城隍庙五香豆的做法
炸豆：在锅中倒入足够的油，油温加热至五成热（约150℃左右），将调味后的黄豆分批放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆，注意不要炸糊。沥油：炸好的五香豆用漏网捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。晾凉：将炸好的五香豆放置在通风处晾凉，这样可以使豆子更加酥脆。
用料：蚕豆300g、桂皮5g、茴香籽20g、料酒5g、胡椒粉5g、甘草5g、卤汁 20g、白砂糖5g、五香粉5g；把蚕豆洗净倒入锅里，加入卤水（腌雪里蕻的卤水）。将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过蚕豆为度。豆入锅，旺火煮熟后，加入黄酒和白糖，改用文火焖。
炸制：在锅中加入足够的油，油温升至150-160摄氏度左右时，将晾凉的五香豆分批放入油锅中，用中小火炸至金黄色，表面微微起泡即可。沥油：用漏勺将炸好的五香豆捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。出锅：待五香豆完全沥干油分后，即可装入盘中，稍微冷却后即可食用。
城隍庙五香豆有什么具体的做法?
1、煮豆：将泡发好的黄豆放入锅中，加入足够的水，放入八角、香叶、花椒和桂皮，大火煮沸后转小火慢煮，直到黄豆熟透变软，但不要煮得太烂。调味：将煮熟的黄豆捞出，沥干水分，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和味精，根据个人口味调整，让黄豆均匀地吸收调味料。
2、煮豆：将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的清水，放入几片香叶、一段桂皮、几颗八角和一小把花椒，大火煮沸后转小火慢煮，直到豆子煮至八成熟，即豆子中心还有一点点硬度。调味：在煮豆的过程中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，根据个人口味调整，让豆子充分吸收调味料的味道。
3、用料：蚕豆300g、桂皮5g、茴香籽20g、料酒5g、胡椒粉5g、甘草5g、卤汁 20g、白砂糖5g、五香粉5g；把蚕豆洗净倒入锅里，加入卤水（腌雪里蕻的卤水）。将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过蚕豆为度。豆入锅，旺火煮熟后，加入黄酒和白糖，改用文火焖。
城隍庙五香豆的做法有哪些独特之处?
1、晾晒收汁：五香豆出锅后，需要摆放在竹篮或布上进行晾晒，让多余的卤汁自然滴落，这样可以使五香豆的口感更加干爽，同时也有助于保存。包装销售：晾晒好的五香豆通常会用精美的包装袋进行包装，每包的重量都有严格的标准，以保证消费者每次购买都能享受到相同的美味体验。
2、独特配方：五香豆的特色在于其独特的调味配方，通常包含八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等多种香料，以及酱油、糖、盐等调味品。这些香料和调味品的比例搭配是五香豆风味的关键，不同的制作师傅可能会有自己独特的配方，这也是各家五香豆味道不同的原因。
3、烘干：炒好的五香豆放在通风干燥的地方进行自然风干，或者使用烘干机进行烘干。烘干至黄豆表面干燥、硬实，这样五香豆的香味更加浓郁，口感更佳。包装：烘干后的五香豆进行筛选，去除不合格的豆子，然后进行包装。包装时要确保五香豆不受潮，以保持其脆硬的口感。
4、晾晒：将煮好的五香豆捞出，放在通风干燥的地方晾晒，让豆子表面的水分进一步蒸发，增加豆子的酥脆度。炒制：晾晒一段时间后，可以将五香豆放入不粘锅中，小火翻炒至豆子表面更加干燥，颜色变得更加均匀。这一步可以让五香豆的香味更加浓郁，口感更加酥脆。
上海老城隍庙的奶油五香豆是如何成为特色产品的?
1、上海老城隍庙的“郭记兴隆五香豆店”是五香豆的发源地，这款美食因其独特的风味，也被亲切地称为“城隍庙奶油五香豆”。早在1930年前，上海就已经出现了以桂皮、茴香等香料烹制的小青豆，深受市民的喜爱。
2、年，郭记兴隆号更名为城隍庙五香豆，成为豫园商城内的招牌商品，如今的五香豆厂产品更是超越了历史的巅峰，城隍庙五香豆的名声远扬，成为了上海乃至国内外美食爱好者心中的经典。
3、在物资匮乏的1960至1970年代，奶油五香豆甚至成为外宾的特供商品，象征着上海的传统特色。改革开放后，五香豆商店与大华瓜子厂合并，更名为上海老城隍庙五香豆食品有限公司，成为豫园商城的子公司，生产能力提升至每日三万斤。
不尝老城隍庙五香豆算到过大上海吗?
1、它深受中外游客的喜爱，流传着这样一句流传广泛的赞誉：“不到城隍庙，不算真正到过大上海！”这种口碑，源自于五香豆的独特口感和深厚的文化底蕴。每一颗城隍庙五香豆，皮薄如纸，肉质松软，盐霜均匀地覆盖在其表面，增添了微妙的咸香。
2、城隍庙五香豆，产地中国上海。“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海！”这是凡到城隍庙中外游客众口一致的评语。城隍庙五香豆皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。在上海，也是无人不知，无人不晓。
3、老城隍庙的五香豆，咸中带甜，甜里有咸，正如人生的百味。这颗豆子不仅是一份健康的美味，更唤醒了城市中的记忆，浓缩了时代的人文情怀。无论是何时何地来到上海，五香豆都是不能错过的美味。它不仅是一份手信，更是连接过去与现在的纽带，让人在品味中感受这座城市的独特魅力。
4、上海城隍庙五香豆，作为上海地区的传统小吃，以其独特的制作工艺和美味口感，赢得了众多游客的青睐。其原料选用浙江省余姚县出产的蚕豆，经过精心烹制，皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯，令人回味无穷。有句话说得好：“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海！”这句话足以证明这道小吃的魅力。
5、正所谓“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海”！城隍庙的五香豆采用传统的制造方法制作而成，所制作出来的城隍庙五香豆皮薄肉松，咬嚼柔糯，吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。
上海有什么特产
1、上海梨膏糖：上海梨膏糖是上海市特色传统名点，中华老字号产品之一，也是上海著名的传统土特产。它以雪梨或白鸭梨和中草药为主要原料，添加冰糖、橘红粉、柠檬粉等熬制而成，具有止咳平喘的功效，口感甜如蜜、松而酥、不腻不粘，深受消费者喜爱。
2、上海有许多著名的特产，以下是其中十大特产： 南翔小笼馒头：这种著名的上海小吃以其薄皮大馅和鲜美的汤汁而闻名，是品尝上海本地美食不可错过的一道佳肴。 崇明米酒：崇明米酒以其醇厚的口感和独特的酿造工艺而著称，色泽金黄，味道甘甜，是品味上海本地风味的上等选择。
3、上海特产，是一道美味可口的名点，属于沪菜系崇明糕崇明地区传统特色糕点之一，特色风味小吃。城隍庙五香豆一种传统小吃，产地是中国上海城隍庙，原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆。条头糕为传统特色糕点，是糯米粉制成的有细沙心的长圆形糕。上海梨膏糖上海特色传统名点，中华老字号产品之一。
4、状元糕也是历史悠久的一种小吃了，距今有一百多年的历史。壮阳糕在古时候着考状元的寓意，寓意很不错，吃起来口感也挺好的，价格比较便宜。上海木雕 上海是我国木雕的重要的产地，技艺比较娴熟。
