川菜油焖茄子的做法
1、川菜油焖茄子的做法： 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、料酒、酱油、糖、盐、鸡精炒匀。 加入茄子翻炒均匀，炒至茄子变软。
2、油焖茄子是一道非常经典的川菜，下面是最正宗的做法：茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。锅中倒入适量油，烧至五成热，放入茄子煸炒至表面微黄，捞出沥干油备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、糖、醋、料酒、清汤烧开。
3、油焖茄子是一道非常经典的川菜，它的做法过程如下： 准备材料：茄子，蒜瓣，姜块，豆瓣酱，生抽，盐，糖，鸡精，淀粉，油。 将茄子洗净后切成块状。 热锅冷油，将切好的茄子放入锅中煎至两面金黄。 另起一锅，倒入适量的油，放入蒜瓣和姜块煸炒出香味。
4、制作油焖茄子的第一步是准备好茄子。将茄子洗净，去皮，切成长条状或小块状，在沸水中焯水2-3分钟，疏松后捞出沥干备用。第二步是烧炒锅。
油焖茄子最好吃的做法
油焖茄子最好吃的做法如下：工具/材料：茄子、清水、蒜、干辣椒、葱、沙茶酱、酱油、盐、白糖。茄子切滚刀块，清水浸泡十分钟后捞起。准备好葱、蒜、干辣椒。油锅烧热，放入茄子。炒茄子时，加点盐，锅四周撒点水让茄子焖软。茄子焖软后放入蒜和干辣椒，再加一匙沙茶酱炒香。
准备材料：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。
将茄子切成片，然后划十字花刀，形成网格状。 热锅冷油，倒入10毫升食用油，加入3瓣大蒜切片，炒香。 放入洋葱末10克，与蒜片一同炒出香味。 加入豆豉5克，翻炒均匀，使其释放出香味。 放入处理好的茄子片，加入生抽10克，倒入50毫升清水，盖上锅盖，中小火焖煮至茄子完全软烂。
茄子洗净，用手撕成长条放入耐高温的容器。 容器底部加0.5cm高的水，放入微波炉高火3分钟将茄子叮软。 蒜去皮轻拍切成小块，蒜苗切小段，将蒜叶单独留出来备用。 起锅热油，加入蒜和蒜苗白炒出香味。 加入茄子翻炒一会。
油焖茄子是什么
1、，茄子很吸油，建议小火煸，慢慢地油会吐出来的 2，调料先做好，到时候倒入会更省事 3，这道菜茄子煸软是关键哦。韭香油焖茄子 材料：茄子（细长的那种），老抽，生抽，鸡精，糖，盐，韭菜，蒜泥 做法：茄子洗净后切滚刀块，取一小撮韭菜切末。炒锅热油，放入少许蒜泥炒香，倒入茄子翻炒。
2、油焖茄子是菜名。一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜，属于浙江菜系。主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。这道菜脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
3、油焖茄子是一道美味的菜肴，关键在于掌握好用油的量。油多了会腻，油少了则不够美味。通过油炸，茄子的口感可以比肉还要香。 在家做油焖茄子，通常不需要像专业厨师那样将茄子切成蓑衣花刀。家常做法中，将茄子切成菱形小块即可。 以下是油焖茄子的详细制作步骤。
4、茄子最好是选用紫把茄子，这种品种味道比较好吃，买回来以后清洗一下，去掉茄子把，不用去皮，切成菱形小块，放入盆中加入清水浸泡备用，防止茄子表面氧化变黑。五花肉清洗一下，放在清水中浸泡30分钟，把血水腥水全部泡出，取出以后切成肉丁备用。
