鹅最好吃的七种做法
烤鹅 将鹅肉切成薄片，用酱油、料酒、蜂蜜、姜片、蒜末、盐、胡椒粉等调料腌制，然后放入烤箱烤制即可。 红烧鹅 将鹅肉切块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，加水煮开后转小火炖煮1-2小时即可。
土豆炖大鹅 材料：土鹅半只，花椒20粒，大料5个，姜50克，葱半颗，黄酱一勺，生抽2勺，料酒2勺，白糖半勺，土豆2个。做法：鹅斩块，凉水下锅焯水，锅开后撇去浮沫，用漏勺抄底翻几下，大概焯5分钟捞出来控干备用。
烤鹅：将鹅放入烤箱中烤制，可以在表面刷上一些蜂蜜或者糖浆，烤制出来的鹅肉香甜可口。清炖鹅：将鹅肉切成块状，加入清水、姜片、葱段等调料，慢慢炖煮，可以烹制出鲜美的清炖鹅肉。红烧鹅：将鹅肉切成块状，加入酱油、糖、料酒等调料，烹制出色香味俱佳的红烧鹅肉。
厚百叶蒸风鹅：风鹅腿一个、厚百叶一张。厚百叶一张切条，风鹅腿切块洗净，洒上黄酒、糖、味精。隔水蒸二十分钟即可。红烧风鹅：风鹅1只、生抽4勺、南乳2勺、鹅酱3勺、红米洒1瓶。将鹅洗干净、切块，把生抽、南乳、生粉、花生油腌1分钟。
烤雁鹅：首先将雁鹅宰杀后切块或保持整只状态，用适量的盐、黑胡椒和其他调味料进行腌制。待调料入味后，将雁鹅放入烤箱中，以适当温度烤至表皮呈现出诱人的金黄色。 雁鹅汤：将雁鹅清洗干净后放入煲内，加入生姜片、葱段和适量的料酒，添水没过雁鹅。大火煮沸后转小火慢炖，直至雁鹅肉熟烂。
碌鹅就是把鹅肉在锅中不停滚来滚去翻炒，直至鹅肉滚熟入味为止。碌鹅不仅是因为煮法简单，而且味道醇厚，鹅肉鲜嫩多汁，非常美味，汤汁还很适合拿来送饭。这道鹅肉家常菜，可以说是鹅肉最好吃的做法之一。麻辣鹅。麻辣鹅一道简单又美味的特色菜肴，属于川菜系。
广东鹅的做法及配料
广东鹅的配料：鹅、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、葱姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱、糖、醋、鸡精、清水。
鹅1只（约5公斤）葱姜适量 料酒适量 盐适量 白胡椒粉适量 糖适量 酱油适量 五香粉适量 蜜糖适量 广东烧鹅的做法：将鹅洗净，去掉内脏，用开水烫一下，然后晾干。将葱姜切成片，放入料酒中浸泡片刻。将盐、白胡椒粉、糖、酱油、五香粉混合在一起，搅拌均匀。
广东烧鹅做法： 将鹅洗净，去掉内脏和杂质，用开水烫一下，然后晾干。 准备调料：五香粉、盐、糖、酱油、料酒、蜂蜜、姜蒜末、麻油。 将调料混合均匀，涂抹在鹅身上，尤其是腹腔内部。 将鹅放入烤箱中，以200度烤制2小时左右，期间每隔20分钟左右取出来刷上一层蜂蜜水。
一鹅五吃的做法
1、一鹅五吃是指一只鹅可以用五种不同的做法进行烹饪。 烤鹅：将鹅清洗干净后，用盐、胡椒等调料腌制一段时间。然后放入烤箱中烤制至表面金黄酥脆，内部熟透。 红烧鹅：将鹅切块，放入热水中煮一段时间，去除血水。然后沥干水分，用料酒腌制一段时间。
2、准备食材有鹅、姜、陈皮、香葱、片糖、酸梅酱、喼汁等，从中可以看出，刚才所说的两种主要的调味就是酸梅酱、喼汁。有了这两，那么五味鹅的味道基本形成了，家里一直按这配方，做出来的味道一定不会差，不信你也试试。
3、为了节省时间，合理的做法是，先把第一类肉放在锅里和着油盐一起炒，边炒边把第二类肉和先准备好的炒米粉、辣椒灰、胡椒粉、切碎的大蒜和均匀，等炒干了鹅肉的本身水分后，再放进高压锅里和着姜片、山椒籽、五香籽、红辣椒一起炖。
4、鹅的五种吃法，有红烧鹅肉、土豆焖鹅、三杯鹅煲、家常焖鹅、沙锅啤酒鹅等。以家常焖鹅来说，它的做法简单，且养生止咳。主料：鹅肉2600g 调料：食盐适量、姜片适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量 做法：鹅肉先用水浸泡两个小时，浸泡出血水，如果血水没有浸泡干净，就再用水焯一下。
5、五味鹅的做法是怎样的？制作五味鹅首先选择新鲜的鹅，鹅处理干净血水，用调料腌制，腌制后把鹅煎至两面金黄，最后加上料汁焖制即可，色香味俱全，滑嫩可口，非常好吃。
