反式脂肪酸和饱和脂肪酸的区别
饱和脂肪酸和反式脂肪酸的主要区别是，性质不同、来源不同、影响不同，具体如下：性质不同 饱和脂肪酸 饱和脂肪酸，指不含不饱和双键的脂肪酸，是一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。反式脂肪酸 反式脂肪酸，是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。
性质不同：饱和脂肪酸是指不含有双键的脂肪酸。而反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸。来源不同：饱和脂肪酸来自于椰子油、棕榈油以及动物性脂肪（如牛油、猪油等）。而反式脂肪酸主要在人造奶油、甜甜圈等食物中。营养成分不同：饱和脂肪酸的营养成分都是天然的。而反式脂肪酸通常是人工合成的。
饱和脂肪酸与反式脂肪酸的主要区别在于它们的化学结构。饱和脂肪酸不含双键，而反式脂肪酸则包含反式非共轭双键。 饱和脂肪酸是一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸，它们是脂质的基本组成部分之一。这些脂肪酸的碳链完全由单键组成，因此被称为“饱和”。
饱和脂肪酸和反式脂肪酸的区别在于来源、性质、组成成分等。饱和式脂肪酸来源于椰子油、棕榈油以及动物性脂肪；反式脂肪酸主要在人造奶油、甜甜圈等食物中。饱和式脂肪酸是指不含有双键的脂肪酸；反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸。饱和式脂肪酸是天然存在的；反式脂肪酸多半是人工合成的。
反式脂肪酸和饱和脂肪酸的区别有性质与结构、来源。
化学结构、来源、生理功能不同。化学结构：饱和脂肪酸是由一个脂肪酸和一个碳原子组成的化合物，结构式是C6，分子量是66000，非常不稳定；反式脂肪酸是由一个脂肪酸和一个碳原子组成的化合物，结构式是C18，分子量是284，非常稳定。
反式脂肪酸名称有哪些?
1、反式脂肪酸有：氢化油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、氢化大豆油、固体菜油、植物氢化油等。反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。
2、反式脂肪酸的名称有：氢化油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、氢化大豆油、固体菜油、植物氢化油等。反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。
3、在配料表中，TFA可能被称为以下名称：氢化植物油、精炼植物油、氢化脂肪、人造黄油、植物黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋(马淇淋)、奶精、植脂末、起酥油、代可可脂等。 反式脂肪酸(TFA)是一种不饱和脂肪酸，其化学结构中的碳-碳双键上的氢原子位于不同的侧面，使得分子呈现出线性构象。
4、反式脂肪酸名称有：氢化油、氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、固体菜油等。反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。由于反式脂肪酸和顺式异构体的结构不同，在脂质新陈代谢中酶的交叉反应不同。氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。
什么是反式脂肪酸?
反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸 ( fatty acid) 分为饱和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid，SFA) 和不饱和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid，UFA) 两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。
反式脂肪是一种经过人工改性的不饱和脂肪酸，不同于天然不饱和脂肪酸。 通过氢化过程，植物油被转化为反式脂肪，这种人工脂肪具有强烈的增肥效果，一个反式脂肪的热量相当于七个普通脂肪，更容易导致肥胖和相关健康问题。
反式脂肪酸（trans fatty acids，TFA）是指所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。其分子结构中，双键上的两个碳原子连接的两个氢原子分别在碳链的两侧，这种空间构象呈线性。与之相对的是顺式脂肪酸，其双键上的两个碳原子连接的两个氢原子在碳链的同侧，空间构象呈弯曲状。
反式脂肪酸是一类特定的羧酸化合物，由碳和氢组成的烃链连接羧基构成。 常见的脂肪是由甘油和脂肪酸通过酯键形成的三酰甘油酯。 脂肪酸分子可以是饱和的，这意味着碳原子间没有双键，饱和脂肪酸在室温下呈固态。 或者，脂肪酸分子可以是不饱和的，拥有一个或多个双键。
反式脂肪酸有哪些
1、氢化油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、氢化大豆油、固体菜油、植物氢化油等均属于反式脂肪酸的名称。 反式脂肪酸（trans fatty acids， TFA）是指具有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸的总称。 氢化植物油是反式脂肪酸的主要食物来源。
2、反式脂肪酸主要包括以下几种： 人造硬化脂肪：这是通过氢化过程将液态植物油转化为固态或半固态油脂的过程中产生的反式脂肪，如部分氢化棕榈油、部分氢化大豆油等。
3、反式亚油酸：一种具有18个碳原子的脂肪酸，其在第9和第12个碳原子之间具有一个反式双键。 反式棕榈酸：一种具有16个碳原子的脂肪酸，其在第9和第10个碳原子之间具有一个反式双键。 反式硬脂酸：一种具有18个碳原子的脂肪酸，其在第6和第7个碳原子之间具有一个反式双键。
4、炸薯条、炸鸡、糖、奶茶、咖啡等食品中含有的反式脂肪酸。 反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。 在反式双键中，与形成双键的碳原子相连的两个氢原子位于碳链的两侧。 天然脂肪酸的双键多为顺式，其氢原子位于碳链的同侧。
5、反式脂肪酸主要包括： 人造反式脂肪酸：主要在加工过程中产生，如高温炸制食品中的脂肪在高温条件下会部分转化为反式脂肪酸。常见于油炸食物如炸鸡、薯条等。另外，部分氢化植物油也会产生反式脂肪酸。例如饼干、蛋糕等食品中的部分油脂成分就是反式脂肪酸。
6、反式脂肪酸包括：炸薯条、炸鸡、糖、奶茶、咖啡等。反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。反式双键中与形成双键的碳原子相连的两个氢原子位于碳链的两侧，天然脂肪酸中的双键多为顺式，氢原子位于碳链的同侧。氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。
