家里蛋糕的制作方法和步骤
1、制作步骤： 蛋黄蛋清分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入两个干净且无油无水的盆中。 搅拌蛋黄：在蛋黄盆中加入适量牛奶和玉米油，用蛋抽充分打匀至乳化状。 筛入面粉：将自发粉筛入蛋黄盆中，以划之字形的方式拌匀，形成细腻滑顺的面糊。
2、蛋糕粉一袋，约为500克。 牛奶250毫升。 白糖100克。 鸡蛋3个。 植物油50毫升。步骤：先将三个鸡蛋打入碗中，用打蛋器或筷子将鸡蛋搅拌均匀。 加入100克白糖，继续搅拌。 加入50毫升植物油，再次搅拌。 加入250毫升牛奶，继续用打蛋器或筷子搅拌均匀。
3、将烤箱预热到160 - 170°C，把模具放入烤箱中下层，烤35 - 40分钟。具体时间和温度可根据自家烤箱的脾气进行调整。判断蛋糕是否烤熟可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。
4、在家制作蛋糕的方法如下：基本戚风蛋糕制作方法 材料准备：鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖4050g，柠檬汁2滴，玉米油40ml。 步骤： 蛋清蛋黄分离：将五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别装入两个干净的容器中，确保蛋清中无油无水。
5、所需食材：电饭锅（功率500W）、牛奶（250ml）、鸡蛋（3至4只）。将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净无油无水的大碗中。在大碗中加入2至3汤匙白糖到蛋白中，加入少许盐（或几滴醋或柠檬汁，任选其一），然后沿着一个方向持续搅拌，直至蛋白打发成硬性泡沫，即倒置碗蛋白不会掉落。
电饭煲做老式蛋糕窍门
电饭锅底放入油纸或刷油，锅壁不用刷，怕蛋糕起不来。电饭锅通电预热后，将面糊倒入锅中，轻轻嗑几下，去除气泡。
南瓜去皮切块后上锅蒸，用筷子能轻易扎透就可以。取出来晾到温热碾成南瓜泥。蛋黄3个打散。这里要强调：在烘焙做蛋糕的时候，蛋黄和蛋白的分离是最基础的，也是最重要的，要注意蛋黄千万不能混合到蛋白里，既是是一点点，也预示着这款戚风蛋糕注定失败。所以分离的时候一定要谨慎些。
学西点去蛋糕店做学徒好吗？西点学徒每天工作内容重复，日复一日做着同一道工序，毫无可取之处。再加上制作西点的器材昂贵，维修成本高，绝无单独让学徒操作的可能。在郑州新东方烹饪学校就不同了，老师手把手教你技术，并传授你开店创业的经验技巧。
在电饭锅底放入油纸或刷上油（注意锅壁不用刷），以防蛋糕粘锅或无法顺利脱模。将面糊倒入锅中后，轻轻嗑几下以去除气泡。接着，按下电饭锅的煮饭键。大约三分钟后，电饭锅会自动跳回保温状态，此时不用理会它，用一条湿毛巾盖在出气口上以保持内部湿度和温度。
新手做蛋糕窍门
新手学做蛋糕的小窍门来啦！容器要干净：装蛋白的容器得无水无油哦，记得用厨房纸擦擦干净。
电饭锅法制作蛋糕：首先，将80克面粉和2勺淀粉混合后过筛。然后，将3个鸡蛋分离出蛋黄并搅匀，加入1勺油后继续搅拌。接着，加入200毫升酸奶并充分搅拌。将酸奶混合物倒入面粉中，再次搅拌至均匀。在蛋白中加入3勺糖并打发后，倒入面粉混合物中，上下翻拌均匀。
装蛋白的容器一定要无水无油，在打蛋的时候，一定要用厨房纸先将容器擦拭干净。蛋黄与蛋白分离的时候，记得蛋黄不要打入到蛋白里，一定只能是蛋白。牛奶和油一起打均匀，直至打到看不到油星沫为止，而且不要用转圈圈的方式打，因为转圈圈打，就会出现泡泡，这会影响到蛋糕的成品。
空气炸锅蛋糕做法窍门
预热空气炸锅至7分钟。将打发的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，轻轻翻拌均匀，确保混合均匀。将混合好的面糊倒入空气炸锅专用的蛋糕模具中，放入已经预热的空气炸锅。设定空气炸锅温度为140度，烘烤20分钟后，再将温度调至150度，继续烘烤10分钟。
将面糊倒入6寸戚风模具中，轻震几下消除大气泡。 将模具放入预热好的空气炸锅中，140°C（285°F）烤30分钟。 30分钟后，将温度调至150°C（300°F）再烤10分钟。 冷却 烤好后立即取出，倒扣在晾网上，完全冷却后再脱模。小贴士 模具选择：建议使用活底戚风模具，方便脱模。
将三分之一打发的蛋白霜加入蛋黄混合物中，用翻拌的方式（避免打圈）混合均匀。然后，将剩余的蛋白霜全部加入蛋黄混合物中。 将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻轻敲击桌子，使气泡冒出，确保蛋糕糊表面平整。 将蛋糕模具放入预热至155度的空气炸锅中，烘烤35分钟。
蛋糕怎么做才好吃?
1、将蛋黄和糖混合，然后倒入一个碗中，加入清水和油搅拌均匀。筛入低粉和泡打粉搅拌均匀，再把蛋白分次加糖打发。接下来把蛋黄和蛋白霜放一起搅拌，然后倒入烤盘烘培，取出后压成小圆片.较后加上沙拉酱和肉松即可。
2、将烤箱预热至150 - 160°C，把模具放入烤箱中下层，烤40 - 50分钟。烤制时间和温度可根据自家烤箱的脾气进行适当调整。判断蛋糕是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。
3、因为平底锅的温度相对较低，所以需要小火慢煎，这样才能保证蛋糕内部也能熟透。加入盐可以在一定程度上增强甜味，使蛋糕的味道更加丰富。创意发挥：可以在面糊中加入一些蔬菜碎（如菠菜碎）、火腿丁等食材，制作出咸味的蛋糕。或者在煎制过程中，在蛋糕表面撒上一些肉松、芝麻等，增加口感和风味。
4、将打好的蛋白和蛋黄糊混和均匀。将做好的蛋糊挤入模型中，注意不要太满。上下火180度烤20分钟。稍微冷却后，将蛋糕脱模，美味松软的蛋糕就做好了。
电压力锅做蛋糕窍门
1、电饭锅洗净擦干水分，锅底和周围抹上薄薄一层植物油，使蛋糕做好后更容易取出。然后把蛋糕面糊倒进去，轻轻晃动一下电饭锅内胆，把面糊中的气泡排出，使蛋糕更松软。最后盖上电饭锅盖，按下煮饭功能键，待电饭锅跳至保温模式，再继续焖15分钟即可。电压力锅做蛋糕几分钟 30分钟-1小时左右。
2、把蛋黄糊和蛋白糊放在一起混匀即可。由于蛋清是具有粘性的，混合后的面糊会更有韧性。在混合的时候不要转圈搅动，直线形的来回拌匀就可以了。在电压锅加入少许油，以防粘锅。
3、做出来的蛋糕不够松软，里面湿湿的，是水分太多了，蒸的时间不够，调整一下水的量就可以。不要用没有蛋糕模式的电压力锅，压力锅的温度很高，属于快速将食物压熟，一般几分钟后，压力锅就会提示干烧状态，就算蒸了40分钟，做出的蛋糕内部也很硬，而且表面已经焦了，不会松软。
