酱香饺子馅怎么做
1、酱香饺子馅的方法：把葱、姜、韭菜都洗好，韭菜最好提前洗控干水分，以免水分太大，接下来包饺子容易包不严。葱姜都切末，韭菜也最好切成小小段，最后剁一下，都是为了包饺子的时候好包。猪肉或羊肉牛肉什么的当然也是剁成肉末啦。其实买的时候可以让卖肉的给搅碎了。
2、做法：葱切末，朝天椒切三节；把饺子装盘下蒸锅蒸二十分钟；将蒸好的饺子下油锅炸至金黄色捞起，滤干油后待用；热锅温油下朝天椒炒香后倒入川汁酱，放入炸好的饺子爆炒两下拌匀即可。希望对你有所帮助，望采纳。
3、一定要沿着一个方向拌和，使饺子馅上力，最好是正中间再搭配着辗压两下饺子馅。生姜水70克，选用“少量多餐”添加的形式，一边拌和饺子馅，一边打进浓生姜水，避免出现水馅分离现象。拌和至饺子馅按上来，弹性十足，饺子馅就混合好啦。
4、白菜猪肉饺子 成分：猪肉、白菜、姜末、盐、生抽、生粉、香油。馅料技巧：(1)将猪肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中，边加入边搅拌均匀。(2)在肉馅中慢慢加入一小杯清水，边加水边用筷子同向搅拌，直至肉馅呈胶状并发出响声，放入冰箱冷藏。
韭菜饺子馅里能放碱面吗?
1、碱，容易破坏维生素的吸收，也可综合一些毒素，如果过多的摄入碱性食物，会对身体有害的，所以尽量不要加碱，韭菜馅本身就很容易熟。
2、韭 菜馅儿里面放碱面儿原因是保持韭 菜的绿色。小苏打是碱性的，它本身含有的盐分和韭 菜搭配在一起是，能够让韭 菜变软，还可以让韭 菜翠绿的颜色保持的更持久，做出的菜颜色更好，还能够让韭 菜的香味更加明显，加了小苏打的韭 菜口感上会多了一丝软嫩。
3、放碱面还可以很好的保持韭菜的鲜绿本色，基本不会因为盐分的腌制失水而变的发黑，不新鲜，从而会影响品质。没有香油，用葱油也行，食用油代替都可以。在这里油和碱面的使用适合于一切青叶菜的制作加工。
4、不好！放入碱（碳酸钠）会与鸡蛋、虾仁中的蛋白质起反应而降低营养价值。
饺子调料配方
1、步骤：准备食材。碗里放盐，鸡精，胡椒粉，辣椒油，酱油，少许香油，陈醋。香葱切段放进去，放入熟芝麻，虾皮。锅里面放适量的油，油烧热了以后爆浇上去。锅里面烧适量的水，水开倒入适量的热水，放到碗里面，用筷子搅拌均匀。锅里放适量的水，把饺子煮熟。
2、包饺子时和馅可以加调料：葱末，姜末，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉，黑胡椒，酱油，料酒，香油等。猪肉白菜馅饺子做法：材料：猪绞肉、白菜、鸡蛋、葱末、姜末、五香粉、盐、酱油、料酒、鸡精、黑胡椒、香油、食用油 把猪肉泥放在砧板，猪肉泥再用刀剁一剁，放到大碗中。
3、调料：食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、香油适量、胡椒粉适量、水适量。猪肉韭菜馅饺子 原料：适量面粉。辅料：适量猪肉馅、适量韭菜。调味料：适量的盐、适量的料酒、适量的酱油、少许芝麻油、适量的植物油和适量的水。白菜猪肉馅饺子 主料：面粉适量。辅料：猪肉适量、白菜1棵、鸡蛋2个。
4、酸汤饺子 万能酱汁： 碗里放入葱花蒜末辣椒面淋上热油嗞啦一下加两勺生抽激发香味一勺香醋一勺蚝油少许白糖 步骤水开下饺子，中间翻动一下防止粘锅同时来准备万能酱汁，碗里加入葱花蒜末辣椒面，另起一个锅烧热油淋上去，激发调料香味。
甜面酱制作酱肉包子馅的方法是什么?
1、冷却后将切好的葱加入到炒好的肉中拌匀，放入冰箱冷藏，以便肉馅凝固后更好包 请点击输入图片描述 肉馅冷藏起劲开始和面，方法可参考老面馒头菜谱，切成剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮。拿出肉馅开始包包子 请点击输入图片描述 包好后冷水上锅大火蒸15分钟，关火后再闷上5分钟开锅，这样不会塌陷。
2、包子馅的正确做法是，把五花肉馅炒出油，再加入白酒，姜末洋葱来翻炒，最后加入黄豆酱，甜面酱，还有香菇丁生抽来调味，再加一些水，然后鸡精胡椒粉煮熟即可。可以用其他的酱，但是口感会有差别。
3、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。
4、先把屉布洗湿铺好，放上捏好的包子盖上盖子后开火蒸20分钟。11这样香喷喷的包子如果是自己亲手做好的，是不是特别有成就感呢。
5、酱肉包子馅的做法 猪肉剁馅，木耳（或者香菇）泡发，切碎。（这个季节的笋子也可以，先出水，再切碎）加榨菜颗颗（细些），红苕粉，水，白糖，木耳（或者其他拌菜）搅拌均匀，热锅加油，放拌好的肉馅。
冬季饺子包什么馅好吃
1、冬至吃猪肉大葱馅、猪肉酸菜馅等口味的饺子最好。猪肉大葱馅饺子 材料准备：肉、料酒、酱油、橄榄油、生姜、葱、花椒粉、食用油、盐、饺子皮、勺子、锅、水、碗等。肉馅放入料酒、酱油、橄榄油、生姜末腌制。把葱切碎，放花椒粉、食用油、盐，和一起。搅拌均匀。
2、冬至好吃的饺子馅可以选择猪肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅、虾仁豆腐馅、荠菜猪肉馅、白菜猪肉馅等。猪肉大葱馅 猪肉大葱馅是传统的饺子馅之一，口感鲜美。材料有猪肉、葱花、姜末、料酒、生抽、盐等。大葱的香味与猪肉的鲜味相互融合，口感清香爽口，非常适合冬季食用。
3、适合冬至包的饺子馅推荐：猪肉白菜馅饺子、牛羊肉馅饺子、鲜虾韭菜馅饺子、木耳素馅饺子、酸菜猪肉馅饺子。猪肉白菜馅饺子：这是最经典的饺子馅之一。猪肉白菜馅的饺子口感鲜美，汤汁丰富。将猪肉剁成肉馅，加入切好的白菜，再加入适量的调料，搅拌均匀即可。
4、猪肉白菜饺子：这是最经典的饺子之一，选用新鲜白菜和猪肉，剁碎后搅拌均匀，包入饺子皮中。饺子煮好后，肉质鲜嫩，白菜清爽，味道鲜美。牛羊肉胡萝卜饺子：将牛羊肉和胡萝卜剁碎，加入调料搅拌均匀，包入饺子皮中，口感鲜美。鲜虾韭菜饺子：鲜虾韭菜饺子口感鲜美。
5、猪肉白菜馅 猪肉和白菜是常见的饺子馅料，在冬至这一天，可以选择这个经典的馅料，口感鲜美。猪肉韭菜馅 韭菜是冬季常见的蔬菜之一，与猪肉搭配做馅，香味浓郁，口感鲜嫩。猪肉豆腐馅 豆腐是冬季常见的食材之一，搭配猪肉做馅，口感丰满，营养丰富。
牛肉馅饺子怎么调馅好吃
准备工作：牛肉清洗干净切丝后切碎，大葱切成葱段另一半切碎，姜一半切片另一半切碎。 做料水：牛肉需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。 牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，少许料油搅拌均匀倒入肉馅中，顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。
牛肉馅饺子的调馅步骤如下： 准备食材：牛肉、大葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、耗油、香油、植物油。 将牛肉剁成肉馅，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、耗油和香油，再加入适量葱姜末，搅拌均匀。加入清水，顺时针搅拌，直到肉馅变得黏稠有弹性。加入适量植物油，搅拌均匀，锁住水分。
把白菜洗净沥干水分切末，因为肉类是牛肉做馅比较干，不用打水了，直接用白菜汁拌牛肉馅了，所以白菜不用去水了。 把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃。 倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀，腌制一会入味。
我常用以下方法： 准备食材。将切好的牛肉放进绞肉机绞成肉馅。葱、姜切成末，倒进牛肉馅搅匀。加入食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精，顺时针搅拌5分钟。香菜切成末，倒入肉馅搅匀。加入香油和五香粉，搅匀即可。
将牛肉洗净，剁成肉馅。 大葱洗净，切成葱花。 将牛肉馅和葱花放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽和香油，搅拌均匀。 如果想要口感更加丰富，可以加入一些姜末和蒜末。 最后将调制好的牛肉大葱饺子馅放在冰箱冷藏30分钟左右，让味道更好地渗透到肉馅中。
牛肉馅饺子调馅做法如下：主料：牛肉馅 配料：甜面酱、豆蔻、花椒、桂皮、八角。碗中放入少许葱姜花椒八角，倒入刚烧开的热水，泡好晾凉以后备用。准备少许姜片，大葱洋葱两颗八角，一小块桂皮，两三个豆蔻，一小勺花椒。
