怎样片鱼
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片。鱼片即可片好。
2、食材：鱼一条。将鱼杀好，去除鱼鳞和其它杂物，从尾部下刀，片出两大块鱼肉。将鱼头取下。把余下的鱼背架和鱼尾，分别切成小块。将鱼头，从腮部下刀，取出腮肉和纯头两部份，然后分别再一分为二。将先前取下的两大块鱼肉，分别去除鱼腹刺。
3、首先把鱼处理干净，然后在鱼的尾部切一条小口子。用左手平按住鱼的背部，拿刀的手将到放平，然后按照鱼的纹理缓缓向鱼头方向切（右手一定要控制力度，免得割到左手哦）。用到将鱼片在鱼鳃下方割下。重复上面的动作，整个鱼的身子就成了三部分。
4、下面以草鱼为例：在片之前先清洗干净。1 、平放到案板上。拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎（直刀法），然后把刀平放、沿背鳍从靠头的刀口片至尾部（包括胸腔的大刺），反面用同样的手法。现在案板上有一个带脊椎的鱼头和两片带刺的肉。
5、去鳞、去内脏并洗净鱼身，确保将鱼腹中的黑膜清除干净。鱼鳔可以保留。 切下鱼头和鱼尾。 去除鱼脊骨，并将其切成小段。 将鱼头从中间劈开。 片下肋骨，并切成薄片。切片时，尽量避免切断鱼刺。 斜向入刀片鱼片，确保刀口方向是从鱼头到鱼尾。
6、家常片鱼的方法如下：准备配料：将朝天椒、野山椒、蒜剁碎，放在碗里备用。处理鱼肉：把鱼肉剔骨，剔骨后斜刀切片，使鱼片更薄且易入味；同时，将鱼骨剁段，鱼头剁为两半，以便后续烹饪。腌制鱼肉：在鱼肉上倒一勺淀粉，用手抓匀，使鱼肉更加嫩滑，同时也有助于锁住鱼肉的鲜味。
遵义有什么特产?
1、遵义的特产有茅台酒、贵州辣椒、遵义红茶和赤水晒醋等。除了上述四种特产外，遵义还有其他一些特色产品，如遵义豆腐干、湄潭翠芽、凤冈锌硒茶等。这些特产都是遵义地区的独特产物，具有很高的食用和收藏价值。 茅台酒：作为中国著名的白酒品牌，其独特的口感和优良的品质深受消费者喜爱。
2、遵义拥有众多可以带走的土特产，以下是一些具有代表性的：食品类 绥阳空心面：口感细腻、味道鲜美，是遵义的传统美食之一。面条中间自然形成空洞，可长时间存放且不变质，易于携带和保存，煮食方便。务川灰豆腐：传统的手工制作豆制品，经过特殊的发酵工艺，表面有一层白色的菌丝包裹，口感独特，豆香浓郁。
3、遵义的鸡蛋糕：遵义的鸡蛋糕以其独特的风味和高品质而闻名，是游客带回家的理想选择。 遵义县鸭溪凉粉：鸭溪凉粉是桐梓县和习水县的特色食品，以细腻的口感和清爽的味道受到欢迎。
贵州酸萝卜的做法
贵州酸萝卜的做法 准备材料：白萝卜、辣椒、大葱、姜、蒜、盐、糖、醋、料酒、花椒、香叶。 将白萝卜切成小块，加入盐、糖、料酒、花椒拌匀腌制20分钟。 将辣椒、大葱、姜、蒜切成末备用。 热锅凉油，放入香叶煸炒出香味，加入腌制好的白萝卜翻炒均匀。
步骤一：准备工作 首先，选择新鲜的白萝卜。新鲜的白萝卜表皮应该是光滑的，没有斑点和破损。然后，将白萝卜洗净，去除表皮，切成小块。同时，将大葱、姜和大蒜切成细末备用。步骤二：腌制 将切好的白萝卜块放入一个干净的容器中，然后加入适量的食盐，轻轻拌匀，让食盐均匀地覆盖在白萝卜上。
准备材料：选择五根红白萝卜，取2500克水杨枝，300克冰糖，100克盐，50克白酒。清洗处理：将萝卜彻底清洗干净，去除多余水分，确保所有配料准备妥当。煮制溶液：在一个干净的锅中，将水煮沸，加入盐和冰糖，搅拌至融化。待溶液冷却后，再倒入白酒。
贵州酸萝卜怎么泡脆而好吃食材：红白萝卜五棵，水2500克，冰糖300克，盐100克，白酒50克。方法/步骤：把萝卜洗干净，沥干水，配料准备齐全。拿个干净锅，水烧开，放入盐和冰糖融化，晾凉，放入白酒。放入密封罐子里，放到阴凉处，待颜色变了就可以吃了。
萝卜、盐、冰糖、白酒。备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；溶化后就可把萝卜泡入坛子即可，没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用，那时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了。
将萝卜丝放入大碗中，加入适量盐和白糖，搅拌均匀至萝卜丝出水。 倒掉多余水分，再加入适量米醋和生姜末，继续搅拌均匀。 将腌制好的萝卜丝装入干净的密封容器，用保鲜膜封口。 放入冰箱冷藏室腌制，期间每隔一段时间取出搅拌一次，确保腌制均匀。 经过24小时腌制，贵州酸萝卜丝即可完成。
涟江鱼属于哪儿的特产
涟江鱼魅力无穷的涟江是惠水境内最大河流，经县城穿城其间，涟江支流甚多，每一条支流的源头及河道都是一些景色绝佳的去处，水产丰富，使其涟江鱼肴无数。
惠水特产有：惠水大米、惠水黑糯米、黑糯米酒、金钱桔、马肉、九龙毛尖茶、羡塘布依粉丝。
惠水涟江鱼，因惠水的涟江而得名，鱼肉鲜嫩，美味可口，让人回味无穷。
罗甸(高原千岛湖)—长顺(杜鹃湖)—惠水(九龙山、好花红乡村旅游区)沿途美食推荐：鱼包韭菜、干锅斑鸠、油炸樟江鱼、香藤粑 、狗蹦肠、大塘黑糯米、苗家冻鱼、惠水马肉、炒卷粉、辣水煮鱼、涟江鱼在黔南多民族杂居的地方，领略布依族、苗族、水族、瑶族、壮族、侗族、毛南族等不同民族风采。
什么鱼刺少肉多?
1、黑鱼和生鱼哪种刺少、肉劲道？ 针对刺多的淡水鱼，如鲫鱼，可以选择身体较为圆润的鱼类，如草鱼和黑鱼，它们的刺相对较少。 若担心鱼刺问题，家长可以选择一些几乎没有小刺的鱼类给孩子，如罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼和马面鱼等。
2、虹鳟（Rainbow Trout）：虹鳟是一种色彩斑斓的淡水鱼类，肉质富含Omega-3脂肪酸，对健康有益。虹鳟的刺相对较少，肉质鲜美，适合烤制或煎炸。黄颡鱼（Yellow Perch）：黄颡鱼是一种小型淡水鱼，肉质鲜嫩，味道甜美，适合煎炸或烤制。黄颡鱼的刺虽然较多，但细小易处理。
3、泥猛鱼 泥鳅鱼又称篦鱼、臭肚鱼。 这种鱼的内脏特别臭。 如果不清洗，味道会有点苦，但是鱼肉很好吃，肉厚少刺，没有小刺，营养丰富，味道鲜美。 泥猛鱼的营养价值非常高，非常适合孩子长大后食用。 黄脚立 黄脚立是鱼科鱼尾鱼属的一种海鱼。 产于南海和东海南部。
4、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。
5、黄花鱼：蒜瓣肉，刺比较少，适合多种烹饪方式。鲳鱼：常见的有金鲳鱼和银鲳鱼，刺少肉嫩。三文鱼：通常用于生食或煎烤，刺少且肉质肥美。石斑鱼：高档海鱼，刺少，肉质细嫩。龙利鱼：几乎没有鱼刺，久煮不老，适合做酸菜鱼等。
6、刺少肉嫩的鱼有：淡水鱼，身子圆的比较少刺，像草鱼、黑鱼、罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等，这些鱼肉中几乎没有小刺。吃带鱼时，先将两侧的刺剔除，就只剩中间与脊椎骨连着的大刺，剔除后就可食用。
