在家里能自己做甜面酱吗?怎样做?能保持多久?
1、面层加再制盐铺满,进行发酵,发酵期间品温保持在53-55℃,时间约为7天左右。如品温过底,可用夹层蒸汽加热进行调节品温。待发酵酱醅成熟后,将其余的50%盐水加入。再通过压缩空气进行翻拌,使其均匀一致,即为成品。
2、蒸煮:将泡好的黄豆放入蒸锅中,大火蒸煮至熟透,豆子可以轻易捏碎为宜。制作豆酱:将蒸熟的黄豆晾凉后,加入适量的面粉拌匀,使豆子表面均匀裹上一层面粉。然后将豆子放在温暖湿润的地方发酵,一般需要5-7天,期间要注意保持适宜的温度和湿度,避免阳光直射。
3、甜面酱做法如下:一种做法:粉合匀发酵,不兑碱蒸成大馒头,凉后揪碎如枣大,摊子在席上(三厘米厚)。尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度),3天后,放置日光下曝晒至干。
4、杂粮煎饼甜面酱天气冷的话1个礼拜,不要一次做的太多,夏天可以放冰箱。辣椒酱存放时间会长点。我是做山东杂粮煎饼的,有想学技术的可以互相学习。
5、酱料这种东西的制作过程一般都是要经过发酵的,甜面酱这个东西也是不例外的,但是这是相对正宗的甜面酱,自己在家制作的甜面酱就不用进行发酵这个过程了,毕竟家里条件有限。制作甜面酱首先要准备好材料:面粉、水、老抽、生抽、糖。
甜面酱的做法
1、主料 面粉 :40 白糖 :20 辅料 味精 :适量 老抽 :适量 水 :适量 油 :适量 盐 :适量 具体步骤 第一步 准备好原材料。第二步 面粉加水,调成糊状。第三步 加入白糖。第四步 加入老抽,调匀。第五步 锅里倒入油。第六步 在油没热的时候,将面糊倒入,要迅速搅拌。
2、甜面酱的做法 将面粉合匀发酵,不兑碱蒸成大馒头,凉后揪碎如枣大,摊子在席上(三厘米厚)。尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度),3天后,放置日光下曝晒至干。将干曲粉碎入缸,用5000克清水放盐600克化开,澄清倒入缸内,盖上纱布,放置日光下,每天捣一次,2个月后即可食用。
3、调面粉一定要多放水,不然熬出的甜面酱会很干。即使做干了也不怕,再加水继续小火搅拌。2 放的糖,盐,老抽,鸡精等,都根据自己的口味来放多少。不过老抽多放点颜色好看些。3 全程制作过程都要小火,火大了容易糊锅。锅里放油,可以不糊锅底,如果不想放油,就要快速搅拌,动作要熟练。
煎饼果子里的酱是怎么做的啊?不是单纯的甜面酱来的
1、煎饼果子用的基本上都是面酱,简单来说就是面蒸熟后发酵而成。面酱可以直接食用,比如给煎饼果子调味啦,或者拿大葱蘸着吃,也可以加工,比如你吃炸酱面时做的炸酱。配料:酱油、面、鸡粉、味精、孜然。做法:把适量的水烧开,倒入搅好的面。然后就搅拌粘稠 加入调料。
2、具体步骤:将面粉、淀粉和水按1:10的比例混合,搅拌成面糊,倒入一勺生抽、一勺糖、一勺碎白芝麻,均匀地搅拌成倒入锅里,用小火加热,在加热过程中继续搅拌,直到有纹路出现就可以关火了。熄火,倒入适量的甜面酱和一勺蚝油,搅拌均匀,待凉即可使用。
3、煎饼果子常用的酱料一般是甜面酱,搭配其他酱制成的,起初是单纯的咸香味,现在的煎饼果子还发展出了其他的口味,比如甜的、酸的、辣的等,添加的酱料也比较多,包括沙拉酱、西红柿酱、辣椒酱、麻辣酱、豆瓣酱、芥末酱、蛋黄酱等都可以加入其中,有些煎饼店还会按食客的要求调配酱料的口味。
4、普通干面酱 材料:猪油或清香油1小匙,陈醋1小匙,酱油1小匙,味精少许,香油少许,葱花1大匙。做法:将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。贴士:口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。
5、食无定味,适口者珍,其实煎饼果子的酱料是没有特殊规定的,你喜欢什么样的风味都可以,如果要自己制作煎饼果子的话,还可以根据自己的口味来制作酱料,如果喜欢吃较辣的食物,不妨多放一些辣椒酱,说不定更合你的胃口,如果喜欢吃甜,甜面酱和果酱都是不错的选择呢。
6、煎饼果子放什么酱 煎饼果子的最常用的酱,是用甜面酱、辣椒酱、蒜头酱等混合组成的。这样可以让煎饼吃起来,味道和层次感更为丰富些,还会按食客的要求,调配出任意的口味来。一般选用甜面酱为主甜面酱以咸,甜为主,并且甜面酱在制作的过程中会有发酵,有自然的香味。
甜面酱怎样制作?
1、将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存,冷掉后的甜面酱呈果冻状,用时用勺子取出后加点热水搅拌融化。请点击输入图片描述 小贴士 切记一定要先将面粉混入水里搅拌均匀。冷却后甜面酱会成果冻状,需要用的时候放点热水搅拌均匀即可使用。
2、甜面酱的做法:主料:面粉40克。辅料:白糖20克、油8克、盐3克、水30克、老抽3克、味精1克。步骤:面粉加水,调成糊状。加入白糖。加入老抽,调匀。锅里倒入油。在油没热的时候,将面糊倒入,要迅速搅拌。如果面糊下锅后结块,立刻再添冷水进去。
3、怎样制作甜面酱好吃 生抽3-4勺、老抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、水1小碗、面粉1勺。取一个碗,依次放入生抽3-4勺、老抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、水1小碗、面粉1勺,然后用勺子搅拌均匀,搅到没有面粉颗粒就好。取一个炒锅,把搅拌好的调料汁倒入锅中,开小火慢慢熬制。