油焖冬笋的家常做法是怎样的?
1、准备材料：笋1000克、料酒20克、生抽80克、油100克、白糖45克、啤酒1/3罐。 笋去壳洗净后，切成小条状。 将切好的笋条加入冷水和料酒，放入高压锅中压制15分钟。 压制好的笋条用冷水冲洗。 准备好的调料：料酒、生抽、油、白糖和啤酒。
2、做法 竹笋剥去外壳，洗净后去老根，切滚刀块；锅内放油烧至7成热，倒入竹笋煸1分钟，烹入料酒，生抽，白糖，炒匀后盖盖中火焖5-10分钟；3撒入葱花，拌匀后即可。竹笋做法指导 竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。 竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。
3、除了油焖冬笋之外，鲫鱼冬笋汤也是一个不错的选择，其做法如下：鲫鱼冬笋汤 材料：1条400克的鲫鱼，冬笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花各适量。做法：冬笋去壳，洗净后切成细长块，放入沸水中灼烫3~4分钟，捞起沥干水分待用。
4、主料：冬笋500克、虾米10克。调料：酱油10克，白砂糖10克，香油10克，黄酒10克，花生油30克，盐1克。
油焖冬笋的做法
准备材料：将冬笋去皮，切成滚刀块；生姜切片；大葱切段。焯水：将切好的冬笋放入沸水中焯水，去除苦涩味。焯水时间约为3-5分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和大葱段炒香。
冬笋剥去外皮切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，青椒也切成滚刀块。葱蒜切片。锅内加水，放1/2茶匙盐大火烧开，再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。起油锅，放入冬笋块和胡萝卜块。中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。锅内留底油，爆香葱蒜片。
主料：冬笋500克、虾米10克。调料：酱油10克，白砂糖10克，香油10克，黄酒10克，花生油30克，盐1克。
锅中放入300g水烧沸，倒入笋块烫1分钟捞出沥干水分待用；锅中加30g油（约两汤匙）烧热。下葱、姜炒一下，入肉丝炒至变色，再加入笋煸炒1分钟；加150g水和红烧汁，汁水收粘稠即可。另一种方法：新鲜冬笋长这样，往往比较丑的食材，味道都很好，去皮，去到能看到里面嫩嫩的。
另一种烹饪方法是先将新鲜的冬笋去皮，滚刀切块，姜切片备用。接着，烧一锅水，将冬笋放入水中煮去涩味，大约煮5分钟左右。然后，热锅起油，爆香姜片，将煮好的冬笋入油锅翻炒。此时，可以加入生抽、老抽继续翻炒，如果喜欢辣味，还可以放入辣椒一起炒。
油焖冬笋的做法材料：笋块150g，后腿精肉丝50g。锅中放入300g水烧沸，倒入笋块烫1分钟捞出沥干水分待用；锅中加30g油（约两汤匙）烧热，下葱、姜炒一下，入肉丝炒至变色，再加入笋煸炒1分钟；加150g水和红烧汁，汁水收粘稠即可。
油焖冬笋的做法是什么?
准备材料：将冬笋去皮，切成滚刀块；生姜切片；大葱切段。焯水：将切好的冬笋放入沸水中焯水，去除苦涩味。焯水时间约为3-5分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和大葱段炒香。
锅中放入300g水烧沸，倒入笋块烫1分钟捞出沥干水分待用；锅中加30g油（约两汤匙）烧热。下葱、姜炒一下，入肉丝炒至变色，再加入笋煸炒1分钟；加150g水和红烧汁，汁水收粘稠即可。另一种方法：新鲜冬笋长这样，往往比较丑的食材，味道都很好，去皮，去到能看到里面嫩嫩的。
处理笋：将笋剥去外皮，去掉老根部分，切成滚刀块或薄片。将切好的笋放入沸水中焯水3-5分钟，去除涩味，捞出沥干备用。 炒制：热锅倒油，油量稍多一些（油焖笋的关键之一）。放入焯水后的笋块，中火煸炒至笋表面微微金黄。 调味：加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀，使笋均匀上色。
锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开；再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘。
