羊杂碎的做法和配料
1、内蒙古羊杂碎的做法： 准备羊杂碎，包括羊肝、羊肺、羊肠等，清洗干净。 切成小块，用盐、料酒、姜片腌制半小时。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入羊杂碎煸炒至变色。 加入适量的水，放入料酒、盐、八角、桂皮、花椒等调料，煮至羊杂碎熟烂。 最后加入葱花、香菜、辣椒粉等调味料即可。
2、把煮熟的羊肝，羊头肉，羊肠，羊肚全部切碎备用。把土豆去皮切成条。把葱切成葱花、姜切丝，尖椒切成细圈，香菜切成段。煮锅里放适量水，大火把水烧开，把切好的土豆入锅，煮至六成熟。再把羊杂倒入锅里，与土豆一同继续煮制。再加入葱花，姜末，1勺盐，1勺花椒粉。
3、准备材料：羊杂碎适量、豆腐适量、土豆适量、芹菜少许、葱少许、香菜少许。先把羊头等杂碎煮熟，放些盐、花椒、八角、大料、鸡精。煮熟之后，用手把羊头等比较大的肉撕下来。剩下的羊骨头，就可以用来熬汤。熬汤基本上需要熬一夜，汤里面放上桂皮、八角、料酒，放在电饭锅里面滚，滚一晚上。
4、羊杂碎400g，红辣椒1个，绿辣椒半段，红川椒2个，圆葱1/3个，油适量，葱姜适量，胡椒粉适量，味精适量，酱油适量，醋适量，白酒适量，胡萝卜适量。羊杂碎洗净备用，葱姜蒜切碎，其他原料准备好，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝，香菜切断。羊杂入水焯，去浮沫，捞出控干备用。
羊杂碎的做法
羊杂碎400g，红辣椒1个，绿辣椒半段，红川椒2个，圆葱1/3个，油适量，葱姜适量，胡椒粉适量，味精适量，酱油适量，醋适量，白酒适量，胡萝卜适量。羊杂碎洗净备用，葱姜蒜切碎，其他原料准备好，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝，香菜切断。羊杂入水焯，去浮沫，捞出控干备用。
内蒙羊杂碎的做法： 准备羊杂（心、肝、肺、肚、肠等），洗净切小块备用。 准备葱姜蒜末、花椒粉、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、香油等调料。 热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒粉爆香。 放入羊杂煸炒至变色。
内蒙羊杂碎的做法： 准备羊杂碎、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、香油、水淀粉。 羊杂碎洗净，切成小块，用水焯一下，去除血水和杂质。 热锅凉油，放入葱姜蒜、辣椒和花椒爆香。 放入羊杂碎煸炒，加入料酒、生抽、老抽、盐和鸡精调味。
步骤1 准备食材：羊杂100克、 挂面200克、小葱1根 、 盐1茶匙、香辣酱1茶匙。步骤2 羊杂洗净切碎。步骤3 小葱切葱花。步骤4 首先起锅烧水，放入羊杂碎焯水2分钟，捞出备用。步骤5 然后锅中倒入适量清水，放入香辣酱大火烧开，再放入羊杂碎、挂面大火煮5分钟，加入盐拌匀调味。
把煮熟的羊肝，羊头肉，羊肠，羊肚全部切碎备用。把土豆去皮切成条。把葱切成葱花、姜切丝，尖椒切成细圈，香菜切成段。煮锅里放适量水，大火把水烧开，把切好的土豆入锅，煮至六成熟。再把羊杂倒入锅里，与土豆一同继续煮制。再加入葱花，姜末，1勺盐，1勺花椒粉。
羊杂碎的家常做法
1、用料：羊心，羊肝，羊肺，羊肚，羊肥肠，羊头肉，食用盐，辣椒油，味精，小葱，香菜，土豆，生姜，香醋 羊杂碎先用清水洗一遍，然后切粗一点的丝，肥肠切段。土豆去皮切条，小葱，香菜切末。
2、在市场买到羊杂好开心回来用清水浸泡一会儿。锅中烧开水放入羊杂同时倒入料酒焯水断生去除膻味和多余的杂质。焯好水的羊杂立即放入冷水中多冲洗几遍洗去多余的油脂。处理好的羊杂沥干水份备用。锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
3、羊杂碎的灵魂在于汤底，好的汤底清亮浓郁，回味悠长。将羊骨头和大料（桂皮、八角、花椒等）放入冷水中浸泡，煮沸后撇去浮沫，再小火慢炖至少3小时。熬制过程中，加入适量盐和味精调味。 爆香葱姜蒜 锅中热油，爆香葱、姜、蒜。这三样配料是羊肉去膻提香的必备之物。
4、爆炒羊杂碎的家常做法如下：食材：羊杂碎、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、香醋、辣椒 步骤如下：将准备好的羊杂碎切成小块，清洗干净备用。准备配料，将葱、姜、蒜切碎，再切一些红辣椒配色，准备一个小碗，倒入料酒、生抽、老抽、一点点糖和香醋调一个秘制汁。
