包菜怎么腌制成酸脆的泡菜
把泡菜洗净切好之后，用盐水泡一会儿，泡的时候要搓一下。胡萝卜切丝。加入泡椒、醋、糖。把包菜和胡萝卜放一部分进去，上面撒少许糖盐。用筷子搅拌。把泡椒翻上来，顺便把包菜用筷子压实。再往上放包菜和胡萝卜。等包菜在醋面之上后，用手压实包菜即可。
方法：备好包菜及蒜头。包菜用手撕小，加入适量细盐。腌制包菜出水变软。将腌制好的包菜沥去盐水，再洗净再沥水备用。蒜头压成蒜泥备用。将包菜装到无水无油的容器里，洒上一匙细盐，及蒜泥。上盖，晃容易至均匀入味，再入冰箱腌制二天时间。
首先，将包菜洗净，并剥去外层叶片。然后，将包菜切成适当大小的块状，放入盐水中浸泡片刻。在浸泡过程中，轻轻搓洗包菜，以去除表面的杂质。 将胡萝卜洗净，切成细丝状。 准备一个腌制容器，将切好的包菜和胡萝卜丝放入容器中。 加入泡椒和其汤汁，以及白醋和糖。
食材：包菜1棵、萝卜3个、尖椒6个。将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒等）洗干净，切成大块（能装入泡菜坛口就行）。准备一个泡菜坛子（带水槽密封口的），然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。
首先，将包菜清洗干净后，在它的表面轻轻切上几刀。这是为了使盐能够更容易地渗透到蔬菜的内部。接下来，该在包菜中添加大量的粗盐。让其在盐面底部压缩后自然松散。应该确保所有的叶子都经过了均匀的覆盖。盐将发挥其抑菌作用，使腌制的包菜更加健康和有味道。放置30~40分钟，让其“出水”。
首先准备好一个干净没有油的锅，然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
包菜怎么泡又脆又酸
1、首先，我们要准备好材料：包菜、白醋、泡椒、二锅头、八角、花椒、白糖、小米椒、苹果、生姜、白萝卜、胡萝卜。其次，把包菜一片一片的撕下来，用清水洗干净，切段，也可以用手撕，这个问题不大，放在通风的地方放干。
2、腌酸包菜时，包菜需要放入到沸的盐水中煮10秒，这样可以使包菜叶子失去适量的水分，加快包菜发酵的速率，从而使腌好的包菜吃着又酸又脆。包菜必须用沸水煮，不要用热水泡，不然会导致酸包菜生白霉的。
3、酸包菜怎么泡脆而好吃将包菜全部掰开后，一片片清洗干净。将包菜用水和盐煮到沸腾，千万不要用热水，而是要用沸水，大约煮开后10秒钟就能将包菜捞起来，否则就不脆了。
4、把泡菜洗净切好之后，用盐水泡一会儿，泡的时候要搓一下。胡萝卜切丝。加入泡椒、醋、糖。把包菜和胡萝卜放一部分进去，上面撒少许糖盐。用筷子搅拌。把泡椒翻上来，顺便把包菜用筷子压实。再往上放包菜和胡萝卜。等包菜在醋面之上后，用手压实包菜即可。
5、小米椒和白糖以及盐的比例可以按自己的需要具体选择，再把白糖和食用盐以及小米椒全部放到包菜中以后再加入白醋，调匀以后放到阴凉通风的环境中，也可以放到冰箱的冷藏室中，腌制1到2小时。腌好以后取出，把腌出的水分去掉，得到的包菜装入盘中，淋上适量麻油，就是又酸又甜的生腌包菜。
6、包菜先按大小切成一分2或4，放在太阳下晒一下使其发软。按菜重3%的盐溶于5%的纯净水中。把发软的菜泡于水中并压重物使其受咸出水。过一天翻一下使其受咸均匀。压上重物，菜可以完全没在水中。三天后发酵冒泡时，要加入约1%左右的糖。
卷心菜怎么泡才又脆又酸
加盐：将切好的卷心菜叶子放入大碗中，加入适量的盐，揉搓均匀，静置10分钟，这样可以软化卷心菜的纤维，使其更容易入味。 加醋：将泡软的卷心菜叶子放入干净的玻璃瓶中，加入适量的醋，一般以盖住卷心菜为宜。 放置：将装满卷心菜和醋的玻璃瓶密封，放置在阴凉处发酵。
首先，我们要准备好材料：包菜、白醋、泡椒、二锅头、八角、花椒、白糖、小米椒、苹果、生姜、白萝卜、胡萝卜。其次，把包菜一片一片的撕下来，用清水洗干净，切段，也可以用手撕，这个问题不大，放在通风的地方放干。
选取一个卷心菜，去掉外层坏叶，切开中心，去除根部，切成滚刀块，清洗干净，备用。 清洗新鲜小红辣椒，切一部分为斜刀段，另一部分为丁，备用。剥皮的大蒜拍碎，切成蒜末，备用。 锅中加水煮沸，放入卷心菜，大火煮沸。 卷心菜煮至再次开锅后，续煮1-2分钟，直至叶子由绿转黄。
