糟鱼的危害
选购新鲜活跃的糟鱼没有危害；经常的吃糟鱼给我们的身体带来的其中一个好处就是，可以帮助我们身体更好的吸收钙，从而促进身体强壮，而且糟鱼里面含有的营养价值是非常高的。
鱼糟了以后，说明鱼本身已经开始变质，所以说这样的鱼肉的营养价值一定是会降低的。
糟鱼未腌制好：糟鱼在制作过程中需要加入酒糟、盐等调味料进行腌制，如果腌制时间不够或者腌制不均匀，就容易造成糟鱼发酸的情况。糟鱼已经变质：如果糟鱼在保存过程中，出现了霉变、变色、异味等情况，就可能是已经变质了，此时就不能食用，否则会对身体健康造成影响。
夏天做的带冻五香糟鱼不需要加明矾。明矾是一种化学物质，在食品中添加明矾是违法的，可能对人体健康造成危害。
在制作步骤方面，鱼肉可能没有被正确地清洗或处理，或者在烹饪过程中出现了问题。以下是一些可能会导致糟鱼苦涩的步骤问题： 鱼肉没有足够的时间去清洗和处理，可能残留有血水和内脏等物质，这些可能会导致苦味。 烹饪温度不够合适，可能会导致鱼肉未完全煮熟或者过度煮熟，这也会导致苦味。
食用鲤鱼的坏处：鲤鱼吃了并没有太多坏处，但是有一些病人是不能吃鲤鱼的，因为鲤鱼是一种发物。这种鱼比较偏热，可以补血，另外还可以补气，但是一些热性体质或者皮肤病患者，就不要去吃这种鲤鱼了，尤其是一些病人，一定要少吃或者尽量的不去吃。
曹县有什么特色美食分享?
1、曹县芦笋 曹县芦笋，产自山东省菏泽市曹县，为全国农产品地理标志。该地区土壤肥沃，有机质含量高，适宜芦笋生长。曹县芦笋以其笋尖紧闭、表面光滑、肉质细腻白嫩而著称。优良的自然环境，特别是清洁的水质，为芦笋提供了理想的生长条件。2018年，曹县芦笋荣获农产品地理标志登记保护。
2、曹县烧饼：曹县的烧饼是一种传统的面食，外皮酥脆，内里松软，有的还会加入葱花、肉末等馅料，吃起来别有风味。手工拉面：曹县的手工拉面以其筋道和滑爽著称，面条经过反复揉拉，口感十分劲道，通常搭配简单的调料和汤底，让人回味无穷。羊肉汤：在寒冷的季节，一碗热腾腾的羊肉汤能够驱散寒气，温暖身心。
3、曹县烧饼：曹县烧饼是曹县的传统特色小吃，以其酥脆可口、香浓可口而闻名。烧饼的制作工艺独特，选用优质面粉，经过发酵、擀面、切割、涂抹油脂、烘烤等多道工序制成，口感酥脆，香气四溢。 曹县豆腐干：曹县豆腐干选用优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮熟、凝固、切块、晾晒等工序制成。
山东糟鱼的家常做法
食材：鲫鱼1000克、面粉50克、植物油1000克、五香粉1勺、葱叶1大把、盐2勺、花椒1勺、葱花少许、姜丝少许、八角3个、小茴香1勺、酱油2勺。小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分。加入五香粉拌匀。均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼。
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
作法主要材料：小鲫鱼500g；辅材：葱三颗、姜一块、八角2个、八角茴香一小块、盐适量、糖少量、纯粮酒两瓶塞、醋适当、生抽少量、味精少量、水适当 1买回去草鱼后，顺着鱼腹下边的小洞处往上裁开，内脏器官和腮挖干净，还记得千万别刮鱼鳞。
鱼不刮鱼鳞，其他部位清洗干净，串起来晾三个小时。晾好之后放入油锅里炸，炸至金黄色捞出。把鱼放进电饭锅，加入盐、生抽、老抽、姜、八角。
自制糟鱼的做法 鲫鱼洗干净，去腮去鳞。洗干净晾干备孕 将小家伙下油锅使劲炸，最好用长筷子，快熟透的时候会噗噗的，小心烫手。将各种调料洗干净放入高压锅中。
山东糟鱼怎样成冻
因为没有冷藏。鱼冻需要把糟鱼拿来煮汤，煮到浓稠把汤倒出来放凉了放冰箱里冷藏，就变成鱼冻了。
因为没有冷藏。在炖煮时，鱼、肉中有一种叫生胶质的蛋白质会与热水发生作用变成动物胶，在温度较高时，这些动物胶能溶解在水中，当温度降低后，它们就凝结成冻了。糟鱼冻含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素，经常食用可增强钙的吸收，促进身体强壮。
准备好所有原料清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时，中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制 ，阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟，取出晾冷。
如果是冻鱼，先把冻鱼解冻，如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜。料包的准备：大茴，小茴、八角，花椒，白芷，党参，丁香，将料放在一个纱布上包好。在锅中加入适量的色拉油，等锅热后在油中加入切好的葱姜，辣椒等。
锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即成。
一般来说，开袋即食的糟鱼是已经经过高温杀菌处理，可以放在常温下保存。但是如果您想要延长保质期，或者是因为其他原因需要更长时间保存糟鱼，建议将其放入冷冻室中保存。这样可以有效地避免糟鱼变质，保持其新鲜度和美味口感。
