我炖的花生汤为什么是黑色
1、这样煮出来的花生也不会变黑\x0d\x0a如果是黑花生米煮出紫黑色的水，是因为其表皮中含有的水溶性花青素溶于水变黑。
2、你好！如果排除你煮的花生是不干净的话，那么，煮花生的水呈黑色的主要原因是来自盐中的杂质。我们都知道，盐的主要成分是是氯化钠，但还含有一定量的氯化钾、氯化镁等杂质。这些杂质就是水黑的原因。除此以外，花生本身也含有很多矿物质，比如，钙，磷，钠，镁，铁，锌，硒，铜，锰，钾等。
3、用铁锅炖花生汤时花生皮与铁锅里的铁被氧化导致氧化变黑，如换用铝锅或不锈钢锅煮花生就不会变色。红皮花生可以煮粥。红皮花生煮粥的做法 准备材料：红皮花生、大米 步骤：准备食材，东北大米，小红粒花生。花生米和大米清洗干净，倒入锅中。加入清水，煮30分钟。煮30分钟后就可以出锅了。
4、铁锅很容易这样，是因为铁锅是太干了，没油。。铁锅应多用来炒菜，炒完菜用水冲洗就好了，洗不掉的油份反而会保护好锅，使其不容易生锈，煮菜时也就不会发黑。。如果经常把油洗得太干净或经常做汤，锅最里皮的油就会跑掉，就容易出现类似情况了。。
怎样煮花生米才不会黑呀
1、煮花生米的时候不要用铁锅煮，用铝锅煮就不会发黑；煮的时间不要过长，一定要在刚好煮熟就捞出来，凉干水分，不能浸泡在水中。如果遇天气好最好是趁热放在太阳下晒干水分保持花生本色；不过煮盐水花生，花生是有点变黑的。
2、控制好火候，花生入锅后大火烧开，转中小火煮15分钟即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：花生500克、八角1个、花椒数粒、桂皮1块、姜片3片、盐适量。花生用清水清洗干净，然后沥干水分备用。把每个花生都捏出一个小口，这样方便入味，这是水煮花生好不好吃的一个关键。
3、将花生米用冷水泡，去掉花生米的红色外衣，这样煮花生米不会变黑。煮花生米的步骤如下：材料：鲜花生、花椒、八角、姜、盐。做法：鲜花生反复搓洗、冲洗干净， 用水煮5分钟，捞出沥水，这一步既可以消毒，也可保证煮好的花生皮不发黑。
为什么煮花生只前,要泡一下
1、煮花生米前，要将花生米放在淡盐水中浸泡一晚上，可以使花生米吸收膨胀，煮完以后花生米更脆，还能是花生米入味。煮干花生具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：干花生 600克、香叶 2片、小米椒 1个、盐 适量、鸡精 少许。第一步将准备好的干花生放水里浸泡6小时。
2、干花生煮之前一般都要泡。干花生里面水分很少，直接放进水里煮的话，花生吸水能力不能一下子提高，煮出来的花生可能不仅个头很小，而且吃起来还没有水分，所以建议煮之前泡一下，可以让干花生充分吸收水分，变得比较充盈，还可以使肉质变得更加饱满。
3、我们一般吃新鲜花生，就是水煮的多，其实卤的，这种花生适合煮，由于是新鲜的，花生米含水量比较 高，不用用清水泡就可以直接下锅煮，煮的时间不需要很长，花生就很入味好吃了。要是干花生就没那么简单了，要提前泡在清水里，把花生泡涨开才能煮，要不就不易入味。
