怎样做出好吃的家常糟鱼呢?
1、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
2、五香糟鱼的做法步骤5大火烧开后转小火在烧半小时左右,关火闷着,隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。(其间不可以用筷子之类的乱翻,以免弄成一锅粥里。鱼鳞尽量不要弄掉。)五香糟鱼的做法步骤6第二天早上打开锅盖就可以吃了,想吃热的就再加热下。
3、糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
4、用料:干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着,泡好的鱼身剁成小块。加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。腌好后的鱼块,放蒸笼里蒸20-30分钟。
5、红糟鱼的做法:草鱼洗净,晾干水分,两面均匀涂抹红色酒糟,撒少许姜末,放入冰箱腌制12小时以上。将腌制好的草鱼捞出,刮掉表面的红色酒糟,留下红色酒糟备用。鱼可以根据自己的习惯切成块,大小合适。放在火上,用生姜稍微涂抹一下,防止鱼皮粘锅。
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做糟鱼通常夜间加工,文火慢炖一夜,次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食,出锅即吃,味极鲜香。
将糟鱼洗净,切成适当的大小。将葱姜切成丝,放在糟鱼上。将糟鱼放入锅中煎炸,煎至两面金黄。将煎好的糟鱼取出,切成小块备用。将葱姜蒜切成末,放入锅中爆香。加入适量的米饭,翻炒均匀。加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖,搅拌均匀。加入切好的糟鱼块,翻炒均匀。
做法 将净鲤鱼用流动水冲洗干净,擦拭去多余水分,小心地用刀片成鱼片,加入料酒(5ml)、盐(2g)、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜,将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片,备用。中火烧开汤锅中的水,将腌制好的鱼片慢慢滑入水中,汆烫至鱼片断生,小心地捞出鱼片。
将鱼宰杀,去除鳃和内脏,洗净(保留鱼鳞)。将箅子放在锅底,将鱼的头尾相交,一层一层叠起来。鱼锅中间留一个洞,放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮和汤。大火加热锅底,烧开后小火慢炖。用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱,每小时一次,撒在鱼身上(共4次)。
糟鱼是怎样做的?
1、糟鱼的制作步骤如下: 准备鱼和香糟。将鱼洗净,切成块状,晾干。加入适量的油,加热后将鱼块煎至两面金黄色。加入适量的料酒、生抽、葱段等调料,加入适量清水。大火烧开后转小火慢炖。将炖好的鱼块捞出,晾凉后装盘。在香糟中加入适量的盐、味精、姜片、葱段等调料,搅拌均匀。
2、糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
3、准备好所有原料。清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时(一为去掉咸味;二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来),中途换换水,尝尝咸淡,不能泡太久,否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散,不利腌制。蒜,姜,米酒备好。剁成蒜蓉。草鱼干切条。
4、糟鱼 【原料】主辅料:鲜黄鱼.:红糟,蛋清,干淀粉,花椒盐,白糖,味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许,花生油。【做法】将鲜鱼洗净,切下头尾,待用。用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(去脊骨),切去鱼月能(划水)去鱼皮,切6×3×2厘米的鱼块。
舟山糟鱼做法?
原料:草鱼10 斤,盐70g~90g,姜、大蒜,白酒,酒娘,辣椒片若干。做法:制鱼干 买了两条草鱼,一条大致5~6斤重。商家帮切成三份,两边鱼肉和中间鱼骨,鱼头去掉不使用。将盐抹的鱼身上,加入白酒,少量糖,辣椒片腌几个小时。然后拿去晒两天。
糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
自制糟鱼的做法 鲫鱼洗干净,去腮去鳞。洗干净晾干备孕 将小家伙下油锅使劲炸,最好用长筷子,快熟透的时候会噗噗的,小心烫手。将各种调料洗干净放入高压锅中。
清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。选鱼:将用鱼捕出,除去杂鱼,选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸),盛入箩内,放箩入河暂养一天,使鱼得以清水冲洗,排净粪便和鳃内的泥沙等。
做糟鱼最简单方法糟鱼配方与加工制作方法主料:小草鱼10斤香料:八角25克、花椒15克、干辣椒15克、白芷10克、白蔻6克、桂皮5克。注:将以上所有香料,用温水泡制20-30分钟,捞出沥干水分,备用。这一步的目的是去除灰尘杂质,也是有利于更好的出香味。
做法腐乳用小勺碾碎,放入鱼块和生粉,拌匀,静置20分钟。不粘锅,加5大匙油,置炉上开大中火,炒香3料里的姜片,葱花和蒜蓉,下鱼块翻炒几下,下红糟炒至鱼肉8成熟。放入剩余4料的酱油,糖和水,炒至汁浓鱼块刚熟出锅。[3]糟鱼的正宗做法糟鱼的做法,有蒸、炖、烧等多种方法。