糖艺制作过程
制作糖艺的第一步是准备糖水。首先，在锅中加入适量的水，并将其加热至沸腾。随后，加入少量白醋或柠檬酸，再次煮沸。接着，缓缓加入白砂糖，用勺子顺时针方向搅拌，直至糖完全溶解，糖水变得透明清澈。当糖水再次沸腾时，需要去除表面的浮沫，然后加入葡萄糖浆。
糖艺制作的第一步是熬糖。目前我们常用的糖是艾素糖。对于艾素糖，我们建议采用干熬的方法，无需添加其他成分。使用中火加热，开始时应频繁搅拌，避免糖体变黄。我们通常将温度控制在170度左右，此时糖体脆度适中，便于操作，且温度较低，不易烫手。
锅中倒水，水煮沸后倒入白醋或者柠檬酸，水再次沸腾后加白砂糖，勺子顺时针搅拌至透明清澈。糖水沸腾之后撇去浮沫加葡萄糖浆，搅拌至融合，用毛巾擦去锅内的水蒸气，直至没有水蒸气。加葡萄糖浆，不能搅拌，否则容易翻砂，温度达到155到160度，放凉水降温3－5分钟。
糖艺的原材料是什么
1、糖艺”是指将艾素糖，砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比熬制、以拉、吹，塑，流糖等手法加工处理，制作出质感剔透，三维效果清晰具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺，糖艺制品色彩丰富绚丽，是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料。
2、糖艺是绝对可以吃的，要比市面上的棒棒糖干净很多，糖艺的原材料是经过一层层提纯技术过后而演变来的，所以糖是可以食用的。
3、糖艺灯是一种精美的艺术品，常用于节日庆典、婚礼和其他特殊场合的装饰。糖艺灯以糖为原材料，通过精心的制作工艺呈现出独特的设计和细节。然而，如果您无法使用传统糖制作糖艺灯，可以考虑其他替代品。
4、选用优质的白砂糖、冰糖或麦芽糖作为主要原料。准备用于调馅的辅料，如花生碎、芝麻、核桃仁、糖浆、果汁、食用色素等。准备适量的水和食品添加剂，如明胶或果胶。 熬糖 将糖和水按比例混合，用中小火慢慢加热融化，不断搅拌以防止糊底。熬至糖浆可以拉丝的程度，即“拔丝”状态。
5、艾素糖是糖艺和蛋糕装饰的优质原材料，通常是由白砂糖，艾素糖，细砂糖等不一样种类的糖，组成的著作。艾素糖的纯净度很高，能够 立即加温应用来制做糖艺著作。它的清晰度很高，强度大，能用来制做糖艺著作的支撑架，或粘合，或全透明的实际效果。
糖堆的做法
山楂清洗干净，从中间切开，去掉山楂核。用竹签将切开的山楂串成串。锅中按照1：1的比例放入冰糖和清水。小火熬至起大泡。用筷子沾取适量糖浆，放入水中能快速凝固就是熬好了。串好的山楂串在糖浆中转个圈，均匀的裹上糖浆。
首先，准备必要的材料：白砂糖、清水、食用色素以及一个精确的糖温计。将糖和水混合在煮锅中，确保充分搅拌均匀。接着，用中小火慢慢加热糖浆，直至糖温计显示达到约140摄氏度的临界点。此时，适时加入几滴食用色素，轻轻地搅拌，让颜色均匀地融入糖浆中。
具体做法 山药豆清洗干净，上锅蒸10分钟。蒸好的山药豆放凉后，用牙签串起来。锅中倒入冰糖和清水，1：1的比例就可以。先大火将白糖熬煮至完全融化，然后转中小火继续熬，熬至冒密集的大泡泡，用筷子蘸点糖稀放到凉水碗中，糖稀立刻变硬，这个程度就可以了。
抄糖的做法，炒糖堆 老人孩子都喜欢开胃小吃，最地道的应该是天津卫的。饭前吃一点会饭量大增。毕竟是甜的，糖尿病及肾功能不好的朋友尽量免开尊口。
