怎么炸藕盒又软又酥的做法
在藕夹的内外测匀称沾到干小麦面粉后 用筷子往藕夹内部塞饺子馅 塞好后用力轻轻地卡紧藕夹，摘掉超过的饺子馅。
面糊是关键：80克面粉里打入一枚鸡蛋，再加入1克泡打粉和少许盐，这样炸出来的藕盒外皮才会蓬松酥香。记得加入适量的清水，搅打成流动性状态的面糊。
面粉里打入一枚鸡蛋，再加入少许盐和泡打粉，这样炸出来的藕盒外皮会很蓬松酥香。加入适量的清水，把面糊搅打成流动性状态就可以了。锅中倒入适量的花生油烧至六成热时，把藕盒放入面糊里均匀地裹上一层薄薄的面糊。放入锅中小火慢慢炸至两面金黄色即可。
所需材料：新鲜藕 500克，酥粉 100克，淀粉 50克，适量盐，1个鸡蛋，适量油。步骤如下：洗净新鲜的藕，切成片或条，用沸水焯水至熟，然后沥干备用。在一个碗中，将酥粉、淀粉和适量盐混合均匀，制成面糊。预热平底锅，加入适量油至七成热。将焯水后的藕片裹上面糊，逐一放入锅中炸至金黄酥脆。
将藕切成两毫米的片。将葱、姜、盐、料酒、十三香、韭菜，放入肉馅搅拌。将调好的肉馅加入两勺藕当中，挤压。面糊中放入两枚鸡蛋。将夹好的藕盒裹上面糊后，放入油锅炸3分钟即可。
炸藕盒的正确做法有哪些呢?
1、炸制：锅中倒入足量食用油，加热至六七成热（插入筷子会有密集气泡冒出）。逐个放入裹好面糊的藕盒，保持中小火慢炸，避免外焦里生。炸至藕盒表面金黄酥脆，捞出沥油。待所有藕盒炸完后，可适当升高油温进行复炸，时间约半分钟，进一步提升口感。
2、鸡蛋加炸粉搅拌成流动糊状，将藕盒沾上面糊后用油炸。 藕盒炸至金黄即可出锅食用。
3、藕片要切薄：把藕去皮洗净后，切成薄薄的连刀片，这样藕盒吃起来更脆更入味。馅料要饱满：取一个藕夹，中间塞入满满的馅料，然后轻轻捏一下，让馅料和藕夹紧紧相拥，这样炸的时候不会散开。面糊是关键：80克面粉里打入一枚鸡蛋，再加入1克泡打粉和少许盐，这样炸出来的藕盒外皮才会蓬松酥香。
4、酥脆的炸藕盒的做法 买回来的肉（肥瘦三七分），搅成肉馅。加入葱姜末，打入半个鸡蛋，加入适量生抽、盐和香油，将两汤匙水一点一点打进肉馅里。藕洗干净。去皮。切片。取一个大碗，将面粉，淀粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合，用水调和成面糊，加入少量食盐。
5、炸藕盒的制作方法看起来不难，但是要想做出较正宗的炸藕盒，还需要注意以下几点： 藕丝的切法要细致，尽量切成细丝，这样炸出来的藕丝球口感更好。 混合物的比例要恰当，藕粉和藕丝的比例要掌握好，不宜过于偏向一方，否则会影响口感。
6、以下是炸藕盒的家常做法：所需食材和调料 食材：莲藕2节、猪肉馅300克、鸡蛋1个、小麦面粉适量、玉米淀粉适量、生姜1块、大葱1段。调料：生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐适量、胡椒粉少许、鸡精少许、食用油适量。
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准备一块猪肉先切成小块再剁成肉馅装入碗中，准备一棵小葱切成葱花，一块生姜切成姜片，都放入猪肉馅中，加入一勺胡椒粉，适量的料酒去腥，一点点生抽，一勺豆瓣酱，根据个人口味加入适量的盐，一勺白糖提鲜，朝着一个方向搅拌均匀，将肉馅腌制入味。
酥脆的炸藕盒的做法 买回来的肉（肥瘦三七分），搅成肉馅。加入葱姜末，打入半个鸡蛋，加入适量生抽、盐和香油，将两汤匙水一点一点打进肉馅里。藕洗干净。去皮。切片。取一个大碗，将面粉，淀粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合，用水调和成面糊，加入少量食盐。
第一步最先，去市场中选择1根新鲜的脆爽的连藕回家，先将它们清理干净，然后将表层的皮削去，随后，再将它们改刀割成夹刀头，一整片薄厚保持在3-5mm中间，情况如上所述，建议大家在切的情况下，提早在它底端垫着一双筷子，这样不但便捷实际操作，并且不容易把它们断开。
烹制时，耦合放入锅中后不能马上搅拌，防止脱糊，待其定形之后再滚动。
