舟山糟鱼做法?
原料:草鱼10 斤,盐70g~90g,姜、大蒜,白酒,酒娘,辣椒片若干。做法:制鱼干 买了两条草鱼,一条大致5~6斤重。商家帮切成三份,两边鱼肉和中间鱼骨,鱼头去掉不使用。将盐抹的鱼身上,加入白酒,少量糖,辣椒片腌几个小时。然后拿去晒两天。
糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。选鱼:将用鱼捕出,除去杂鱼,选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸),盛入箩内,放箩入河暂养一天,使鱼得以清水冲洗,排净粪便和鳃内的泥沙等。
做糟鱼最简单方法糟鱼配方与加工制作方法主料:小草鱼10斤香料:八角25克、花椒15克、干辣椒15克、白芷10克、白蔻6克、桂皮5克。注:将以上所有香料,用温水泡制20-30分钟,捞出沥干水分,备用。这一步的目的是去除灰尘杂质,也是有利于更好的出香味。
自制糟鱼的做法 鲫鱼洗干净,去腮去鳞。洗干净晾干备孕 将小家伙下油锅使劲炸,最好用长筷子,快熟透的时候会噗噗的,小心烫手。将各种调料洗干净放入高压锅中。
做法腐乳用小勺碾碎,放入鱼块和生粉,拌匀,静置20分钟。不粘锅,加5大匙油,置炉上开大中火,炒香3料里的姜片,葱花和蒜蓉,下鱼块翻炒几下,下红糟炒至鱼肉8成熟。放入剩余4料的酱油,糖和水,炒至汁浓鱼块刚熟出锅。[3]糟鱼的正宗做法糟鱼的做法,有蒸、炖、烧等多种方法。
关于闽菜一些名菜的由来。
闽菜 招牌莱“佛跳墙” ,还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果,醉排骨、红糟鱼排等 都很出名 他的五大代表菜:佛跳墙,鸡汤氽海蚌,淡糟香螺片,荔枝肉,醉糟鸡。五碗代表则是:太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。并且 闽菜的刀工有“剞花如荔,切丝如发,片薄如纸”的美誉。
佛跳墙是福建首席名菜。闽菜鱼汤,有一汤十变之说。一汤,其含义是选以一种原汤为主,配以各种质料之鲜,使各种主料与辅料之味互为融合,使一种原汤可以变成十种不同之味,使十种不同之味还能合为一体。 佛跳墙这道菜,相传源于清道光年间,距今有两百年历史。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。
佛跳墙的由来如下:佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜。清朝道光年间,福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜,是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的,周莲吃后很满意。
佛跳墙,又名福寿全,是福建省福州市的特色名菜,属于闽菜系。 相传,该菜品在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来。 据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
佛跳墙是福建名菜,目前已成为闽菜中居首位的传统名菜。它由海参、鲍鱼、干贝、鱼翅、鸡、猪蹄筋、羊肘、鸽蛋等18种原料用酒坛煨制而成。该菜式的特点是味道鲜醇,质地软嫩,入口即化,食后余香显著。
佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。
谁有扁鱼的资料
鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等水生维管束植物为主要食料,也喜欢吃陆生禾本科植物和菜叶,还能摄食部分湖底植物碎屑和少量浮游动物。从4月开始摄食,延续到11月,以6—10月摄食量最大。鳊鱼属于中型鱼类,生长速度较快,以1—2龄生长最快。
鳊鱼有三大类:三角鲂、团头鲂和长春鳊。市面上通常直接将鳊鱼称为武昌鱼,但武昌鱼只是鳊鱼中的一种。 团头鲂 团头鲂是长江中游湖泊中的一种大型鱼种,也是武昌鱼。它身体侧扁,头部很小,呈圆形。团头鲂成长快,最大可达3千克。它以苦草、眼子菜、轮叶黑藻等为食。
鳊鱼在我国为长春鳊、三角鲂、团头鲂的统称。团头鲂又称武昌鱼。一般体长20~25厘米,体重250~500克。体略侧扁。吻钝,向前突出。口极宽,横裂。下颌具锐利而发达的角质边缘。下咽齿2行。侧线鳞72~82。腹部圆,无腹棱。尾柄宽大,尾鳍中间截形,两边缘斜上翘,呈新月牙形。
鳊鱼。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇,经常食用鳊鱼,可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。鳊鱼有调治脾胃的功效,有开胃健脾、增进食欲的作用。同时也有利于人体对营养的吸收。
周口有什么值得推荐的美食?
烩面 - 周口的烩面是一种非常受欢迎的传统面食,面条通常手工制作,汤料丰富,包括豆腐、蔬菜、肉类等,味道鲜美,是一道不可多得的美食。羊肉汤 - 周口的羊肉汤以其独特的烹饪方法和香浓的味道而闻名。
烩面:周口烩面是当地的特色美食之一。它以面条细滑、汤汁浓郁而闻名。烩面的配料丰富多样,包括牛肉、羊肉、鸡肉等,再加上各种蔬菜和调料,味道鲜美。 烧饼:周口的烧饼是一种传统的早餐食品。它的外皮金黄酥脆,内里松软可口。烧饼可以搭配豆腐脑、豆浆等食用,营养丰富。
烩面 - 烩面是河南的传统面食之一,面条柔韧滑爽,上面铺满了各种肉类和蔬菜,汤汁浓郁,是一道非常受欢迎的家常菜。羊肉汤 - 周口的羊肉汤以其独特的烹饪方法和香浓的口味而闻名。通常选用新鲜的羊肉,配以多种中药材和香料慢炖,肉质鲜嫩,汤汁醇厚。
烧蒲菜蒲菜是龙湖特产,是蒲子下端的嫩芯,看起来色白如玉,闻起来鲜嫩清香,吃起来脆嫩爽口。烧蒲菜在周口地区算是一道独有的传统名菜,在周口各大餐馆里都能见到这道菜,而且周口人待客也喜欢用这道菜。吕潭鱼香 这道菜和我们平时吃的鱼香肉丝类似,闻到鱼香不见鱼肉,是周口市的特色名菜。