杭州酱鸭的做法和配方窍门
杭州酱鸭的做法： 准备材料：鸭子、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、五香粉、桂皮、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒。 将鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切块。 将鸭块放入锅中，加入葱、姜、料酒，加水没过鸭块，烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。
用料：鸭肉2500克、食盐50克、酱油1500克、葱5克、姜5克、白酒15克、白糖 10克。做法：将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风处晾干。
杭州酱鸭的做法最传统做法： 准备材料：鸭子、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、五香粉、桂皮、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒。 将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净后切成块。 将葱、姜切成片，放入锅中煸炒出香味，加入鸭块煸炒至表面金黄。
杭州酱鸭的做法： 准备材料：鸭子、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、五香粉、桂皮、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒。 将鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成块状。 将葱、姜切成片状，放入锅中煸炒出香味，加入鸭块煸炒至鸭块表面金黄色。
杭州酱鸭是一道具有浓厚地方特色的杭州传统名菜，口感酥脆、香辣可口。
杭州酱鸭哪里卖的好吃正宗
1、嘉兴酱鸭：杭州市桐庐县。传统酱鸭温州鸭舌：杭州市上城区。汤氏酱鸭：临平街道映荷街64号荷花塘农贸市场卤味店。文虎酱鸭：上塘路大关菜场卤菜店内。圣荣酱鸭：邮电路46-1号。祝君酱鸭：察院前巷16号。三墩镇煌上煌酱鸭：三墩镇同仁家园馨香苑2幢103。
2、在杭州，如果你想要品尝到地道且正宗的酱鸭，不妨尝试一下杭州三墩的老味道酱鸭。这家品牌以其出色的味道和正宗的风味而闻名，是杭州本土的品牌之一。老味道酱鸭的历史悠久，其制作工艺传承至今，保持了传统的精髓。他们选用的鸭子都是优质的麻鸭，这种鸭子肉质紧实，口感鲜美。
3、杭州酱鸭是当地的一种传统美食，尤其在年夜饭和家宴上备受欢迎。其中，万隆火腿庄制作的酱老鸭因其独特的风味而备受推崇。将鸭子洗净后，放入锅中加入姜葱，使用高压锅蒸煮至熟透，肉质紧实，油润而不柴，味道鲜美。这道菜肴色泽红亮，香气扑鼻，深受食客喜爱。
4、江南赋酱鸭比较正宗，是正宗的老杭州酱鸭做法，吃过之后那股酱香味儿一直记得。
5、在杭州酱鸭一条街上，你还可以参观一些特色的商店，如茶馆、丝绸店等。这些商店都充满了杭州的本地特色，让你在品味美食的同时，还能了解到杭州的文化和历史。此外，这里还有许多手工艺品店，如剪纸、泥塑等，让你可以购买到一些具有纪念意义的礼品。
6、鸭香记酱鸭，从选鸭到酱鸭工艺，从配方到口味都还保留着传统做法，而且更卫生了。
杭州酱鸭做法如何蒸
1、杭州酱鸭做法如下： 准备材料：鸭子、葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、盐、五香粉、桂皮、草果、香叶、八角。 将鸭子宰杀、去毛、去内脏、洗净。 将鸭子切成块状，加入葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、盐、五香粉、桂皮、草果、香叶、八角腌制半小时。
2、放点冬笋片、姜片，隔水蒸就行了。如果是晒的很干的酱鸭，光是隔水蒸出来也不好吃，可以把整个鸭子放在电饭锅的蒸架上面，饭锅里面放水和料酒，这样蒸，鸭子就不会很干了。
3、炖鸭的汤汁可以保留下来，当作酱料使用。 鸭肉在蒸之前可以撒上一些花椒粉、辣椒粉提升味道。 根据个人口味可适量加入蒜末、香菜等调料。
4、制作过程将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。将精盐，火硝拌匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实。在0℃的气温下腌渍36小时后，将鸭翻身，再腌36小时即可出缸，倒尽肚内的卤水。
5、杭州酱鸭要蒸多久 杭州酱鸭如果已经做好了，就可以把它一切两半，放到容器里面，盖上保鲜膜，放到微波炉里面用高火转三分钟到五分钟左右，如果是生的，就可以把腌制好的鸭块用锡箔纸包好，放到微波炉里面，用高火转五分钟左右，取出来以后翻动一下，再转六分钟就可以了。
6、鸭2500克葱5克姜5克白糖10克黄酒15克酱油200克盐30克各适量杭州酱鸭选择当年养的肥鸭。
杭州酱鸭的做法最传统做法
1、杭州酱鸭的做法最传统做法： 准备材料：鸭子、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、五香粉、桂皮、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒。 将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净后切成块。 将葱、姜切成片，放入锅中煸炒出香味，加入鸭块煸炒至表面金黄。
2、杭州酱鸭的做法： 准备材料：鸭子、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、五香粉、桂皮、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒。 将鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切块。 将鸭块放入锅中，加入葱、姜、料酒，加水没过鸭块，烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。
3、杭州酱鸭做法如下： 准备材料：鸭子、葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、盐、五香粉、桂皮、草果、香叶、八角。 将鸭子宰杀、去毛、去内脏、洗净。 将鸭子切成块状，加入葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、盐、五香粉、桂皮、草果、香叶、八角腌制半小时。
杭州酱鸭排名第一的是哪家
万隆酱鸭，源于南宋，拥有超过千年的历史，是国家商务部认定的第一批“中华老字号”。 它以其皮酥肉嫩、醇厚不腻、香鲜指知的美味而著称，肉质筋道，鲜嫩诱人。 万隆酱鸭选用的是肉质鲜嫩、营养丰富的绍兴麻鸭，被誉为“禽中明珠”。
万隆酱鸭，作为首批获得国家商务部认定的“中华老字号”，以其独特的风味在众多酱鸭品牌中脱颖而出。万隆酱鸭的皮酥肉嫩，味道醇厚而不腻，香鲜美味，深受食客喜爱。其肉质筋道，鲜嫩诱人，每一口都让人回味无穷。
万隆酱鸭，作为国家商务部认定的第一批“中华老字号”，自南宋时期起便在江湖上享有盛名，至今已有超过千年的历史。万隆酱鸭以其独特的风味和高品质赢得了广泛的赞誉，尤其以皮酥肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味著称。其肉质筋道，鲜嫩诱人，让人一尝难忘。万隆酱鸭的独特之处在于其选用的绍兴麻鸭。
东坡肉（四季金沙、湖滨28）东坡肉基本上做杭帮菜的餐厅都会有，但做的好的实在是太少，大部分餐厅的东坡肉让我觉得就是在吃满口的油。其实杭州人吃的是东坡肉已经升级版，湖滨28的【金牌扣肉】就是从东坡肉改良而来的。猪肉切片层层排列后被整齐地码成金字塔状，造型挺括得让人心惊。
龙井虾仁是杭州的一道特色名菜，这是用杭州特产的西湖龙井嫩芽作为配菜，以虾仁为主制作而成的一道美食。龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，且营养丰富。这两种食材的搭配制作出来的菜肴堪称一绝。
龙井虾仁将杭州特产的龙井茶叶与新鲜虾仁相结合，色香味俱佳，是一道极具特色的菜肴。 杭州酱鸭 杭州酱鸭以其独特的腌制工艺和风味著称，不仅美味，还有助于心脏健康。 东坡肉 东坡肉以苏东坡的名字命名，肉质酥烂，色泽红亮，令人垂涎。
