春季越吃身体越健康,春天必吃哪些野菜?
鼠曲草（蒿菜）鼠曲草是菊科的一年生草本，叶子肉厚，长着白色柔软的绒毛，小花是黄色的。春天里必吃的清明团子或者蒿叶粑粑就是用它做的，它赋予团子碧绿的颜色还有特殊的清香。
马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的功效。 此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。
荠菜。提到野菜必须先说荠菜。这应该是全国各地都有而且无人不知无人不爱的野菜。荠菜中蛋白质、维生素C、胡萝卜素以及各种无机盐等含量极高，营养丰富，它清肝调脾，大多数人都适宜食用。荠菜可做汤：荠菜豆腐汤、荠菜肉丝汤、荠菜鸡蛋汤等等。
云南人1年能吃400多种野菜!你吃过几种?
1、煮汤或炒吃，素炒、荤炒均可。也可制成凉拌菜。水香菜凉拌菜有两种吃法，一种是生拌，将水香菜切成寸长，直接加入佐料食用；一种熟拌，用沸水焯13分钟后捞出，加入佐料食用。在牛汤锅或狗汤锅中加入一定数量的水香菜是最佳吃法。
2、云南人又叫龙爪菜、拳头菜，蕨菜是大多数云南人喜爱的野菜，因为采摘的地方多，所以经常出现在云南人的餐桌上，经过处理的蕨菜口感清香，带有一点点滑腻，可以素炒也可以烫熟以后进行凉拌。
3、云南以其丰富多彩的美食文化著称，其中，野菜作为一道独特的风味，深受当地居民和游客的喜爱。 在云南，野菜是日常饮食的重要组成部分，它们多源自野外，自然生长，因此带有浓郁的自然风味。 云南的野菜种类繁多，诸如蕨菜、芫荽、马齿苋等，每一种都有其独特的口感和营养价值。
你的家乡春季有哪些野菜可以吃?
我的家乡在河北，这里物产丰富，资源很多，到了春季有很多食物和野菜可以直接给人们食用，我给你介绍几种。 榆钱 榆钱别名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁、榆菜等。为榆树的翅果。榆钱应该说属于上上等的野菜，它还属于药食两用菜。功效主治：健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。
蒿子，气香特异，味微苦。阳春三月肥肥绿绿的蒿草长满了郊野的田埂时，妈妈就吩咐我们几个小孩子提着个篮子摘蒿子，做蒿子粑粑。
花椒芽，也就是大家在生活中常见的调味料花椒在春天长出来的嫩芽。在四川、贵州等地区，花椒芽可是在春节十分受欢迎也很有特色的野菜了。在市面上常见到有人售卖，而且价格都是按两来卖的。
那么春季都适合吃哪几种野菜呢？哪些野菜能够当蔬菜吃呢？我们一起来看一看。柳蒿芽柳蒿芽在东北等地较为常见，多长在河边、灌木丛等处。它的嫩茎叶是可以食用的，吃起来鲜香满口，是种药食兼备的野菜。
马齿笕 马齿笕也是我家乡比较常见的一种野菜，一般是生长在野外农田或者路旁。这种菜耐旱又耐涝，生命力比较顽强，所以在野外都是成片生长的。我家喜欢用马齿笕做成菜卷子（有的地方称为肉龙或者菜馍），我媳妇特别喜欢吃，每次回老家都会摘上许多带回来处理好，留下来慢慢吃。
春分是春季的一个重要节气，标志着白天和黑夜的长度平分。在这个时节，许多地方有吃春菜的传统。以下是六种长在树上的野菜，春分后吃它们正当时，味道鲜美，营养丰富，若你家乡有，别错过了。 木兰芽 木兰芽以其名字让人联想到女英雄花木兰。
