酒糟鱼怎样做好吃?
1、准备材料 酒糟里面加入白糖和盐拌均 酒糟塞到鱼肚里面去 要多塞一些 处理好的鱼装盘 锅内油烧热后加入鱼煎 煎至两面金黄时加放少许料酒和酱油 起锅即可享用 小贴士 煎好酒糟鱼蒸着吃味道会更好吃。
2、把草鱼倒进米酒中,放些鸡精或其它自己喜欢的调味料,转小火煮2分钟使鱼块入味,同时使锅中的水分蒸发出。(此时可以尝尝咸淡,加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度)。如果米酒不能没过鱼块,可以往锅里再添加食用油和麻油,千万不能加水!最后关火,彻底摊凉酒糟鱼。
3、我放在地厨柜中,一般放上一年没问题)。一般做的酒糟鱼,一个月以后就可以吃了。1糟好的腊鱼夹出来放入碗中(这酒糟鱼是去年做的,今年的还没糟好)。1放入姜丝。1淋入生抽。1加入红剁椒。1放入饭煲,随煮饭时一同蒸好。1蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油,拌匀即可食用。
4、酒糟鱼的详细做法介绍 原料:腊草鱼巴1000克~1500克,米酒700克(如果米酒比较老500克左右就够了),姜20克,蒜20克,辣椒粉30克 做法步骤:清洗腊草鱼巴:用清水浸泡1个小时,因为是腊制品浸泡可去掉多余咸味,中途换换水,尝尝咸淡,不能泡太久,否则鱼肉味道会变淡。
酒糟鱼怎么做好吃,腊味酒糟鱼的家常做法
盖上外盖,密闭,放入阴冷处保存(我放在地厨柜中,一般放上一年没问题)。一般做的酒糟鱼,一个月以后就可以吃了。14 糟好的腊鱼夹出来放入碗中(这酒糟鱼是去年做的,今年的还没糟好)。15 放入姜丝。16 淋入生抽。17 加入红剁椒。18 放入饭煲,随煮饭时一同蒸好。
酒糟鱼-江西特色菜的做法 买了鱼之后,洗干净,抹上一层盐腌制一晚上,白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天,有些人喜欢吃硬一点的可以多晒几天,个人喜欢四五天的程度,晒好后切成块状,就是图片上的那样。
酒糟鱼”酒香四溢、开胃下饭,也能下酒,是江西特产之一。
腌制好的酒糟鱼怎么做好吃
准备好所有原料 清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时(一为去掉咸味;二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来),中途换换水,尝尝咸淡,不能泡太久,否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散,不利腌制。
食材:咸鱼干1500g、酒酿600g、白酒10g、大蒜三瓣、生姜20g、小米椒2个、豆鼓35g、橘子皮1个、生抽30g、老抽20g、麻辣鲜10g。把鱼身用水浸泡着,泡好的鱼身,剁成小块,加白酒和一些生姜丝搅拌均匀,腌制20分钟左右,腌好后的鱼块,放蒸笼里蒸20-30分钟。
适量 酒糟鱼-江西特色菜的做法 买了鱼之后,洗干净,抹上一层盐腌制一晚上,白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天,有些人喜欢吃硬一点的可以多晒几天,个人喜欢四五天的程度,晒好后切成块状,就是图片上的那样。
酒糟鱼怎么做才好吃,用什么鱼做?
1、种做法:酒糟鱼做法 选用鲤鱼、草鱼、青鱼等大鳞鱼10公斤,经刮鳞,开腹除去内脏,去头、尾、鳍,洗净沥干。然后用搽盐法将原料重18%~20%的盐均匀地搽在鱼的表面与内侧,然后将鱼腹部朝上,分层叠放在缸内,再加上适当的重物,腌制7天~10天(见图2)。
2、做酒糟鱼,多选半斤左右的鲫鱼,腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之。关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性。
3、准备好所有原料 清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时(一为去掉咸味;二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来),中途换换水,尝尝咸淡,不能泡太久,否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散,不利腌制。
4、准备酒糟:酒糟是制作酒糟鱼的关键调料,它能给鱼肉带来独特的香味和风味。选择质量好的酒糟,最好是自制或者购买信誉好的品牌。酒糟在使用前需要稍微处理一下,比如用纱布过滤掉多余的水分,以免影响最终的口感。腌制酒糟鱼:将处理好的酒糟均匀涂抹在腌制过的鱼肉上,确保每一块鱼肉都能沾满酒糟。
5、步骤一:购买新鲜的鱼,最好选择鱼背,它的刺更少,肉更多。清洗干净,沥干水分。锅中放入盐,接着再放一些花椒,小火炒成椒盐,看到盐巴有些微微发黄,关火晾凉。步骤二:一斤鱼的用盐量为15克,鱼肉切成厚片,大约为一厘米。把凉透的椒盐拌入鱼肉中,腌制一晚。
酒糟鱼腌制有几种方法
1、酿制甜酒:在鱼体盐渍过程中,同时酿制甜酒。用优质糯米,按常规方法酿制(若不腌酸甜味的,可不加甜酒)。
2、酒糟鱼怎么腌制?酒糟鱼的用料 干咸鱼 1500克酒酿 500-700克白酒 2汤匙大蒜 适量生姜 1块小米椒 适量豆豉 35克橘子皮 1个生抽 3汤匙老抽 1-2汤匙麻辣鲜 1汤匙 步骤 1 家里有的干咸鱼都可以做. 有鱼鳞的要把鱼鳞去掉. 如果没有干咸鱼的话. 可以用新鲜的鱼做。
3、将腌好的鱼放入容器中,盖上盖子或用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏腌制12-24小时。步骤三:准备酒糟 将白酒倒入一个大碗中,加入适量的白糖,搅拌均匀直至糖溶解。准备生姜、大蒜和辣椒,切成薄片或碎末,加入酒糟中。根据个人口味,可以添加花椒、八角等香料,增加风味。
4、酒糟鱼怎么腌制最好吃酒糟鱼食材:草鱼干500g 酒酿300g 白酒2大勺 大蒜5瓣 姜1小块 辣椒粉2-5大勺 豆豉1大勺 生抽1-2大勺 老抽1小勺。食谱:草鱼干提前用温水浸泡2-5小时,若比较干提前一晚浸泡。买鱼干时可以检查一下鱼鳞是否取干净,若处理不干净,泡开后需要先刮掉鱼鳞。
5、鳗鱼、带鱼、鲅鱼干、酒酿、盐、黄酒。鲜鱼(共1000g)稍腌略带咸味晒干。鱼干过水切成块。洒酿装入盆中。加盐(酒酿稍带甜味不用加糖)拌匀,加料酒作汤汁。一层鱼一层糟存入密封瓶,最后将汤汁全部倒入,放置阴凉外一个月后蒸食。
腌制好的腊鱼,怎样做才能有下酒又下饭的效果?
1、把切好的鱼块装入一个大碗里,加入没过鱼块的清水,让它浸泡两小时。一则是腊鱼的盐味比较重,泡一下再烹饪,做出来的鱼块咸淡就会非常合适。二则是腊鱼比较干,直接烹饪没有那么好吃。泡腊月一定要多加一些水,而且中途最好是换一次水。然后再准备辅料,切一点姜丝,生姜有去腥增香的效果。
2、上桌...有点咸.卖相不好.就远看吧. 小贴士 锅里先用生姜擦一下,可以防治煎鱼时粘锅 腌制的鱼肉怎么做才好吃? 我们老家的做法是:酸萝卜炒腊鱼 配料:腊鱼、酸萝卜、辣椒粉、蒜苗。准备:酸萝卜切丝,蒜苗切段,做法:先将腊鱼油爆炒至香味四溢,捞出(油少许)。
3、准备食材:长条茄子2根、腊鱼1小盘、生抽1勺、淀粉2勺、油盐适量。热锅凉油,放入腊鱼块煎至金黄后即可。茄子切成滚刀块, 加入适量的盐腌制一下,微微出汁后加入淀粉拌均匀。锅中少许油, 放入茄子块进去翻炒至茄子块表面缩小时,加入腊鱼块进去翻炒。
4、腊鱼本来已经腌制入味,用来蒸着最好吃。也可以拿来回锅,加点作料,按个人口味吧,而且地方不同有很多种吃法。
5、把容器盖紧,放置在阳光下或通风良好的地方,经过5-7天后,即可品尝到香糯可口的腊鱼了。 将腊鱼浸泡在清水中约1小时,将浸泡后的鱼面向朝上铺在烤架上,用刀在鱼背上多处划刻几刀,以便烤透。 准备好较硬的竹签,把腌制好的腊鱼串在竹签上。