酒糟鱼的家常做法大全
酒糟鱼做法一,酒糟蒸鱼 材料 黄花鱼1尾,香糟蒸酱适量,辣椒丝少许,葱丝少许,香油1茶匙 做法 将黄花鱼洗净后排放于蒸盘上。
糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
用料:咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克。
种做法:酒糟鱼做法 选用鲤鱼、草鱼、青鱼等大鳞鱼10公斤,经刮鳞,开腹除去内脏,去头、尾、鳍,洗净沥干。
糟鱼汤的做法,糟鱼汤怎么做好吃,糟鱼汤的家常
1、把鱼宰杀,去腮、五脏,洗净(保留鱼鳞)。锅底放箅,将鱼的头尾相交,层层码放。鱼锅中间留一孔,放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。
2、将糟鱼洗净,切成适当的大小。将葱姜切成丝,放在糟鱼上。将糟鱼放入锅中煎炸,煎至两面金黄。将煎好的糟鱼取出,切成小块备用。将葱姜蒜切成末,放入锅中爆香。加入适量的米饭,翻炒均匀。
3、糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
4、糟鱼的做法步骤如下:材料准备:四五斤鱼、大葱、生姜、干椒、大茴、花椒。把鱼放入七八成热的油锅里炸至微微发黄即可。将炸好的鱼有序码放在高压锅内胆里。
5、用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱,每隔1小时在鱼的周身撒1次(共撒4次)。6小时后停火,晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工,文火慢炖一夜,次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食,出锅即吃,味极鲜香。
6、食材:小鲫鱼,蜂蜜,生抽、老抽、白糖、料酒、陈醋、蚝油、面粉、香叶、八角、小茴、花椒、桂皮,黄豆酱,甜面酱,香葱、生姜。
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1、草鱼洗干净,剪去鱼鳍,剁成小块,加两勺盐,一勺料酒,腌制一晚腌好后把鱼冲洗两遍,放到太阳下晒两天,晒到鱼表面没有水份。 切点姜丝和蒜沫,准备一碗酒糟一碟干辣椒,洗点豆豉备用。
2、草鱼洗干净,剪去鱼鳍,剁成小块,加两勺盐,一勺料酒,腌制一晚腌好后把鱼冲洗两遍,放到太阳下晒两天,晒到鱼表面没有水份。切点姜丝和蒜沫,准备一碗酒糟一碟干辣椒,洗点豆豉备用。
3、做法步骤:准备食材,鱼片用淀粉胡椒粉盐食用油抓匀腌一会。
正宗酒糟鱼的做法要不要先洗
清洗:将鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净,然后切成块状或片状,便于腌制。腌制:将切好的鱼块放入盆中,加入适量的食盐,按传统比例大约是鱼重的3%-5%,充分搅拌均匀,使鱼肉表面都覆盖上一层盐。
清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。
准备好食材。小鲫鱼去鳞去鳃去肚,洗净沥干。酒糟用适量清水稀释一下。锅里油热,放入鲫鱼。两面煎透。放入稀释后的酒糟,再加些清水。放入姜,葱。加些老抽,中火10分钟。
清洗干净之后,咱们将其放入到碗中,再往里面加入适量的食盐、辣椒、花椒、料酒、生抽,抓匀之后盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制一晚。
酒酿糟鱼腌制方法?
1、用料:干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着,泡好的鱼身剁成小块。
2、用料:草鱼干500g、酒酿300g、白酒2大勺、大蒜5瓣、姜1小块、辣椒粉2-5大勺、豆豉1大勺、生抽1-2大勺。做法:(1)草鱼干提前用温水浸泡2-5小时,若比较干提前一晚浸泡。(2)泡好的咸鱼干剁成小块。
3、材料:酒酿、晾晒过的鳗鱼(也可以用其他半干的鱼鲞)、食盐、密封瓶子(根据食材多少决定瓶子大小)、白酒一瓶。
4、制作糟鱼的步骤如下:准备材料 首先,您需要准备以下材料:新鲜鱼(比如草鱼或鲫鱼)、酒糟(可用米酒糟或黄酒糟)、盐、生姜、大葱、料酒、白糖和清水。处理鱼 将鱼去鳞、去内脏,然后洗净。
5、盐 适量 糖 适量 酒酿糟鱼的做法 买来新鲜海鱼几条,处理清洗干净。然后根据口味抹上盐,腌上2个小时以上。腌好的鱼找通风处风干。冬天北风天三到四天,直到鱼干透。风鱼期间,可以做好酒酿适量。
6、舟山糟鱼的做法步骤: 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块,晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。