请介绍下荷叶粉蒸排骨怎么做好吃?
荷叶蒸排骨的做法步骤3将排骨放入汤碗中，倒入适量的老抽。荷叶蒸排骨的做法步骤4倒入适量的生抽。荷叶蒸排骨的做法步骤5加入适量的食盐。荷叶蒸排骨的做法步骤6倒入适量的胡椒粉。荷叶蒸排骨的做法步骤7加入适量的鸡粉。荷叶蒸排骨的做法步骤8加入适量的生粉。荷叶蒸排骨的做法步骤9拌匀。
排骨(大约一斤半，我忘了称了，有十五块)用清水浸泡，泡出血水后洗净，控干水份，加入1大勺甜面酱、1大勺料酒、1勺白糖、1勺盐(甜面酱较咸，盐可以少放些)、少许葱段、姜片拌匀，腌制2小时以上 大米一把(没称，手抓的)，放入研磨机中磨成米粉，过面筛一下。
荷叶粉蒸排骨：配方：新鲜荷叶8～10张，猪小排骨1000克，粳米300～400克。操作：荷叶洗净，一张切成四块备用。粳米，加八角茴香2只，用小火同炒。炒至粳米成金黄色时，离火冷却，磨成粗粉备用。
四川粉蒸排骨正宗做法?
将拌上味的排骨装于垫了粽叶的蒸格内，放入锅中中用旺火沸水将肉蒸至酥烂即成。
食材：排骨、鸡精（味精）、豆瓣酱、蒸肉粉、豆腐乳、橄榄油、盐、姜片少许。
第一步：先准备好所需的原材料。第二步：然后将排骨切成块。第三步：锅里放入适量水，加入料酒，放入排骨焯水。第四步：然后将红薯切成块。第五步：锅里加入植物油，放入豆瓣酱炒香。第六步：倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒匀，然后加入适量开水。第七步：加入蒸肉米粉，混合均匀。
粉蒸排骨怎样才能使肉质更滑嫩?
1、鸡蛋清抓拌至发粘发滑，然后加油。封上保鲜膜放入冰箱2小时以上，当锅盖上汽时，开始蒸排骨。到这一步粉蒸排骨就可以上锅了，如果喜欢鼓汁的，上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鲜膜蒸，才能保证蒸完不水汪汪哦。成品应该洁白鲜亮汁液少肉质滑嫩哦。
2、米粉蒸排骨的商用配方，用料精确到克，香糯软嫩，软烂入味不发干开始腌制排骨，这一步是比较重要的，关于到排骨的入味，按照400克排骨的用量，加食盐5克、白糖5克、生抽10克、老抽5克，搅拌均匀，50克啤酒分3次加入，用手将啤酒抓进排骨里，让排骨吸收干净，这样蒸起来才不会发干。
3、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。将小排冲洗干净，控干水分。准备好葱段和姜片，排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿，再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时。
4、米粉处理：粉蒸排骨的关键之一就是米粉的选择和处理。选用优质的大米粉或者糯米粉，用量以能均匀裹住排骨为宜。可以在米粉中加入少量的水，拌匀后静置片刻，让米粉充分吸水膨胀。排骨裹粉：将腌制好的排骨均匀地裹上一层米粉，这一步很关键，因为米粉可以防止排骨在蒸的过程中流失水分，保持肉质的鲜嫩。
5、选材：选择新鲜的排骨，最好是带有一定脂肪的排骨，因为脂肪可以在蒸制过程中使排骨更加鲜嫩多汁。准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块。用冷水浸泡一段时间，可以去除排骨中的血水，减少腥味。
6、腌制：适当的腌制可以让排骨更加入味，同时也有助于肉质的软化。可以使用一些蛋白酶类的腌料，如菠萝汁、木瓜汁或是少量的食醋，这些天然的酶类可以帮助分解肉中的蛋白质，使肉质更加嫩滑。配料：在糯米粉中加入适量的淀粉，可以增加粉蒸排骨的嫩滑度。
排骨怎么做
1、将排骨切成小块，用油煎至金黄色后加入葱姜蒜和调料翻炒，然后加入白糖、米醋等调料烧制即可。 糖醋排骨 豆角焖排骨：这是一道营养丰富的菜肴。将豆角洗净切段备用，将排骨切成小块用油煎至金黄色后加入葱姜蒜和调料翻炒，然后加入豆角和水烧制即可。 酱爆排骨：这是一道口感酥脆、味道香辣的菜肴。
2、大肉排骨可以制作成糖醋排骨，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜很好吃，下面让我来教你怎么制作吧！ 材料准备：肋排两条，白砂糖1汤勺，香醋两汤勺，料酒1汤勺， 生姜1小块，老抽1勺，生抽1勺，色拉油5ml。 具体制作方法： 猪肋排洗净切成小块。 排骨加生抽、料酒、姜片腌至少30分钟。
3、生活中的蒋老师 2023-12-07 · 超过96用户采纳过TA的回答 关注 要使排骨又嫩又香，需选用新鲜排骨并洗净备用，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味，煮炖时加入少许醋或山楂，烤或炸前涂抹淀粉或蛋液，注意不要过度搅拌或翻动，以免排骨散开。我建议您可根据自己口味选择烹饪方式。
4、排骨怎么做好吃 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 空调使用不当可能引发哪些疾病？生活中的蒋老师 2023-12-04 · 超过86用户采纳过TA的回答 关注 红烧排骨和糖醋排骨是最受欢迎的做法。红烧排骨需煎至两面金黄，加入调料炖煮；糖醋排骨需煮好排骨后炒糖色，加入调料煎至金黄，收汁。
5、我了解到常见的排骨家常做法有红烧排骨、糖醋排骨、蒸排骨、烤排骨、酱烧排骨等。 每种做法都有其独特的烹饪技巧和口味特点。可以根据个人口味和喜好选择适合自己的做法，让排骨在口中散发出诱人的香气。在制作过程中需要注意火候的掌握和食材的搭配，才能做出美味的排骨菜肴。
6、排骨是一种非常美味的食材，做法多种多样。其中，烤排骨和红烧排骨是非常受欢迎的两种做法。 烤排骨的做法很简单，只需要将排骨腌制一下，然后放入烤箱中烤制，最后刷上一些蜂蜜即可。 红烧排骨的做法稍微复杂一些，需要先将排骨炒至金黄色，然后加入适量的糖、料酒、生抽和水，煮至汁浓肉烂即可。
在家做酱香蒸排骨,怎样才能做出出众的一绝味道?
1、加入葱姜茴香桂皮等香料，以及酱油黄酒白砂糖等佐料，适量加水盖没肋排，旺火烧开，中火炖煮约半小时，文火炖煨约2小时，大火收汁，不油不腻甜鲜可口的无锡酱排骨就出锅啦！锅量底油，放生姜，大蒜，(大块的姜蒜)炒出香味放入甜面酱10克，海鲜酱8克，倒入炸好的排骨！加入500克水，旺火烧。
2、去腥：在腌制过程中，可以加入少量的食用碱或者小苏打来中和排骨中的酸性物质，去除腥味。但要注意不要加太多，否则会影响口感和风味。排水：腌制好的排骨在蒸制前需要排出多余的水分，可以用厨房纸巾轻轻拍干表面的水分，这样可以防止蒸制时水汽过多，影响排骨的口感。
3、防止水蒸气滴入影响味道。调味品选择：选择优质的酱油和料酒，它们的品质直接影响到最终的菜品味道。可以选择一些品牌信誉好的调味品。通过以上这些小技巧，你可以在家中制作出美味的酱油蒸排骨，享受美食带来的愉悦。记得在烹饪过程中耐心细致，每一步都做到位，这样才能保证最终的成品既美观又美味。
4、方法/步骤 葱姜蒜切末 热油锅爆香葱姜蒜，油倒多了…下一大勺豆瓣酱，几滴生抽翻炒，香味出来即可。这是作为腌制排骨的酱料 加少许白糖中和豆瓣的咸味。因为豆瓣本身挺咸的，所以我没有放盐。
