...请问这几道菜的做法,米粉蒸肉,辣椒炒肉,糖醋鱼,酸菜鱼
作法：将鸡珍清理干净后切成片，加生姜沫、红剁辣椒、米酒腌渍20分钟。将长辣椒清洗去籽切条，葱蒜切成片。凉锅油热，油烧后，先后放入麻椒、姜、葱、蒜炒香。
酸菜鱼也是非常不错的选择，有一些酸菜鱼里面会放辣椒，又麻又辣又酸，这口感真的吃起来太对了，就算是不爱吃辣的人，我相信这道菜也能够引起他的注意。
(1)将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。(2)锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，。淋入水淀粉、明油、香油处锅。
香煎带鱼鱼去鳞，冲干净，切角成棱形段，添加盐、麻椒、纯粮酒放进冰箱腌渍1小时锅里给油，鱼上裹干淀粉刀鱼煎出香味，轻轻地翻过来，煎到双面发黄就可以。
酸甜鱼块的家常做法
1、将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。
2、酸甜鱼块的做法1原料鱼中段两斤左右，番茄酱，苹果醋，糖，生粉，姜2鱼去骨切块鱼骨头可以和鱼一起炸，也可以单独烧汤3先放两茶匙盐抓搓一下鱼块，冲洗干净，多换几次水，到水干净清澈然后用一。
3、甜酸鱼是一道美味的家常菜，喜欢吃的可以在家里做。
酸菜鱼,糖醋排骨、红烧肉、糖醋带鱼的具体做法
1、具体做法：第一步：带鱼清洗干净，去掉内脏，切成大约7-8厘米的带鱼段，多数人做带鱼主要以香煎为主，糖醋带鱼和香煎带鱼的口感不分上下。
2、)将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。2)将鱼身两面切成月牙形花刀。3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。4)葱姜蒜切成丝备用。5)并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
3、制作糖醋排骨的步骤简单，先将排骨煮熟去血水，然后加入适量的调料和糖，煮至糖溶解后加入排骨翻炒，最后加入水淀粉勾芡即可。酸菜鱼 酸菜鱼是一道实惠的硬菜，酸辣开胃，鱼嫩滑，酸菜也好下饭。
4、糖醋排骨的做法：猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成)，放沸水中氽去血水。氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)。蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用。
5、制作 带鱼治净、斩去头、尾，在鱼身两面剞上十字花刀，再切成段。葱切成花。 带鱼段放入容器内，加入料酒10克、酱油8克拌匀，腌渍入味。 锅内放油烧至八成热，下入鱼段炸至外皮脆硬呈金黄色，倒入漏勺。
酸辣鱼的做法
用料：草鱼2斤、鲜柠檬半个、泡辣椒8-15个、泡姜小半个、小葱4根、泡萝卜小半个、猪油比例1：花椒适量、蒜5-8瓣、料酒适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、红薯粉适量、花生油适量、醋适量。
鲫鱼两条 葱40g 香菜40g 小米辣切丝5-8颗 姜丝若干 豆瓣酱两勺 酸萝卜切丁40g 傣味酸辣鱼的做法步骤 将鱼洗净，用刀在鱼身上间隔5-2cm拉一刀，用适量的盐腌制半小时。 将香菜和葱花切细。
酸辣鱼 酸辣鱼的制作方法是：把活鱼去鳃和内脏，待锅里的油沸后，把鱼放入火锅内，加入水，放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋，加进嫩豆腐，然后用猛火煮沸后，再用文火慢慢煮。
食材准备 鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米 酸辣鱼其他系列长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。
做法：鱼加工后，斜刀花，用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下（这样烧的鱼不会脱皮）锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内，放入蒸锅蒸出汁取出放一边。
左右，打开盖子加1小勺老抽，适量的水淀粉。12 翻炒均匀盖上盖子中火收汁1分钟左右，熄火。美味好吃的酸辣鱼就做好了。
