蛋黄肉粽的家常做法？
材料：五花肉尺滑，咸蛋黄，糯米，生抽，老抽，白糖，食盐，鸡精，葱姜，粽叶
用料
啦啦
蛋黄肉粽的做法
准备五花肉和葱姜
五花肉切成小块
放入葱姜
加入适量生抽
再加入适量老抽
加入适量食盐
加入少许鸡精
加入两勺白糖
所有材料拌匀后
放入密封袋
冷藏过夜
糯米洗净用清水浸泡个两个小时
糯米用老抽和少许食盐拌匀（别放多了，蛋黄和肉都是咸滴），备用。
包粽罩指子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡。
粽叶清洗干净
放入锅内煮约八分钟取出
用凉水浸泡控干，备用。
棕绳也如法炮制
蛋黄对半切，整个蛋黄太腻了
腌制好的五花肉
三角粽的包法，取2张粽叶剪取尾部硬杆
叶子正反相贴毛面相对
在三分之一处折成漏斗状
在漏斗中舀入糯米，拿筷子捅实
放入腌好的五花肉块和咸蛋黄
装满糯米用勺子压实
接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去
接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去
顺着三角的边将所有的粽叶都折好
用绳子在粽腰处扎紧打结
手法熟练后一会就包一大盆
将包好的粽子码放在锅内，记得加几个鸡蛋，加入足量清水
旺火煮开中火煮约2小时后，再焖一个小时，（时间充裕焖2—3个小陵闷腊时更好，如果用高压锅大火烧开，小火一个半小时，关火焖两个小时），即可食用。
粽子出锅喽
咸蛋黄肉粽子的做法和配料
咸蛋黄肉粽子的做氏则法和配料如下：
食材：糯米、五花肉、咸蛋黄、粽叶。调料：料酒，食用盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，生姜。
1、首先将清洗干净的五花肉去皮后，然后将五花肉改刀切成小块，再一起放入碗中，先将它们腌制一下。往碗中调入适量料酒、食用盐、白糖、生抽、老抽、蚝油，一小块生姜，切成姜片放入五花肉中。再切点葱花放进去，不喜欢的可以不加。
2、戴上一次性手套，将它们抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制一个小时左右，让五花肉充分入味。粽叶一把，提前清洗干净，然后放入锅中加清水煮开，经过水煮的粽叶包起来比较不容易碎。或者是将粽叶提前用水泡软。
3、煮好的粽叶放在一边，然后准备食材，腌制好的五花肉槐链快去除，将保鲜膜撕掉，咸鸭蛋蛋黄准备好。再将准备好的糯米淘洗两遍就可以了。
4、淘洗好的糯米放入大碗中，往糯米里面调入适量食用盐、少许白糖，再倒入老抽、生抽，然后用筷子搅拌均匀，让米粒的都上一层酱色。
5、所有配料都准备好后，就可以开始包粽子了。首先将粽叶剪去前端，卷成一个漏斗状，然后往里面加一点糯米，再放入咸鸭蛋，接着再铺上少许糯米，就放一块五花肉进去。
6、最后用糯米填满，压紧时再将粽叶包紧，用棉线缠好。收口一定要收紧实，别露馅了。所有粽子都包好之后，就放入高压锅内，加入清水。清水的量歼明棚要没过粽子，然后开煮豆键完成制作。
7、一个小时之后，粽子煮好之了，不要马上开盖，最好再焖半个小时，这样粽子就不会夹生。加了肥肉的粽子会更加鲜香。
蛋黄肉粽的做法和配料
原料：粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣告橘、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。做法：干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净。糯米淘干净后，用水浸泡几个小时，五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制袜返团。
将五花肉洗净，切成1.5厘米左右宽的肉条。
加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，1汤匙糖，五香粉，盐，和味精，抓匀，腌制一个晚上。
3糯米洗净，水尽量沥干。
加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙料酒，1汤匙糖，搅拌均匀，放置1小时左右，让糯米吸饱调料。
粽叶用清水浸泡1天。我用的是干粽叶，所以泡软就行，如果是新鲜的可以用煮的。
将粽叶尖头部分卷起，底部不留洞。并填入少许糯米。
放上一块肉和半个咸蛋黄。
填入适量糯米，压实。
两边折起，注意表面呈三角形。
剩余部分盖下来，沿着粽子的边裹紧。
用棉线顺一个方向绑起即可。
取一口大锅，加入大半锅水，放入粽子世扰，煮开后小火煮2个小时左右，关火后再闷一个小时即可。
蛋黄粽子的做法和配料
1、材料：糯米，红豆，五花肉，叉烧，虾米，咸蛋黄，棕叶，粽篾。
首先提前一天浸泡粽叶和粽篾，泡软了，在用之前洗净。咸蛋黄用线一开二，切开。这是自家提22天腌制的咸蛋黄，又香又油，叉烧切块，备用。
红豆隔天晚上浸泡，用之前洗净。糯米提前1小时左右浸泡，洗净。
浸泡洗净的糯米。洗净的糯米和红豆。糯米，红豆放点油和适量盐和生抽，调味 拌匀。五花肉切块，红葱头剁碎
2、调料：料酒，胡椒粉，四季酱，南乳，鸡精，枝弯盐。生抽。
热油锅爆香红葱蓉，放点盐一起爆香，放入五花肉，放南乳。放四季酱，料酒，胡椒粉，南乳，鸡精。生抽。翻炒。不停翻炒，翻炒到五花肉均匀沾上酱汁 翻炒至变色即可。放了调料翻炒过多五花肉，很猛清闷香的，虾米放锅里炒香 盛出备用。都准备好了 要开始包粽子啦
3、2-3片粽叶先对弯成漏斗形，抓一把糯米，然后依次放近五花肉、叉正唯烧，虾米，半个咸蛋黄，再抓一把糯米红豆覆盖在上面，把上面的粽叶往下覆盖，捻紧折向一边，包成一个四角的粽子，然后用泡软洗净的粽篾帮紧，OK。包好的粽子 4个不对称的角组成。
包好的粽子 开水下锅，大火煲1.5小时关火 虚火3-5分钟姐姐说高压锅压没那么好吃，所以选择这个锅慢慢煲。煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在锅里，挂起来，这样可以保存的时间更长些。漂亮又好吃的大肉蛋黄粽子就做好啦。
端午节有吃粽子的习俗，蛋黄肉粽怎么做更好吃？
每年的农历五月初五，就是我们的传统节日端午节，除了纪念伟大的爱国诗人屈原，歌颂爱国主义和集体主义思想以外，中国人更善于用食物来寄托这份情感。北方大多数人喜欢吃甜口的。甜粽子主要有以下几种口味，如： 玫瑰豆沙馅，红枣馅，莲蓉馅，八宝馅等等简单的掘旁就只需糯米做成白米粽，蒸煮成熟后蘸取白糖食用，具有米香浓郁，口味甘甜的特点，粽子加工制作后多采用蒸煮的方式加热成熟，所以应该选择质地细嫩且容易成熟的牛里脊，经过腌制调味后制成馅料，材逗毁料都是最好的，比买的好吃多了。马上就快端午节了，现在就和大家分享一下蛋黄肉粽的制作方法。
、猪肉切成大块，放入盐、酱油、生姜、葱段、胡椒粉和二锅头，先用筷子搅拌均匀，再用手抓至发粘。若是选用牛里脊肉就需要改刀后腌制备用，先将其改刀成厚薄均匀的小片放入盆中，再调入适量的葱姜水、盐、少许胡椒粉、生抽酱油、因为牛肉在腌制或卤制的过程中已经具备了合适的盐味，另外咸蛋黄也自带盐味，在长时间的蒸熟过程中，首先把牛肉切的像红烧肉那样大一块，再把牛肉抄一下水。锅中放入适量油把牛肉倒入锅中炒放入生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油，勺咸盐，少许酱油腌制2/7用1勺十三香，1勺咸盐，少许酱油腌制3/7将两张粽子叶重叠的卷成V
我们也可以用焯水的方法来简短糯米预制的时间，将清洗干
净的糯米放入开水锅中焯水煮至三到四成熟，随后立即捞入凉水中降温透冷后即可。用剩余的粽叶封住顶端，将粽子包裹成型，最后用稻草或山散备棉线捆紧定型。慢慢煮，煮出来粽子菜才会煮的比较透，煮好闷半个小时。
