山菜包子馅的做法大全窍门
将猪肉馅放入碗中，加入盐、料酒、姜末、葱花，和匀后静置片刻。将野菜用水冲洗干净，然后用镊子将表面的杂质去除，切成碎末。将野菜末加入猪肉馅中，用筷子或手穿搅拌均匀。倒入少量食用油，再次和匀，使肉质变得松软且具有韧性。这样包出来的包子馅口感更佳。
猪肉馅放入姜末、酱油、花生油。沿着一个方向搅拌至均匀。韭菜清洗切好。将切好的山菜、韭菜放入肉馅中，放入盐、五香粉或者十三香，适量花生油，沿着一个方向搅拌至均匀。搅拌好，放一边备用。面发至两倍大时取出。小窍门：怕粘手，可在手心滴入几滴花生油，擦在双手上。
将面团放在案板上，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。馅料制作：山菜洗净，焯水后挤干水分，切碎备用。猪肉馅中加入姜末、切碎的大葱，调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀至上劲。将切好的山菜加入肉馅中，继续搅拌均匀，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
按压成饼，擀成面皮，包入馅儿料 1包子包好，静置一会儿，盖上微湿的软布，防止风干表皮 1锅里加入冷水，包子胚上锅，如果没有烘焙纸可以在屉上略刷油 1后包好的包子放下层。
做法：1，发面。做面食发面的方法都是大同小异，这里不赘述，略硬一些就好。2，白菜、苋菜梗、圆葱、青椒分别切成小丁，加一小勺盐杀出水分挤干备用。苋菜叶拌着吃了，苋菜梗拿来做馅。反正山东大包子是不拘用什么青菜的。
将鸡蛋、海米、青韭菜、焦圈、姜、木耳放入盆内，加入精盐、味精、麻油拌匀，调成素馅。将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，和成软硬适中的面团，搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，包入素馅，收边捏紧，即成包子生坯。将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸约20分钟即可食用。
山马扎野菜包子的做法
1、要制作美味的山麻楂野菜肉包，首先，挑选新鲜的野菜嫩芽，仔细洗净后进行焯烫。为了去除野菜的酸涩味道，焯烫后将其放入冷水中浸泡几个小时。接着，选用五花肉切成细丁，用适量的酱油、盐、葱姜末和胡椒粉腌制，让其充分吸收调料的味道。野菜挤干多余的水分后，切成碎末。
2、新鲜的山麻楂1000克择洗干净备好。锅中加水煮沸点几滴植物油(这样能保证其翠绿的颜色)放入山麻楂焯水1分钟捞出放入容器中用凉水反复冲洗过凉。浸泡12个小时左右期间多换几次水去除山麻楂的苦涩口感。
3、云峰菜又叫山马扎菜。每年的春天生长在山上的一种野菜，我没采摘到不知道新鲜的什么样子。但每年春天菜市场就会有些村民采摘下来去卖。这个包子子，炸着吃都非常美味。但过程很麻烦。择净老茎焯水。然后反复要洗好几次直到苦涩完全不见。才可以加上韭菜肉丁包发面包子。嫁到北京后。
4、制作山菜包子馅的步骤：将猪肉馅放入碗中，加入盐、料酒、姜末、葱花，和匀后静置片刻。将野菜用水冲洗干净，然后用镊子将表面的杂质去除，切成碎末。将野菜末加入猪肉馅中，用筷子或手穿搅拌均匀。倒入少量食用油，再次和匀，使肉质变得松软且具有韧性。这样包出来的包子馅口感更佳。
5、将这种野菜做成包子味道也很特别，首先大家要准备800克的面粉，600克的五花肉三斤的野菜，然后和一把韭菜，再准备一些调料。
6、地瓜面包子的做法步骤地瓜面粉和小麦面粉 地瓜面包子的做法步骤把水烧开后一边倒水，一边用筷子搅拌面粉，等到面粉成块状以后停止倒水，放到温度合适（不烫手）和成面团，醒10分钟，500克面粉大约需要400克左右的热水。
野菜猪肉生煎包做法大全
将焯好的马兰头切碎，尽量挤干水分，以免影响肉馅的口感。将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀。然后加入切碎的马兰头，继续搅拌均匀，使肉馅和马兰头充分混合。取一张馄饨皮，放入适量的肉馅，对折成半月形，然后将两端捏紧，制成馄饨形状。
正宗的本帮红烧肉做法：猪五花肉切块，盐水焯；砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底，放入猪肉，加绍酒、酱油，加水水至肉齐平，中火烧开；改文火煨至汤近收干，入白糖，溶化后即可。草头圈子 草头是江浙常见的野菜，圈子，是猪的.直肠，‘圈子 ’出油，草头吸油。
克左右。水煎包的热量每100g大概有248大卡。这个热量数值仅供参考，因为还要受到馅料等等因素的影响。水煎包的面皮含有大量的碳水，但因为水煎包成分复杂，并不是理想的碳水来源。同时水煎包在制作过程中如果没有控制好用油量，还会使成品含有过多的脂肪，导致热量进一步增加。
上海人称包子为馒头，称“生煎包”为“生煎馒头”。其做法是：半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻即成。生煎包以出锅热吃为佳，底酥肉香，非常好吃。
烩饼做法与烩面类似，里面是油饼。现在烩饼店已经越来越少。中原路劳动街有一家老摊烩饼，是一家30多年的老店。新乡还有一些老面馆的面食很好吃。解放路的春风包子铺过去是家国营的店，除了包子外，还有各种面食，应该去一下。新乡的生煎包也比较有 历史 。
生煎包。上海生煎包有上百年的历史，皮酥汁浓、肉香精巧。推荐小杨生煎(黄浦区南京东路720号第一食品2楼)、飞龙生煎(虹口区四川北路2002号东泰休闲广场1楼)、丰裕生煎(卢湾区陕西南路281号)。南翔小笼包。
