韭菜馅蒸包子怎么不变色?
1、蒸的时间不要太长。(般韭菜馅的包子有10至15分钟就应该出锅。这时间的韭菜既能熟，也不会变色)蒸包子的面一定要发透，但不要发过或太瓤(软)。
2、做韭 菜馅儿包 子的时候，可以在韭 菜里放一些小苏打，这样就可以避免变色。当然了，蒸的时间也要多注意，不要时间太长。
3、要想韭菜翠绿不变色，一定不要让它碰到盐，我们在拌馅儿的时候可以先往韭菜中加食用油搅拌一下。蒸的时间不要太长。一般韭菜馅儿的包子开锅10分至15分钟就应该出锅。这时包子既能熟，里边的韭菜馅也不会变色。
4、只要大家在拌馅的时候，先倒点香油进去，然后再放盐，韭菜就不会出水了，吃起来味道非常新鲜。为了保持韭菜的鲜度，韭菜切后不易长时间放置，所以在要动手包前再做韭菜馅比较好。切完用油伴起来。肉加调料。要包的时候在把肉和韭菜伴一起。做的时候别熟大了。熟大了就变色了。韭菜必须要新鲜。
5、分时分批放入韭菜，这就能保证韭菜的水分不流失，也可以保证颜色翠绿。韭菜馅包子不可能不用高温蒸，但如果蒸制时间过长，韭菜馅肯定会变黄的。怎样才能解决这个问题呢，我们在做包子时把皮尽量擀薄一些，把包子做小一些，这样热水上锅，蒸6-7分钟就能蒸熟，可以防止韭菜变黄变黑。
6、想要做出来的包子韭菜翠绿，一定要选择新鲜的韭菜，韭菜摘好洗干净后，用盐水浸泡一下，浸泡几分钟就可以了，这样可以使蒸出来的韭菜猪肉包子中的韭菜保持翠绿。
怎么让韭菜馅包子的韭菜绿
选择新鲜的韭菜，韭菜摘好洗干净后，用盐水浸泡一下，浸泡几分钟就可以了，这样可以使蒸出来的韭菜猪肉包子中的韭菜保持翠绿。
韭菜切碎后先拌上植物油再和馅就能保持韭菜的绿色。材料：面粉500克、韭菜500克、猪肉馅300克、酵母3克、水250克、生抽适量、料酒适量、植物油适量、葱花少许。步骤：面粉、酵母、水和成面团，温暖处发酵到。取出发酵的面团揉光滑，分成大小适中的剂子。剂子擀开成包子皮。韭菜洗净切碎。
首先购买新鲜的韭菜，去除黄叶，清洗干净，切成末。第二，用少许食用油，与韭菜搅拌，能够防止韭菜出水，也能使韭菜翠绿。第三，加入少许小苏打，碱对蔬菜够固色作用，能够使韭菜翠绿。第四，先把肉末炒熟，放凉，韭菜生的拌入，拌好就用。
怎么蒸韭菜包子才能保持韭菜的绿色?
选择新鲜的韭菜，韭菜摘好洗干净后，用盐水浸泡一下，浸泡几分钟就可以了，这样可以使蒸出来的韭菜猪肉包子中的韭菜保持翠绿。
先将韭菜焯水，再晾干，可以保持翠绿的颜色。将焯过水的韭菜切段后和肉末一起，加入料酒、五香粉、生抽、鸡蛋和盐，搅拌均匀之后就可以包成包子了，上锅蒸熟即可食用。
韭菜切碎后先拌上植物油再和馅就能保持韭菜的绿色。材料：面粉500克、韭菜500克、猪肉馅300克、酵母3克、水250克、生抽适量、料酒适量、植物油适量、葱花少许。步骤：面粉、酵母、水和成面团，温暖处发酵到。取出发酵的面团揉光滑，分成大小适中的剂子。剂子擀开成包子皮。韭菜洗净切碎。
蒸韭菜馅包子时，要想韭菜翠绿不发黄，可以在韭菜内加入适量的食用碱，抓拌均匀，然后加入适量的食用油，搅拌均匀。注意：一定要先加食用油再加盐，加食用油后，可以锁住韭菜内的水分，再加盐的时候，韭菜不容易出水，颜色也不会变黄。
做成韭菜馅之前先把韭菜腌制一下可以一直保持翠绿，方法如下：准备材料：韭菜、蒜、姜、白糖、盐、辣椒。首先把韭菜洗净晾干。蒜，姜切末，辣椒（也可以鲜辣椒）切丝。辣椒根据自己的口味，不喜欢吃辣的可以不放。然后放盐3勺。放糖3勺。全部放入带上一次性手套抓匀。
在水里放入食用碱，将韭菜浸泡十分钟，然后捞出控干、做馅，这样做出来的包子，不管蒸多久，馅的颜色都会保持碧绿。在做韭菜馅饺子的时候，大家可能还会遇到这样的问题：韭菜一遇到盐就不好包，吃起来也不好吃。
韭菜猪肉包子中韭菜是如何保持翠绿的?需要怎样做呢?
1、先将韭菜焯水，再晾干，可以保持翠绿的颜色。将焯过水的韭菜切段后和肉末一起，加入料酒、五香粉、生抽、鸡蛋和盐，搅拌均匀之后就可以包成包子了，上锅蒸熟即可食用。
2、步骤：面粉、酵母、水和成面团，温暖处发酵到。取出发酵的面团揉光滑，分成大小适中的剂子。剂子擀开成包子皮。韭菜洗净切碎。猪肉馅用葱花、料酒、生抽调匀，韭菜里放入适量的植物油与肉馅调拌均匀。取包子皮放入适量的馅包起。一个包子就完成了。
3、选择新鲜的韭菜，韭菜摘好洗干净后，用盐水浸泡一下，浸泡几分钟就可以了，这样可以使蒸出来的韭菜猪肉包子中的韭菜保持翠绿。
4、凉水上锅。开锅12分钟即好、时间长了韭菜会发黑。
5、让韭菜馅包子的韭菜绿色，需要把握好以下几点：一是菜一定要新鲜。不要用放置时间过长的韭菜。二是馅拌出来不要太早。要随包随拌。比如，可以先和好面省着，然后再拌馅，拌好后马上就包。三是包好后马上就煮，不要放时间太长。那样韭菜在面皮里面腌着时间长了就会变色。四是蒸的时间不要太长。
在蒸包子的时候,如何让青菜韭菜馅不变色?
1、青菜包子里面的青菜怎么处理不变色 青菜提前在水中焯烫一下，使叶绿素水解酶失去活性，排出氧气，减少氧气和蔬菜的接触，保证蔬菜的绿色。焯水的时候可以加少许的小苏打或者食用碱。焯水时间不宜过长，长时间加热会使蔬菜内部的水分过度流失，一般沸水下锅，蔬菜变软即可捞出。
2、选择新鲜的韭菜，韭菜摘好洗干净后，用盐水浸泡一下，浸泡几分钟就可以了，这样可以使蒸出来的韭菜猪肉包子中的韭菜保持翠绿。
3、韭菜切成小粒。虾仁去除虾线。先放油调匀之后再放盐，这样能保持青菜的颜色。面粉里放入发酵粉之后柔光，夏天大概放两个小时冬天四至五个小时即可。皮赶的稍微厚一些这样不会开锅之后塌掉。顺时针拧18个褶儿。大概蒸13分钟左右。韭菜比较好熟不用蒸的太久。成品图。
4、做青菜包子保持翠绿的5点：青菜一定要新鲜，如果不新鲜，发黄是肯定的了。青菜不要提前进行炒制。很多人制作青菜馅料的时候喜欢先将青菜进行炒制或者焯水，其实完全是不必要的，如果一定要进行焯水，一定要加少许油保持青菜的颜色。青菜不要提前金进行处理，什么时候用什么时候处理。
5、做韭 菜馅儿包 子的时候，可以在韭 菜里放一些小苏打，这样就可以避免变色。当然了，蒸的时间也要多注意，不要时间太长。
