红豆如何煮出沙
红豆沙的制作方法如下：红豆淘洗干净，放在一个容器提前一晚上浸泡。浸泡好的红豆放在电压力锅中，加入没过红豆大约1厘米高度的清水，选择压力较高的“豆类蹄筋键”。煮好的红豆体积完全膨胀开了，取一点红豆，用勺子按压，马上被压成泥。煮好的红豆放进料理机或者搅拌机，将它搅碎。
把红豆煮烂出沙的方法有提前浸泡法、煮沸浸泡法、高压锅生煮法。提前浸泡法 将红豆用清水浸泡一夜，或放入冰箱冷藏室内浸泡。然后把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。
材料准备：红豆，红枣，红糖。具体操作步骤如下：第一步将红豆用清水洗净，如下图所示。第二步再倒入适量清水浸泡四小时左右，如下图所示。第三步将浸泡好的红豆和大约4倍左右的清水倒入电饭煲，如下图所示。第四步将红枣洗干净，如下图所示。
红豆沙怎么熬才会像沙一样
加入少量食盐更能衬托出红豆沙的香甜味道更好；熬制时最好选用不粘锅，要用小火，边加热边搅拌。
把红小豆清洗干净，放入锅中，加水，用大火煮开后，锅加盖转小火焖烂待用。★★制作关键要素★★煮豆时必须凉水下锅，大火烧开，小火焖煮，不然会把红豆烧僵，出沙率低，煮红豆越烂越好，只有这样才会去除豆腥味，用铲子一搅就烂。
，首先要把红小豆洗干净放在凉水或温水中浸泡一晚上（浸泡一晚上的目的是让豆子能充分的涨发，第二天煮的时候就能很容易的煮烂了）。
红头提前泡1小时，倒入锅里，加清水。火开后煮红豆，改中火，直至红豆煮软烂（此时很稠）。温凉后倒入搅拌机里，红豆打碎。打碎的红豆沙倒入锅里加糖。小火不断翻红豆沙，一定要不断翻，防止粘锅。炒到红豆沙偏干，搅动有点费劲即可。
制作流程 先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。
煮好的红豆放入搅拌机中打成泥；炒锅烧热，倒入食用油（和平时炒菜用量差不多就行），放入打好的红豆泥不停的翻炒，炒至锅壁光滑，豆沙成团即可。
红豆怎么煮不破皮而又起沙
将红豆洗净后，提前浸泡几小时。然后将红豆和水一起倒入锅中，再加入适量清水。大火煮沸，然后用小火慢慢煮，这样红豆就比较容易起沙。或者可以用勺子背将锅中的红豆碾开，它的种仁接触高温后很容易变成豆沙。待红豆煮烂后，加入冰糖搅拌均匀。关火，焖5-10分钟左右即可。
要想煮红豆不破皮起沙，我们可以将红豆放进冰箱冷藏两三个小时再拿出来煮，利用热胀冷缩的原理，让红豆更容易煮烂，且不会出现破皮情况。或者在煮红豆的时候冷水下锅，等水开后加3~4次水，这样同样也不会脱皮且出沙丰富。
提前浸泡法 在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。
冷藏后再煮：想要红豆煮出沙沙的口感可以选用冷藏法，只要预先把浸着水的红豆放在冰箱冷藏约5小时，利用冷缩热胀的塬理，令红豆受冷收缩，遇热时胀大，便更易做到起沙的效果。这塬理亦适用于煲粥，预先把米放在冰格中冷藏，是令粥更绵、缩短烹调时间的秘诀。
煮不破皮也软的红豆就是不要提前泡红豆，直接用红豆煮即可，因为泡过的红豆最容易破皮。材料：红豆2杯、清水3杯、细砂糖适量、糖桂花少许。把红豆洗净，放入电饭锅，用平日里焖饭时米和水的比例，2杯红豆加3杯清水按下煮饭键。
