冉家五香糟鱼应该怎样制作才好吃?
1、选材关键:选择新鲜的鱼类是制作五香糟鱼的第一步。理想的鱼类应该是肉质紧实、鲜嫩无腥味的淡水鱼或海鱼。常用的鱼类有草鱼、鲤鱼、鲈鱼等。确保鱼体完整,没有损伤,以保证腌制时的味道能均匀渗透。清洁处理:将鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净后,用厨房纸巾吸干水分。
2、加调味:在煎好的鱼块上撒上葱花、姜末、蒜末等调味料,根据个人口味可以适量添加酱油、糖等调味品。出锅:将调味后的鱼块翻炒均匀,炒至鱼肉熟透,调味料充分融入鱼肉中,即可出锅装盘。上桌:将炒好的冉家五香糟鱼摆放在盘中,可以根据个人喜好装饰一些香菜或者葱花增加色彩和香气。
3、冉家五香糟鱼的制作方法 五香糟鱼选择夏邑城湖特产200 克左右重的肥嫩鲫鱼为原料,整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
4、腌制好的鱼块取出,沥干卤水。在锅中加入适量的油,油热后将鱼块下锅煎至两面金黄,这样可以使鱼肉的表面形成一层美味的焦糖层,增加口感。煎好的鱼块捞出备用。最后,将煎好的鱼块摆放在盘中,撒上葱花、香菜等点缀,再淋上适量的糟卤,即可上桌享用。
5、对人体健康有很好的滋补作用。此外,这道菜中的香料如八角、香叶、花椒等还具有一定的药用价值,可以起到温中散寒、理气止痛等作用。总之,冉家五香糟鱼是一道色香味俱佳的传统名菜,不仅美味可口,而且具有较高的营养价值。通过以上的做法,您可以在家尝试制作这道美食,与家人共享美好时光。
6、比如可以增加甘草、丁香等其他香料来丰富味道。糟鱼的味道会随着腌制时间的延长而变得更加浓郁,所以可以根据个人喜好来决定腌制的时间长短。糟鱼可以冷食也可以热食,冷食时味道更加清爽,热食时则更能体现鱼肉的鲜美。通过以上步骤,你可以在家尝试制作冉家五香糟鱼,享受这道美味的传统佳肴。
河南老糟鱼的做法
1、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
2、方法如下:准备好所有原料。清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时(一为去掉咸味;二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来),中途换换水,尝尝咸淡,不能泡太久,否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散,不利腌制。蒜,姜,米酒备好。剁成蒜蓉。草鱼干切条。
3、做法:(1)草鱼干提前用温水浸泡2-5小时,若比较干提前一晚浸泡。(2)泡好的咸鱼干剁成小块。(3)加入1大勺白酒和少许姜丝搅拌均匀腌渍30分钟。(4)腌渍好的鱼块放入上汽的蒸锅蒸20分钟,鱼皮朝上防止粘锅,蒸好放一边晾凉待用。
4、将鲜鱼掏出内脏、去鳞后放阴凉处吹干。先在鱼背上切几个刀口,将盐均匀涂抹于各处后再悬挂阴凉处。等鱼水分蒸发后再切成棋子般大小各块放于容器中。放两层鱼时撒一层调料,最后一层用调料封顶,放阴凉通风处30天即可食用。
5、制作糟鱼所需食材:鲫鱼一条,适量的大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香,适量生姜、大蒜、葱等。
糟鱼的制作方法(简单易学的家常做法)
1、舟山糟鱼的做法步骤: 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块,晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。
2、步骤1:青鱼洗净后切块,冬笋去壳后洗净切片。步骤2:准备调味料。步骤3:鱼块里加入一半的生姜片,小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟。步骤4:锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开。步骤5:煮开后把鱼块捞起加入锅内,再把剩下的葱、姜加入。步骤6:先尝试一下味道再加入糟油调味。
3、作法主要材料:小鲫鱼500g;辅材:葱三颗、姜一块、八角2个、八角茴香一小块、盐适量、糖少量、纯粮酒两瓶塞、醋适当、生抽少量、味精少量、水适当 1买回去草鱼后,顺着鱼腹下边的小洞处往上裁开,内脏器官和腮挖干净,还记得千万别刮鱼鳞。