做糟鱼最简单方法
1、清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。
2、糟鱼配方与加工制作方法 主料：小草鱼10斤 香料：八角25克、花椒15克、干辣椒15克、白芷10克、白蔻6克、桂皮5克。注：将以上所有香料，用温水泡制20-30分钟，捞出沥干水分，备用。这一步的目的是去除灰尘杂质，也是有利于更好的出香味。
3、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
4、自制糟鱼的做法 鲫鱼洗干净，去腮去鳞。洗干净晾干备孕 将小家伙下油锅使劲炸，最好用长筷子，快熟透的时候会噗噗的，小心烫手。将各种调料洗干净放入高压锅中。
5、糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
6、辣椒粉1公斤，甜酒汁5公斤。制作方法：糟鱼加工简单。选出田中鲤鱼，从背部剖开去掉内脏和鳃。将剖好的鱼用盐腌一周后取出风干至7～8成干。然后切成10厘米2左右的小块用茶油煎至黄色。取出凉后加入生姜、辣椒、五香粉、大蒜等，层层放入坛内，最后加甜酒汁浸泡。坛子密封，三四个月即可取食。
糟鱼制作中是什么配料使鱼骨松软?
1、一定要放醋哦，醋能软化鱼骨，这里选用陈醋，也可以选择其他的醋！准备一个可炒菜的砂锅，准备一大把小香葱，一些姜片，花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味，加入调好的料汁，煮开。将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面，将煮好的混合调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身。
2、一定要放醋哦，醋能软化鱼骨，这里选用陈醋，也可以选择其他的醋！准备一个可炒菜的砂锅，准备一大把小香葱，一些姜片，花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味，加入调好的料汁，煮开。将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面，将煮好的混合调料汁倒进去。
3、燧煌”“陈家糟鱼”“归德陈家”等商标。糟鱼取自新鲜淡水鱼为原料，继承了传统的加工工艺将鱼鳞保留、鱼骨软化，使鱼鳞和鱼骨都能得以食用，再辅以多种香辛料，在文火慢煨的制作过程中去其腥味，融入料香，使其达到肉质鲜美、骨酥刺烂、老少皆宜、回味无穷等食用特点，这些特点倍受童叟的青睐。
4、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
糟鱼的制作方法
1、糟鱼的制作步骤如下： 准备鱼和香糟。将鱼洗净，切成块状，晾干。加入适量的油，加热后将鱼块煎至两面金黄色。加入适量的料酒、生抽、葱段等调料，加入适量清水。大火烧开后转小火慢炖。将炖好的鱼块捞出，晾凉后装盘。在香糟中加入适量的盐、味精、姜片、葱段等调料，搅拌均匀。
2、舟山糟鱼的做法步骤： 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。
3、州城糟鱼的制作方法 糟鱼制作，多选用鲫鱼、粘鱼、黑鱼等，留腮鳞，去内脏，洗净下锅，首尾相交，上下分层（大者在下），加适量香料、红糖、食盐、老汤、温水等。以木柴文火通夜焖炖，次日即可食用。
糟鱼的正宗做法
1、主料：小鲫鱼400g。辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、老抽适量、鲜鸡汁适量、酒糟70g。准备好食材。小鲫鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干。酒糟用适量清水稀释一下。锅里油热，放入鲫鱼。两面煎透。放入稀释后的酒糟，再加些清水。放入姜，葱。
2、糟鱼洗净，摆上薄薄一层面粉，如图所示。请点击输入图片描述 下热油中煎成两面金黄色。请点击输入图片描述 葱切断，姜蒜切片。请点击输入图片描述 用料酒，生抽、白醋、盐、白糖调成汁儿备用。请点击输入图片描述 将葱姜蒜平铺在高压锅底部。
3、主料：黄花鱼300克、料酒2000毫升、酒糟2-3斤。辅料：盐100克。做法步骤：先刮鱼鳞。从鱼正上方下刀，不用全部切。取出内脏。洗净备用。准备一个干净带盖子的大盒子。把鱼放到盒子里。再准备一个盒子，里面放酒糟、盐、酒。往鱼身上均匀的抹上酒糟，一只一只抹。
4、大火烧开后转小火在烧半小时左右，关火闷着，隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。(其间不可以用筷子之类的乱翻，以免弄成一锅粥里。鱼鳞尽量不要弄掉。)第二天早上打开锅盖就可以吃了，想吃热的就再加热下。完成了，我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃。
5、烹饪：晾晒至半干的鱼块可以直接食用，也可以进行烹饪。常见的做法有蒸、煎、炒等，可以根据个人口味进行调整。保存：未食用的酒糟鱼应密封保存在冰箱中，以保持其新鲜度和口感。南康酒糟鱼的制作过程中，最关键的是酒糟的选择和发酵时间的掌握。
6、红油豆瓣酱、姜末和蒜泥的用量适量，加入过多会失去酸菜糟鱼的特色味道。酸菜和油豆腐可以提前泡软，煮的时候可以更容易入味。如果想要更浓郁的口感，可以多放一些草鱼骨头熬汤。
糟鱼怎么做才好吃?
装坛时装八分满就可，因酒糟随着温度的不同还是会有发酵必须预留空间才行，最后封坛放置阴凉处，糟鱼的制做过程终于完成，接下来所要做的就是两到三个月的等待。 三个月后，自制糟鱼上桌喽！色泽红亮，糟香四溢，随着筷子的轻触，骨肉分离落入汤汁，骨酥肉烂。
河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
用料：干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。腌好后的鱼块，放蒸笼里蒸20-30分钟。
隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。(其间不可以用筷子之类的乱翻，以免弄成一锅粥里。鱼鳞尽量不要弄掉。)五香糟鱼的做法步骤6第二天早上打开锅盖就可以吃了，想吃热的就再加热下。五香糟鱼的做法步骤7完成了，我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃。
槽鱼怎样制做才好吃？原料：腊鱼。配料：低度粮食酒（用茅台，五粮液，水井坊也可）、香油（小麻油）。
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
如何做糟鱼
糟鱼的制作步骤如下： 准备鱼和香糟。将鱼洗净，切成块状，晾干。加入适量的油，加热后将鱼块煎至两面金黄色。加入适量的料酒、生抽、葱段等调料，加入适量清水。大火烧开后转小火慢炖。将炖好的鱼块捞出，晾凉后装盘。在香糟中加入适量的盐、味精、姜片、葱段等调料，搅拌均匀。
用料：干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。腌好后的鱼块，放蒸笼里蒸20-30分钟。
方法如下：准备好所有原料。清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。蒜，姜，米酒备好。剁成蒜蓉。草鱼干切条。
