嫩肉粉怎么用
用水将嫩肉粉稀释化开后直接添加到需要制作的肉类中即可，一般添加嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1，略少于盐，使用嫩肉粉腌制过烹饪出来的肉鲜嫩多汁。
嫩肉粉的使用方法相当简单。首先，关键在于混合方式。切记，应将嫩肉粉先溶解在适量的清水中，然后均匀地倒入生肉中搅拌，这样能确保嫩肉粉充分渗透，使得肉质更加柔嫩。用量方面，可根据个人口味适量调整，既不过于强烈影响口感，也能达到理想的效果。
用水将嫩肉粉稀释化开后直接添加到需要制作的肉类中即可，一般添加嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1，略少于盐。使用嫩肉粉腌制过烹饪出来的肉鲜嫩多汁。嫩肉粉一般腌制肉类在15分钟左右即可，腌制过久会使肉失去弹性硬化变韧。
使用嫩肉粉时，应先将其溶于适量的清水后，再投入原料中，切不可将其直接撒入原料里，因为那样不易拌和均匀。嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关，最佳温度为60℃左右。因此，只有在这种温度下嫩化的效果才最为明显，也才最快速。若温度超度90℃，蛋白酶便会失去活性。
也可将嫩肉粉直接加入酱油或调味汁中，再放入肉块、肉片里拌匀。虽然嫩肉粉对原料产生作用需要一定的时间，但一般在常温下静置15分钟即可。若时间过长，有可能致使原料失去弹性；若时间过短，又起不到嫩化的效果。
嫩肉粉的使用方法：用料：瘦肉、嫩肉粉、温水、油、盐、生抽 市场买回来的瘦肉用清水洗干净，用刀切成片状。将嫩肉粉溶于温水中。按500g瘦肉配5g嫩肉粉的比例添加。溶解均匀后，再倒入瘦肉中搅拌。不能直接把粉散到肉里里，那样不易拌和均匀。
嫩肉粉是什么??常吃对身体有没有什么伤害?
1、嫩肉粉是一种改善肉类口感的添加剂，可提高肉的嫩度。不能天天使用。
2、食用过多肯定有害的。松肉粉又称嫩肉粉，作为一种食品添加剂，嫩肉粉中含有一定的亚硝酸盐，不可过量食用。尤其是一些检验未合格的“三无”产品中，亚硝酸盐含量往往超标，经常食用会引起中毒。嫩肉粉的用量应以原料重量的0．5%～1%为宜。
3、毕竟属于添加剂，多用肯定对人体有害，主要还是要控制量。因为嫩肉粉含有极微量的亚硝酸盐，所以不可以经常、长期食用，多食易导致亚硝酸盐中毒。
让人傻傻分不清楚,淀粉、生粉、嫩肉粉,怎么区别呢?
嫩肉粉的特性 嫩肉粉含有苏打粉以及其他成分，主要作用是改变肉质的质地，使其变得更加嫩滑。例如，在制作猪瘦肉、牛肉等菜肴时，加入嫩肉粉能够提升口感。 生粉的应用 生粉主要是土豆淀粉，用于腌制肉类时上浆，可以锁住肉的水分，让肉质更加滑嫩。此外，在炒菜勾芡和汤羹的勾芡中也经常使用生粉。
主要作用不同 嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美。淀粉可以用来制氢气。进入人体的作用不同 嫩肉粉实际上是将蛋白质在人体内的水解作用提前进行，提高蛋白质转化率及利用率，增加了营养价值。
概念不同：生粉都是淀粉，但淀粉不一定是生粉。生粉只是民间说法，用于特定烹饪材料的区分，但是淀粉就不仅指烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质，在人体中储能，也可以理解为碳水化合物。
使用场合上的区别：在烹饪中，常用的嫩肉粉或增稠粉都是由淀粉制成的。生粉由于其吸水性较差，通常用于嫩肉，但不适合用于熬汤，因为放凉后会变得稀薄。 构成的区别：烹饪中使用的淀粉有红薯淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉等多种。生粉通常指的是玉米淀粉或土豆淀粉，其涵盖的范围相对较小。
使用区别：在烹饪中，嫩肉粉或增稠粉等常用的材料都是淀粉的一种形式。而生粉，由于其吸水性较差，通常用于嫩肉处理。不过，它并不适合用于熬汤，因为汤凉后容易变得稀薄。 构成区别：烹饪用的淀粉包括红薯淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉等多种。
市面上销售的嫩肉粉，其主要成分就是生粉（玉米淀粉），但我觉得还是用生粉比较放心一些。（4）汤粥类 我们平常想让做出来的汤更加浓稠的话，一般都会够一些淀粉，也就是水淀粉勾芡，然后倒入锅中之后，锅中的汤汁就会变得黏稠。
嫩肉粉和小粉有什么区别
1、嫩肉粉是增强肉的嫩度，加强肉的口感，阉肉时先放嫩肉粉，阉好以后再放淀粉，只要一点，之后再放点干净的色拉油进去，做出的肉会更嫩更香。嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧，味美鲜香的效果。
2、嫩肉粉则是一种增强肉质嫩度的调料，通过改善肉的口感，使肉质更加细腻。在使用嫩肉粉时，建议先将其与肉类混合腌制，以便更好地发挥作用。腌制完成后，再适量加入淀粉，只需少量即可。最后，加入干净的色拉油，可以使做出的肉类更加鲜嫩可口。
3、嫩肉粉又称嫩肉晶，松肉粉，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。小粉是做肉菜时润滑，勾芡用的。
4、炒肉时可以让肉变嫩的小粉是嫩肉粉，其原理是将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。嫩肉粉由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。
