油炸鱼块（油炸鱼块要几分钟）

油炸鱼块怎么做好吃

主料：鱼1000克。辅料：油适量、盐3茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、葱适量、姜适量、五香粉2茶匙、面粉100克。将鱼洗净控水，斩成大块。葱姜切末。鱼块里放入盐、葱姜末、酱油、料酒、五香粉拌匀，腌制一小时。面粉里放入葱姜末、五香粉和少许的盐，加入清水搅拌成稀面糊。

油10克、胡椒粉10克、盐10克、鸡精10克、鱼尾200克、面粉10克、淀粉10克。鱼尾切块放入胡椒粉、盐、面粉、淀粉、鸡精搅拌均匀。锅中倒油，放入鱼尾段，炸至金黄即可。炸鱼块，制作简单味道鲜美是一道老少咸宜的家常美食。把鱼去头洗净切块。用佐料腌上两小时均匀裹上米粉。

食材：鱼两条、油3斤、面粉适量、鸡蛋2个、盐适量、味精适量。首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。

材料：鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮。鱼去头洗净切块。用佐料腌上两小时均匀裹上米粉。下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）。

在做的时候，首先要准备好食材，猪油等，然后将鱼洗干净，切成适当的大小，最好是块状。腐竹要提前一天泡好，最好用温的开水，更容易变软，不要用冷水，会影响它的口感。先将鱼炸好，再把腐竹放入锅里，加些盐、酱油、适当的清水。不要太多，适量就可以了，就能焖了，大概8分钟。

选择新鲜鱼肉：新鲜活鱼是制作油炸鱼块的首选，特别是去骨后的脊骨部分，肉质厚实而嫩滑，这样炸出的鱼块不仅口感更佳，而且香气扑鼻。切块大小均匀：确保鱼块大小一致，这样炸出来的鱼块才能外脆内嫩，焦香可口。适当腌制：腌制时间不宜过长或过短，大约30分钟内为宜。

罗非鱼500克，小米辣三根，蒜头适量，姜适量，蚝油一勺，料酒一勺，胡椒粉适量，生抽一勺，盐适量。先将鱼肉洗净切块，辅料切好备用。放入料酒、姜、蒜、胡椒粉、蚝油、生抽、盐和小米辣搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏一小时或者更长，让鱼块更入味。

先把草鱼块装进容器里，放入姜丝和葱段，加入2勺料酒，腌制半小时。半小时后把鱼块取出，加两勺淀粉拌匀。锅里倒油，油温6成下鱼块油炸，刚开始大火，3分钟以后中小火慢慢炸，中途翻几次面以后就别再动了，免得把鱼块戳破。

用料：鲤鱼2条；盐适量；十三香适量；面粉适量；花椒适量；葱适量；姜适量；花生油适量；料酒适量；生抽适量。鱼宰洗干净。剁成小块，放盐、花椒、葱、姜、料酒、生抽等拌匀腌制。拣出葱、姜、花椒，倒入面粉拌匀，尽量让鱼块都沾上面粉。

加入盐、料酒、鱼露和生抽。把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途要翻动一下。鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐。面粉中再加入适量五香粉搅匀。把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液。再粘上一层面粉。油烧至八成热时下鱼块小火炸至表面金黄。1盛出，完成。

1、香料去腥法首先，在炸鱼前，先把大葱切段，生姜切片，适量的陈皮和花椒！一般陈皮就是剥2个橘子皮那么多的量，花椒一大把即可！先是正常炸鱼，炸完之后不要关火，把锅中的油渣捞出来后，放入事先准备好的葱段、姜片。炸的时候不要用大火，改为小火，让油慢慢地炸，炸得越透越好。

2、先把炸过鱼的油，放入锅中加热，然后加入调味料，让调味料去分解锅中的腥味，这些调味料分别是葱、姜、胡椒粉等调味料，之后再加入面粉，让面粉受热后能够逐渐沉淀，吸附一些油当中的三甲胺，这样就能把油当中的鱼腥味去除。然后清除油杂质，去掉洋葱、姜和胡椒粉，油就可以继续吃了。

3、在炸过鱼的油中，放入适量的小葱和洋葱，小火浸炸3-5分钟左右，炸至小葱和洋葱变黄捞出即可。这时，油中的葱香味十足，可以掩盖鱼的腥味，用来做菜爆锅都十分适宜。用炸过鱼的油继续炸茄子或豆腐等，茄子和豆腐在炸的过程中可以吸附鱼的腥味，使油变得没有异味。

4、将锅里的剩油烧到三成热。加入生姜、大蒜瓣、陈皮，中小火，炸出香味关火。捞出生姜、大蒜瓣、陈皮。继续中小火，加入一勺面粉，进一步去腥和消除残渣。关火静置冷却，倒出油，底部的残渣部分不要。

5、(1)把炸过鱼的油放锅内烧热，投入一些葱、姜和花椒，炸出香味促使油中腥味分解。然后将锅离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热渐渐煳化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，能够去掉油中大部分腥味。然后澄清油底子，去掉葱、姜和花椒，油便可以继续续食用了。

6、去除炸鱼油的腥味是一个重要的步骤，因为它可以影响到最终菜肴的味道。下面是一些有效的方法来去除或减少炸鱼油的腥味：预处理：在炸鱼之前，可以先用一些调料和食材对鱼肉进行预处理。常用的方法包括使用柠檬汁、醋、姜片或者料酒等腌料来腌制鱼肉，这些物质中的酸性成分有助于中和鱼腥味。

油炸鱼块的做法：鱼块用清水洗净，加姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀，再打入鸡蛋，加入面粉，充分拌匀；热锅倒油，油温6成热时，转中小火，依次下鱼块，炸至金黄，捞出装盘；撒上椒盐粉，拌匀即可。小贴士：炸鱼块的时候，一定要用小火慢炸，这样炸出来的鱼块口感更加酥脆。

炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。

准备主要的食材：一只去头的鱼，一个鸡蛋，少许姜蒜、芹菜叶，若干十三香、辣椒末、油炸粉等。先处理鱼，将其洗净，然后剔除鱼鳍，将其切成长条小块状。

想要吃起来不腥，更脆、更嫩、口感更好，可以加些番茄或辣椒酱一起吃。因为它炸出来就很脆、很香，所以不用特意弄很多调味料或刺激性大的东西。加些柠檬汁，口感会更好，更清爽，也更容易消化。这样做，吃起来口感很好。