淀粉勾芡不粘稠是什么原因?
加热时间：加热时间对打卤勾芡的浓稠程度也有一定影响。加热时间过短，淀粉可能没有充分凝胶化，导致卤汁不够浓稠；加热时间过长，水分蒸发过多，卤汁可能变得过于浓稠。因此，需要掌握适当的加热时间，以获得理想的浓稠程度。原料的处理：在制作打卤勾芡时，原料的处理也会影响卤汁的浓稠程度。
一是原料汆水时间没控制好，汆水过久导致原料出水；二是汆水后水没控净，导致原料水分过多；三是入锅炒制时间过久，没能迅速出锅导致原料遇热出水；四是勾芡糊化过程没有掌握好。根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：1．包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。
时间太久的原因。因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。温度降低的原因。低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。淀粉品质不好。导致变稀。
勾芡速冻冷藏后，就会导致勾芡中的淀粉成分在冷冻中发生变稀、老化严重、出现分层等现象，不仅影响外观，也使得口感变得粗糙，影响在烹调中的品质。使用勾芡的时机很重要，不能太早也不能太晚，太早就会使得芡汁变焦，太晚会使得菜变得又干又柴失去口感，一定要在菜肴烹饪至九成熟的时候进行勾芡。
淀粉勾芡越放越稀，这是因为勾芡汁是由淀粉和水调制而成的，淀粉的密度比水大，时间长了，淀粉会直接沉到容器的底部，那么就会形成分层的现象，所以勾芡汁越放就会越稀。
原料沉淀了！我认为原因可能有三种：刚勾好芡的汤，温度过高，封闭起来会有水蒸气凝结的水珠流进汤里混合，使汤泄掉。勾过芡的汤没完全开锅，也容易泄掉。冷冻结冰后再融化，容易泄掉。
低盐酱油如何脱盐用什么技术？
技术进步后，通过添加酒精和增加酵母量的方法，即使使用低于15%的盐水也能有效控制有害菌的增殖。
还有一种方法：可以在想要食物上撒上低盐酱油，再加入其他口味的酱油。尽管盐含量低，但酱油的鲜味和风味保持不变。推荐用于生鱼片等食材，如金枪鱼。藤印低盐酱油 日本藤印低盐酱油是纯酿造的低盐酱油，在传统酱油的基础上降低了25%的盐分，香味浓郁、味道鲜美。
随着技术的进步，采取添加酒精和多量的酵母的方法，即便使用15%以下的食盐水也可抑制有害微生物的繁殖。
控制好量：需要根据自己的口味以及食物的量把调味料的使用量把控好，先少量加入酱油，品尝一下味道，如果味道合适，无需再添加。购买合规且没有过期的酱油：在购买酱油的时候还应该擦亮眼睛，选择符合生产标准的健康酱油。
为什么杂酱面勾芡后不会稠?
你好：勾芡放一会稀是因为小粉是用水兑成的，放一段时间就会变稀了。
因为你少放了一样东西，那就是：地瓜淀粉。所以你勾出来的汤汁很稀和清水似的。
炸酱面勾不住芡是加入淀粉的量过少、勾芡没有被煮开或是水淀粉熬煮的时间过长都会导致勾芡失败。炸酱面的食用主要是在煮熟后捞出的面条上加上勾芡出来的炸酱搅拌均匀后即可食用，因此炸酱中的勾芡非常重要，若是制作出来的勾芡过稀，就会使得汤汁无法粘黏在面条上，口感就会受到影响。
为啥我放了淀粉汤还是不稠?
放淀粉的汤不能，很可能是淀粉沉淀导致的。汤粘稠的原因是因为淀粉的糊化而导致的，但是随着时间的推移，淀粉会开始沉淀，这个时候就会导致汤汁在勾芡之后变得不会粘稠了。或者有可能是方法问题，下面来看看整个勾芡。
可能是淀粉量不够，淀粉勾芡就是为了让汤浓稠的，或者可以将水和淀粉混合一下，再倒入锅内。土豆淀粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。土豆淀粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。
大火烧开，搅动，你就能感觉到汤在渐渐变粘稠。汤的粘稠度合适之后，关火就可以了，这时候出锅就是饭店那种粘稠的汤的状态了。看到有人说在鸡蛋里加淀粉，这样会使鸡蛋吃起来比较嫩，对汤的粘稠度没有太大帮助。而且鸡蛋里的淀粉不要加太多，不然鸡蛋吃起来很美味道的，颜色也会变得极浅淡。
鸡蛋汤中加入淀粉起到浓汤的作用，用法是在已做好的鸡蛋汤中慢慢地加入用水调匀的淀粉，边加入边搅动，以防止结块，到满意的浓度即可。
淀粉要用水打匀，成稀糊，熬汤最后均匀的洒进汤锅里。晚点放效果才明显。
水温要高，90度以上，最好是沸水。淀粉在高温水中糊化就会粘稠。在冷水里或水温低是不会粘稠的，淀粉会逐渐沉淀，跟沙土一样。
为什么淀粉没有变稠?
淀粉勾芡不粘稠的原因可能有以下几点：淀粉的种类和品质：不同的淀粉种类，其糊化温度和粘度特性不同。常见的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等。如果使用的淀粉品质较差，或者不适合勾芡，可能导致勾出的芡不粘稠。因此，在选择淀粉时，应根据需要选择合适的淀粉种类和品质。
面粉加水后有粘性主要是由于蛋白质造成的。如果把面粉中的蛋白质除去，只保留淀粉成份，粘性就会大大降低。
淀粉在高温水中糊化就会粘稠。在冷水里或水温低是不会粘稠的，淀粉会逐渐沉淀，跟沙土一样。
木薯淀粉出锅失去了粘稠度的话，可能是有一条温度降低，导致它的粘稠度降低。如果想要增加它的粘稠度的话，就要保证它的温度。
