甜面酱是啥
1、甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。
2、甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。超市里有卖，也可自制，做法如下：主料：面粉 40克 辅料：白糖20克、油8克、盐3克、水30克、老抽3克、味精1克 面粉加水，调成糊状。加入白糖。加入老抽，调匀。锅里倒入油。
3、甜面酱一般用标准面粉、食盐和水为原料，然后经历了特殊的发酵加工过程即可制成。其具体制作过程为原料、洗涤、浸渍、蒸煮、冷却、种曲、制曲、加盐水、发酵、后熟、成品。甜面酱含有多种风味物质和营养物质，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性。
4、甜面酱：生食蘸酱；烙饼、烧烤制品表面的酱料；同肉类、蔬菜炒制佐餐酱；烹饪香甜口味的菜品。推荐菜：京酱肉丝、烤鸭卷饼、酱香饼、酱烧鸡翅、宫保鸡丁等。 黄豆酱：因为咸度低，所以更适合蘸食蔬菜；甜鲜口味的热菜，用黄豆酱来烹饪别具一番风味；调制沙拉汁、照烧汁提味。
5、甜面酱又叫做甜酱，是我们日常生活中常用的调味品，如吃炸酱面、烤鸭、大蒜时，都会用到甜面酱。甜面酱的主要原料很简单，就是面粉，然后经过制曲和保温发酵，就成为了一种酱状调味品。它的味道独特，甜中带咸，同时有酱香和酯香。可以用来烧菜、酱爆，还可以直接蘸着吃。
甜面酱怎么吃
1、甜面酱的吃法有炒菜时调味、沾生菜吃、做炸酱用、包包子调馅用、炖肉着色用等。炒菜时调味 当生活中我们在烹调一些菜肴的时候，可以放入一些甜面酱，这样会让味道更加的鲜美，比如炒莴苣、芹菜等时，可以放一点儿甜面酱，来增加香味。沾生菜吃 大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃，是非常美味的佳肴。
2、炸着吃 。甜面酱可以放在热油中炸着吃，在做的时候可以准备适量葱末蒜末和姜末，再准备适量肉末和甜面酱，在炒锅中放适量油，加热后把肉末入锅炒散，再把葱姜蒜末入锅炒香，随后把准备好的甜面酱入锅，翻炒让他在热油中炸3~5分钟等甜面酱开始冒泡以后再熬三分钟熬好以后关火取出就能吃。
3、山东民间素有”大葱抿（蘸）甜酱，不尔（理）烂咸菜。“之说。甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。
4、甜面酱最经典6种吃法如下：甜面酱拌高丽菜心：甜面酱拌高丽菜心特别好吃，平时可以把高丽菜心切块以后放盐腌制一会，然后入沸水焯烫，烫好以后取出用冷水降温，炒锅放油加热以后放甜面酱和豆瓣酱炒香，然后放姜末，糖和酱油炒匀以后放入高丽菜心炒匀就能出锅食用。
5、炒菜时调味：炒莴苣、芹菜等时，可以放一点儿甜面酱。沾生菜吃：大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃，是非常美味的佳肴。做炸酱用：炸酱面好吃，最关键的在于炸酱。包包子调馅用：做韭菜肉包子、冬瓜包子时，都很适合放甜面酱。炖肉着色用：甜面酱可以使炖出的肉颜色更鲜艳。
甜面酱的制作方法和营养价值介绍
1、老少皆宜，每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食。甜面酱是吃北京烤鸭时不可缺少的角色，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起入口，真是美味无比。
2、将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存，冷掉后的甜面酱呈果冻状，用时用勺子取出后加点热水搅拌融化。请点击输入图片描述 小贴士 切记一定要先将面粉混入水里搅拌均匀。冷却后甜面酱会成果冻状，需要用的时候放点热水搅拌均匀即可使用。
3、将10g面粉倒入100g的水里。将面粉和水搅拌均匀，搅拌至无颗粒。依次加入生抽、老抽、耗油、白糖到面粉水里，开小火并不停的搅拌加热。面糊呈浓稠状，说明已经完成。浓稠状如下状态。甜面酱就完成了。
4、甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
5、制作甜面酱的原材料是面粉。甜面酱以面粉粉为主要原料，经过微生物自然发酵曲法制成。小麦粉含有丰富的淀粉和蛋白质，经过发酵后，甜面酱的营养价值大大提高，蛋白质含量也增加。甜面酱以小麦粉为主要原料，经过蒸煮后通过米曲霉制曲发酵而成，因其独特的口感和风味，深受人们喜爱。
