甜面酱放久了涨袋了还能吃吗
甜面酱放久了涨袋，说明已经染菌发酵了，里面含有危害成分，最好别吃。
面酱袋子膨胀，说明袋内面酱已变质，绝对不能再吃。为了家人的健康，不要太吝惜，要果断扔掉。
炸肉甜面酱放七天一般就坏了。炸肉甜面酱吃的时候需用单独的勺子挖出来吃。超过一周的炸酱即使没有坏，也不能吃，会有很多细菌微生物产生变质，因此应尽量在7天内食用完。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
鸡蛋饼甜面酱过了五六天不能再吃了，食物变质可以引起胃肠炎甚至严重时会有生命危险，所以建议把已经变质的食物扔掉。
最好不要吃，因为放在冰箱也有保质期的大酱和甜面酱一般开封了放在冰箱里两个月内吃比较好，否则会吃坏肠胃的。
甜面酱二次发酵是怎么回事
1、主要是由于其发酵工艺、灭菌工艺存在问题。比如发酵不彻底，还有微生物可利用的糖；杂菌污染以及灭菌温度不够高，时间不够长等等。就目前国内甜面酱企业生产状况来看，这些问题较难解决；但不排除有些企业生产控制较好，没有大面积涨袋现象。
2、二次发酵：冷却后的面酱再次放入发酵容器中，进行二次发酵。这次发酵的时间较短，一般为3-5天。二次发酵可以使面酱的风味更加丰富。成品：二次发酵完成后，甜面酱就制作完成了。此时的甜面酱色泽红亮，味道醇厚，可以直接用于烹饪或作为蘸料。
3、甜面酱放久了涨袋，说明已经染菌发酵了，里面含有危害成分，最好别吃。
4、优质甜面酱呈黄褐色或红褐色，无酸味、焦味或其他异味，可保存约3个月时间。 甜面酱还可以用来制作馒头，储存时应避免阳光直射和高温环境。甜面酱的二次加工技巧：为了使甜面酱更加美味，可以进行二次加工。在炒制时，可以适量加入水、白糖、香油和酱油等调料，一起翻炒均匀，以提升其风味。
自做的甜面酱发酵时变酸了还能吃吗?
馒头做的甜面酱。有点儿酸了。是有补救方法的。在甜面酱里头放一些白糖。然后再放一些盐就可以了。
甜面酱变质味道是一种刺激性的味道。可能长毛发霉。有可能是很苦的。
鸡蛋饼甜面酱过了五六天不能再吃了，食物变质可以引起胃肠炎甚至严重时会有生命危险，所以建议把已经变质的食物扔掉。
甜面酱本来就是有发酵的酸，建议你放一些糖在里面，不要多，容易苦 还有，多熬一会儿，这样酸可以挥发一下，但要时常的搅动免得糊底。
如果牛肉酱已经有了酸味儿。当你吃的时候感觉到跟原来的味道不一样了。那他就不正常了就不能使用了。已经变酸了就说他已经要变质了或者说已经变质了。所以就不要使用了。
发酵罐如何灭菌彻底
发酵罐灭菌过程一般包含以下步骤：清洗：先将罐内残留物清除掉，可选择冷水、热水、碱性清洁剂等方法清洗。冲洗：用清水对罐进行冲洗，将清洗剂、残留物等洗净。预处理：将罐内装满水，加热到高温，保持一段时间，可使用蒸汽、热水、过氧化氢等。
综合解决方案的实施：通过预处理技术如奥克泰士Oxytech杀灭芽孢，结合多种灭菌方法的组合应用，我们可以有效地防止毒素生成、营养物质的消耗，以及异味和生产效率的降低。最终，这些措施共同作用，确保大型发酵罐的彻底灭菌，为产品的质量和食品安全提供坚实的保障。
发酵工艺的两种灭菌方式包括：热灭菌：通过高温杀灭细菌和其他微生物的方法。常用的热灭菌方法包括蒸汽灭菌和干热灭菌。化学灭菌：通过化学物质杀灭细菌和其他微生物的方法。常用的化学灭菌方法包括乙烯氧化灭菌和过氧乙酸灭菌。需要注意的是，不同的发酵工艺可能需要选择不同的灭菌方式。
可以使用适当的清洗剂和清水进行清洗，使用高压水枪或刷子清除死角。消毒：在清洗完后，使用适当的消毒剂如氯化碳酸钠等对发酵罐进行消毒，以杀死其中的细菌和病毒。冲洗：清洗和消毒后，一定要用清水充分冲洗发酵罐，并确保彻底清除消毒剂残留。
发酵罐空消的要点主要包括彻底清洁、灭菌、检查设备以及控制环境条件。发酵罐空消是指在没有加入发酵物料的情况下，对发酵罐进行清洁和消毒的过程。这是确保发酵过程顺利进行的重要步骤。首先，彻底清洁发酵罐内部是至关重要的。残留物、污渍或微生物都可能对后续的发酵过程产生不利影响。
甜面酱膨胀?
面酱袋子膨胀，说明袋内面酱已变质，绝对不能再吃。为了家人的健康，不要太吝惜，要果断扔掉。
白糖：适量（根据个人口味调整）面粉：适量 食用油：适量 盐：少许 八角、桂皮等香料：适量 酱油：适量（可选）米酒或料酒：适量（可选）【步骤】准备黄豆：将黄豆提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。煮豆：将泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢煮，直至豆子熟透变软。
首先，我们需要准备以下原料：黄豆、面粉、白糖、食盐、食用油（如花生油或菜籽油）以及一些香料（如八角、桂皮、香叶等）。黄豆的处理：将黄豆提前浸泡在水中，一般需要浸泡8-12小时，以使黄豆充分吸水膨胀。浸泡后的黄豆用清水冲洗干净，沥干水分备用。
