怎样制作好吃的面条酱
下面,我将为大家推荐一种个人偏爱的杂酱面肉酱做法与配料。 配料:肉末、豆瓣酱、甜面酱、蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、白糖、 盐、胡椒粉、水淀粉 在锅中倒入适量的油,烧热后加入蒜末、姜末爆香。 加入豆瓣酱和甜面酱,小火翻炒至出红油。 加入瘦肉末,迅速翻炒至肉变色。
一【鸡丝凉面酱】食材:芝麻酱2大汤匙,香油1小汤匙,花生粉1小汤匙,需要糖和醋的可以加一点点。做法:将所有食材拌匀即可。二【葱油拌面酱】食材:小香葱6根,菜籽油或猪油100g,味极鲜酱油60g,老抽60g,糖30g,桂皮一个,八角一个。
【食材】:面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。选两种辣椒,一种辣味儿重,一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。将两种辣椒混合后,剪成小段备用。锅中放油,用小火把辣椒炒的微糊。冷却后倒入塑料袋中,封好袋口。
碗中倒人两勺生抽+1勺老抽+1勺黄豆酱+1勺豆瓣酱+半勺白糖+1勺淀粉+半碗清水搅拌均匀。
第一步将香菇,葱姜蒜,黄瓜切好,放一旁备用。锅内放油加热。锅内放入准备好的葱花、姜、蒜末、盐,香菇丁,肉末,蒜末,甜面酱,豆瓣酱,快速翻炒。接着锅内倒入水,生抽,老抽,拌匀。另起一锅放水煮面,面煮熟后盛出备用。
面酱做法
1、食材准备:面粉10g,水100g,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,白糖1勺半。将10g面粉倒入100g的水里。将面粉和水搅拌均匀,搅拌至无颗粒。依次加入生抽、老抽、耗油、白糖到面粉水里,开小火并不停的搅拌加热。面糊呈浓稠状,说明已经完成。浓稠状如下状态。甜面酱就完成了。
2、不要晒不要发酵的黄豆面酱的做法如下; 准备食材;黄豆300克,红胡椒800克,生姜1块,香叶5片,蒜头10瓣,大葱1根,桂皮1个,八角3个,一小把小茴香,白糖20克,菜籽油450克。 制作步骤; 先往大碗里放入黄豆,我这里是以300克黄豆来调制的,挑出像这样发烂发黑,生虫等残次品黄豆。
3、做法:热锅,将橄榄油入锅微热过,加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香,再加进绞肉爆炒,接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过,最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。注:用于意大利面、干面淋酱,或是白菜炖煮酱。
4、用料:黄豆500克、姜50-100克、生抽200毫升、味极鲜200毫升、食用油3-4两、小红辣椒3-4两、大蒜3-4两。 做法: 黄豆泡两天左右,沥干,要勤换水。 大蒜、姜、红辣椒切碎备用。 油烧至5成热放入蒜姜辣椒,炒出香味后放入黄豆和生抽和味级鲜。 大火烧半小时后,转小火熬2小时后就可以了。
5、食材:面粉200克,糖160克,食盐20克,水700毫升,老抽50克,植物油60毫升。打入4勺面粉到碗里待用。面粉加入水调成稠状,水与面粉比例是1:3,用手搅拌均匀把面疙瘩尽量捏散。加入4勺老抽调匀。加入5勺白糖。
6、甜面酱的做法 将面粉合匀发酵,不兑碱蒸成大馒头,凉后揪碎如枣大,摊子在席上(三厘米厚)。尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度),3天后,放置日光下曝晒至干。将干曲粉碎入缸,用5000克清水放盐600克化开,澄清倒入缸内,盖上纱布,放置日光下,每天捣一次,2个月后即可食用。
黄豆面酱的做法?
1、用料:黄豆500克、姜50-100克、生抽200毫升、味极鲜200毫升、食用油3-4两、小红辣椒3-4两、大蒜3-4两。 做法: 黄豆泡两天左右,沥干,要勤换水。 大蒜、姜、红辣椒切碎备用。 油烧至5成热放入蒜姜辣椒,炒出香味后放入黄豆和生抽和味级鲜。 大火烧半小时后,转小火熬2小时后就可以了。
2、用料 小麦面粉适量、黄豆500克(蚕豆也可以)、水 、盐。土法自制黄豆酱的做法 黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净 用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜。煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的。
3、西瓜酱:择晴天,豆曲、西瓜碎、盐按1:4:0.4的比例混合搅拌,等出水后倒入容器,用纱布封口,进行晒酱。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次。注意别淋到雨。黄豆酱:豆曲、水、盐的比例为1:5:0.4。盐用开水化开,晾凉,加入豆曲拌一拌,盖上纱布日晒夜露。