酱香鸭锁骨的做法
1、准备用料。鸭锁骨、小黄姜、小米辣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、蚝油、秘制辣椒油、白糖、白胡椒粉、菜籽油。锁骨洗净，一分为二备用。鸭锁骨冷水下锅焯水。焯水后捞出过两遍冷水备用。备好生姜，干辣椒，小米辣，花椒，八角，桂皮，白糖。锅里放适量菜籽油烧热。
2、红烧酱香鸭锁骨：首先将鸭锁骨洗净，用开水焯水去血水。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再放入鸭锁骨翻炒至表面微黄。加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。加入足够的水，水量要没过鸭锁骨。大火烧开后转小火慢炖，直至鸭锁骨熟烂入味，汤汁浓稠即可。
3、准备鸭锁骨，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。在锅中加入足够的水，放入鸭锁骨，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出鸭锁骨，用冷水冲洗干净，沥干水分。准备一个炒锅，加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，炒出香味。
4、做法 将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。反复冲洗，至水清澈后沥出来。加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
5、鸭锁骨的做法也有很多种，在平时生活中可以符合大多数人的口味儿，比如说可以选择麻辣酱香还有红烧等。
6、我们知道不仅仅可以将鸭肉来使用，鸭子身上的很多部位都是可以用来吃的，比如说鸭锁骨指的就是鸭脖下面有两块突出的骨头。其中富含一些淋巴肉和胸锁肌，将淋巴肉去除之后就可以用来食用，其中吃起来特别美味，而且它的做法有很多种，比如说可以选择麻辣酱香还有红烧等富含的营养价值丰富。
吃鸭锁骨的危害
坏处：鸭锁骨含有一些淋巴物质，因此孕妇尽量少吃。淋巴结中会携带细菌，病毒等致病因子，使食用者患病。鸭锁骨和大蒜一起吃，会产生中毒。鸭锁骨和甲鱼一起食用令人阳虚，水肿腹泻。
鸭锁骨上的淋巴器官是小动物的初级免疫器官，含有病原菌和病毒。虽然煮熟的鸭锁骨上的淋巴结已被去除，但可能仍存在一些小淋巴结，这些通常不会对健康造成严重影响，因为烹饪过程可以杀死大部分病原体。淋巴结是动物体内的防御系统，有助于抵抗病毒和细菌。
吃鸭锁骨的危害小动物的淋巴结组织及人体器官遍及小动物全身，便是在家禽类的脖子上，皮下组织和骨骼联接的地区也是有一些中小型淋巴结组织，而彻底将这种中小型的淋巴结组织除去并不实际，即便是早已被来到皮和胰腺的鸡脖鸭脖子，依然也有一些中小型的淋巴结节。
鸭锁骨是什么部位
鸭锁骨，就是脖子下面比较突出的那个骨头。一般称为鸭架。主要食用的是骨头上附带的胸锁肌，和骨关节位置的软骨。鸭锁骨在鸭脖子和身体的连接部位，所以也是淋巴器官较集中的部位。胸腺是动物的初级淋巴器官，淋巴器官作为动物的免疫系统，含有较多的病菌、病毒，不宜食用。
鸭锁骨是什么部位鸭锁骨就是脖子与身体连接的部位，脖子下面比较突出的那个骨头，一般称为鸭架，主要食用的是骨头上附带的胸锁肌，和骨关节位置的软骨。鸭锁骨所在部位也是淋巴器官较集中的部位。鸭锁骨 淋巴器官作为动物的免疫系统，含有较多病菌、病毒，不宜食用。
鸭锁骨位于鸭子的颈部，具体来说，是脖子与身体连接处的那个稍微突出的骨头，通常被称为鸭架。它的主要部分是骨头上附着的胸锁肌和骨关节位置的软骨，这些部位在烹饪后通常会被人们享用。值得注意的是，鸭锁骨是淋巴组织集中的区域。作为动物的免疫系统组成部分，鸭锁骨中含有一定量的病菌和病毒。
鸭锁骨是鸭脖下面两块突出的骨头，它的营养价值相比较于鸭肉来说要更高一些，尤其是其中富含的蛋白质含量非常丰富，但是脂肪和胆固醇含量要比鸭肉少低。
红烧鸭锁骨的做法步骤
1、鸭锁骨洗净，剁成小块，锅烧开水，放剁好的鸭锁骨焯水。鸭锁骨焯好水，洗净。姜洗净切片，小米椒备好。锅烧热，放少许油，放姜片和小米椒煸香。放入鸭锁骨翻炒，翻炒水分，放料酒去腥。放酱油增色，放开水没过鸭锁骨。改中火烧20分钟。水快干，放盐，放味精，放黑胡椒。
2、鸭锁骨解冻，清洗干净，去除气管等杂物。整个的鸭锁骨太占空间了，从中间剪开成两半。冷水下锅，放一半的葱姜料酒，大火煮开。用冷水冲洗干净浮沫，葱姜丢弃不用放入高压锅，加没过锁骨的清水，上汽后再煮15分钟。放入高压锅，加没过锁骨的清水，上汽后再煮15分钟。
3、d. 倒入足够的啤酒，水量以没过鸭锁骨为宜。e. 大火烧开后转小火慢炖，直至鸭锁骨软烂，汤汁浓郁即可。烤鸭锁骨 材料：鸭锁骨、蜂蜜、酱油、五香粉、蒜末、姜末、料酒。步骤：a. 鸭锁骨洗净，用腌料腌制至少半小时以上。b. 预热烤箱至200摄氏度。c. 将腌好的鸭锁骨放在烤盘上，入烤箱烤制。
吃鸭锁骨有什么好处和坏处
1、“春江水暖鸭先知”，鸭是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。据《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。
2、如果怕卤菜店的不干净，建议你可以在家卤制。 如果除了可能存在的不干净，或者是有添加剂的话，其他的没什么坏处。而且卤菜有很多都是中药材哦。
3、问题八：鸭架吃多了有什么坏处呢？？ 鸭骨架熬制的鸭汤，含有丰富的胶质蛋白，肌肽，肌肝和氨基酸等，对人体大有补益，且可补虚暖胃，强壮筋骨，活血行气，被称之为鸭骨琼液，多食亦棵可延年益寿。
4、如果想要滋补身体，建议还是购买新鲜的肉类食用，这样才能进补的作用。此外，市场上的冻鸭腿，建议不要 经常吃，因为现在很多养殖场为了节约家禽的生长成本，都会给他们喂食一些激素，如果长期食用带有激素的冻鸭腿，对人体健康肯定有害。此外冻鸭腿在烹饪的时候，一定要注意煮熟，杀灭里面的细菌。
5、据了解工业松香内含有铅等有毒物质，对皮肤具有刺激性，可引起皮肤血疹及疱疹等症状。而工业松香在被用来加工鸭子时，通过热胀的鸭子毛孔渗入鸭子体内，并会附着在鸭嘴角、鸭翅膀等隐蔽处，人食用后会导致铅中毒，不仅损害肝肾，甚至会致癌。在广东被检出过氧化值不合格。
鸭锁骨的做法
1、准备用料。鸭锁骨、小黄姜、小米辣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、蚝油、秘制辣椒油、白糖、白胡椒粉、菜籽油。锁骨洗净，一分为二备用。鸭锁骨冷水下锅焯水。焯水后捞出过两遍冷水备用。备好生姜，干辣椒，小米辣，花椒，八角，桂皮，白糖。锅里放适量菜籽油烧热。
2、可以做酱烧鸭锁骨，具体做法如下：主料：鸭锁骨500克。调料：色拉油，食盐，冰糖，味精，葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，生抽，老抽，香菜。鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用。起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖。
3、鸭锁骨洗净，焯水去腥。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香。放入焯水后的鸭锁骨煸炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒，煮开后转小火炖煮30分钟。最后加入适量香油即可。
4、鸭锁骨洗净，剁成小块，锅烧开水，放剁好的鸭锁骨焯水。鸭锁骨焯好水，洗净。姜洗净切片，小米椒备好。锅烧热，放少许油，放姜片和小米椒煸香。放入鸭锁骨翻炒，翻炒水分，放料酒去腥。放酱油增色，放开水没过鸭锁骨。改中火烧20分钟。水快干，放盐，放味精，放黑胡椒。
5、方法一 食材：盐适量，冰糖2小块，老抽适量，蒜适量，鸭锁骨适量，生抽适量，八角2个，姜片香叶片料酒适量。
