鱼香茄子的做法步骤图
步骤： 准备所需食材，将茄子切成长条，将葱姜蒜和小米辣切碎。 调制鱼香汁：在碗中加入老抽、生抽、陈醋、耗油、糖、淀粉和半碗水，搅拌均匀。 锅中倒入适量油，油温七成热时放入茄子炸两分钟，直到茄子边缘微黄，捞出控油。 锅中留少许底油，倒入肉末炒至颜色变白。
清水 两大勺 方法/步骤 将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。请点击输入图片描述 醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。
步骤： 准备食材，将葱姜蒜切末，剁辣椒稍微剁碎。如无剁辣椒，可用泡椒替代。 茄子去蒂后洗净，切成7厘米长、1厘米粗细的长条。 青椒去蒂去籽，洗净后切成与茄子相同长度的条。 油锅加热至五成热，放入茄子炸至表面呈金黄色，捞出沥油备用。
鱼香茄子的做法 步骤step 1 准备好食材，将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用 步骤step 2 往茄条里撒少许盐，然后拌匀，让其腌制10分钟左右 步骤step 3 茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。
鱼香茄子做法如下：先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。把茄子切成条（别太细），过油。
鱼香茄子块做法家常解说如下家常版鱼香茄子的做法步骤1茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。2西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切小，葱、姜、蒜分别切末。先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。
鱼香茄子的做法
1、食材明细：紫皮茄子、青红椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水。
2、步骤： 准备所需食材：茄子切成长条，葱姜蒜和小米辣切碎。 调制鱼香汁：在一个碗中，加入老抽、生抽、陈醋、耗油、糖、淀粉和半碗水，搅拌均匀备用。 在锅中倒入适量油，加热至七成热时放入茄子炸两分钟，直到茄子边缘呈现出微黄色，然后捞出控油。
3、鱼香茄子的做法正宗：2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟，拌入调味料及生粉水，大火热1分钟，小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟，淋入麻油，撒下芫荽供食。鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。
4、步骤： 食材准备好，葱姜蒜切末，剁辣椒稍微剁碎。如果家中没有剁辣椒，可以替换为泡椒。 茄子去蒂后清洗干净，切成7厘米长、1厘米粗细的长条。 青椒去蒂去籽，冲洗干净，切成与茄子相同长度的条。 油锅烧至五成热，即手掌放在上方能感到明显热气时，将茄子放入油中炸。
5、食材：茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量。茄子切成长条状，清洗干净，沥净水分。锅中多放些油，倒入茄子煸，不用担心，油还是会出来的。
6、准备食材：长茄子、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、白糖、香醋、盐、酱油、淀粉和清水。 将茄子去皮，切成滚刀块。 锅中倒入少量油，将茄子块放入锅中煸炒至软。 持续翻炒至茄子颜色变深，有些变小后盛出备用。 调制碗汁：将淀粉与半碗水混合，加入白糖、香醋、盐和酱油，搅拌均匀备用。
鱼香茄子的家常做法
1、主食材：茄子1个，青红椒50克，姜适量，蒜适量。配料：醋5克，生抽15克，盐3克，白糖5克，淀粉20克，蚝油5克，豆瓣酱15克。
2、葱姜蒜末、白糖、酱油、淀粉、鸡精 做法：茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子；收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精。
3、将茄子洗净，切成滚刀块，均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉。 西红柿去皮，也切成滚刀块。青椒去籽后切成细丝。将葱、姜、蒜分别切成末。 茄子条放入盆中，倒入适量淀粉，轻轻拌匀，使茄子条表面均匀挂上一层薄芡。
4、茄子去蒂切条，用盐、白醋和淀粉腌制5分钟。0 准备姜末、蒜末。0 调制酱汁：盐、淀粉、生抽、醋、白糖和清水拌匀。0 热油炒茄子至微黄，盛出备用。0 再次加油炒香姜末和蒜末，加豆瓣酱炒出红油。0 回锅茄子，加入酱汁，翻炒均匀，收汁后出锅。0 撒上葱花作为装饰即可。
鱼香茄子的正宗做法怎么做
1、最正宗的鱼香茄子做法如下：准备材料： 茄子2条 瘦猪肉末适量 泡椒、姜末、蒜末、葱花、花椒面适量 料酒、酱油、醋、糖适量 淀粉适量 素油适量 制作步骤： 茄子处理：茄子去皮后，切成斜块，放入清水中浸泡十分钟去除苦味，之后捞出沥干水分备用。
2、鱼香茄子最正宗的做法来啦，赶紧来学学吧！准备食材：茄子、肉沫、油、葱、蒜、盐、鸡精、生抽、醋、白糖、郫县豆瓣酱，这些可都不能少哦！处理茄子：把茄子切成可爱的长条状，然后洗干净，记得要沥净水分，别让它们湿漉漉的。煸炒茄子：锅里多放点油，热热的，把茄子倒进去煸炒。
3、方法步骤 将茄子清洗干净，连皮切成5cm长、2cm宽的条状，柠檬对半切开，挤出柠檬汁，干红辣椒切碎。炒锅加热放油，大火烧至七成热，放入切好的茄子，炸约4分钟至茄条软透后捞出，沥去油分。在锅中留少量的油，烧至六成热。放入切好的干红辣椒碎、剁辣椒和酱油爆出香味。
4、鱼香茄子是一道非常下饭的家常菜，其正宗的做法如下：首先，准备好所需的食材，包括茄子、肉馅、蒜茸、姜末、葱末、泡辣椒酱、剁辣椒酱、郫县豆瓣酱、糖、醋、酱油、水淀粉、红油等。茄子需要切成滚刀块，并沾上干淀粉备用。
