,放点料酒腌一会儿,再放油锅里炸透。将煎好的鱼放入锅中,加入葱、姜、蒜和胡椒粉。步骤 步骤 2 小河鱼汤的步骤 倒入适量清水,大火烧开,转小火煮沸。
这场全鱼宴的菜品丰富多样,既有传统的红烧鱼块、酸菜鱼、水煮鱼等口味,也有创新的鱼丸、番茄鱼、糖醋鱼等做法。其中,剁椒鱼头作为一道经典的湘菜,以其鲜辣可口的口感深受师生们的喜爱。这些菜品不仅满足了不同口味的需求,也展示了学校食堂在烹饪技艺上的创新和提升。
《逆水寒手游》酒糟鱼配方及制作方法分享
酒槽鱼配方 酒槽鱼需要使用 一级河鲜*2+稻谷 + 佐料+ 火 烹饪而成 酒槽鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃,是以盛产的活鲜青、草、鲤鱼等为主要原料,配上精制上乘的糯米酒糟、小磨麻油等辅料,采用刮鳞剖鱼、洗鱼盐腌、晾晒烘干、切块糟制等十多种传统手工技艺制做而成。
酒糟鱼的配方是1份稻谷、2条一级河鱼和1份佐料,烹饪方式为风干。酒糟鱼以新鲜草鱼或青鱼在米酒坛中腌制,制作时与酒糟同沸,酒越老越烈越好,渗入鱼肉,使其呈枣木红色,酒香醉人。玩家们通过收集不同的食材,然后将它们烹饪为不同的菜品,吃完后可以带来一定的功效性。
逆水寒酒糟鱼配方是1份稻谷,2条一级河鱼,1份佐料。玩家需要完成主线任务“酒泉月色”才能解锁这个配方,酒糟鱼可以用来制作药剂或进行交易,也可以通过交易行购买其他玩家出售的料理而且烹饪方式为风干。
首先,玩家需要完成逆水寒主线任务“酒泉月色”,在任务中,玩家需要前往酒泉镇与村民交流并获取任务相关信息,玩家需要调查并观察酒泉附近的河流环境。其次,在任务的最后,玩家将接受挑战,需要用特定的技能和战术捕捉到酒泉附近的酒糟鱼。
需要玩家的食谱等级大于一级即可解锁酒槽鱼。解锁后玩家可以通过菜单栏、身份、烹调找到酒槽鱼,消耗材料进行制作。逆水寒手游角色属性分为四大类,即基础、气血、攻击和防御。基础属性分为5种,依次是根骨,力量,气海,身法,耐力。根骨可以提升气血上限和气血回复。力量增加外功攻击,以及外功气盾。