四川冒菜的做法及配方窍门
四川冒菜的做法： 准备食材：牛肉、羊肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、木耳、鸡蛋等。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜、葱花等。 将牛肉和羊肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、姜蒜水腌制10分钟。
加入盐、鸡精、味精、生抽、老抽、料酒等调味料，煮至入味。 装盘，撒上香菜和花生米即可。四川冒菜的配方窍门： 调料要足：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、味精、香油等。
四川冒菜的做法最正宗的做法： 准备食材：牛肉、羊肉、鸭血、豆皮、粉皮、藕片、豆腐、蘑菇、花菜、土豆、豆芽、青菜等。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、豆鼓、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、味精、香油等。
三鲜冒菜的做法和配方
1、三鲜冒菜的做法： 准备食材：牛肉、猪肉、鸡腿肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳、豆芽、莲藕、藕粉、花生米、芝麻、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、辣椒油。 将牛肉、猪肉、鸡腿肉切成小块，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制20分钟。
2、三鲜冒菜的做法： 准备食材：牛肉、猪肉、鸡肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳、豆芽、莲藕、青菜等。 将牛肉、猪肉、鸡肉分别切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。 将豆皮、豆腐皮、粉皮切成小块，藕片切成薄片，木耳泡软切成小块，豆芽洗净备用。
3、关于冒菜锅底的配方：原料：混合油2300克，风味香辣料780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，沙糖50克，大蒜、大葱各适量。
四川冒菜的做法和配方
四川冒菜的做法： 准备食材：牛肉、羊肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、木耳、鸡蛋等。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜、葱花等。 将牛肉和羊肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、姜蒜水腌制10分钟。
四川冒菜的做法最正宗的做法： 准备食材：牛肉、羊肉、鸭血、豆皮、粉皮、藕片、豆腐、蘑菇、花菜、土豆、豆芽、青菜等。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、豆鼓、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、味精、香油等。
四川冒菜的做法： 准备食材：牛肉、羊肉、鸭血、豆皮、豆腐、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、香菜、花生米等。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、味精、香油等。 切好食材备用。 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。
四川冒菜的做法： 准备食材：牛肉、土豆、粉皮、豆皮、豆芽、藕片、豆腐皮、鸭血、辣椒、花椒、姜、蒜、香菜等。 将牛肉切成薄片，土豆切成薄片或丝，辣椒、姜、蒜切末，香菜切碎备用。 将牛肉片放入开水中焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入花椒和辣椒末煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。
食材：米凉糕、藕100g、平菇、木耳50g、土豆、莴笋200g、花菜250g、油、盐、花椒油、三角适量、味精、二荆条、胡椒末、适量、小米椒、香菜、花椒末适量、芝麻油、白扣、香叶适量、茴香、桂皮、火锅粉适量、老姜、草果、香果适量、郫县豆瓣、黑豆豉、蒜适量。准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂。
冒菜的做法及配方
四川冒菜的做法： 准备食材：牛肉、羊肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、木耳、鸡蛋等。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜、葱花等。 将牛肉和羊肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、姜蒜水腌制10分钟。
三鲜冒菜的做法： 准备食材：牛肉、猪肉、鸡腿肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳、豆芽、莲藕、藕粉、花生米、芝麻、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、辣椒油。 将牛肉、猪肉、鸡腿肉切成小块，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制20分钟。
冒菜的做法： 准备食材：牛肉、土豆、粉皮、豆皮、豆腐皮、豆芽、藕片、木耳、鸡蛋等。 将牛肉切成薄片，土豆切成薄片或小块，豆皮、豆腐皮、粉皮切成小块，木耳泡发后切成小块，鸡蛋打散备用。 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入适量的水烧开。
三鲜冒菜的做法和配方窍门
三鲜冒菜的做法： 准备食材：牛肉、猪肉、鸡肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳、豆芽、莲藕、青菜等。 将牛肉、猪肉、鸡肉分别切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。 将豆皮、豆腐皮、粉皮切成小块，藕片切成薄片，木耳泡软切成小块，豆芽洗净备用。
三鲜冒菜的做法： 准备食材：牛肉、猪肉、鸡腿肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳、豆芽、莲藕、藕粉、花生米、芝麻、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、辣椒油。 将牛肉、猪肉、鸡腿肉切成小块，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制20分钟。
三鲜冒菜的做法： 准备食材：牛肉、豆皮、豆腐皮、豆芽、藕片、粉条、辣椒、葱、姜、蒜。 将牛肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。 将豆皮、豆腐皮、藕片、粉条焯水备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。
放入小白菜和木耳煮2分钟，将所有菜盛入调好的汁子中，均匀搅拌即可。
冒菜做法及配方
四川冒菜的做法： 准备食材：牛肉、羊肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、木耳、鸡蛋等。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜、葱花等。 将牛肉和羊肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、姜蒜水腌制10分钟。
冒菜的做法： 准备食材：牛肉、土豆、粉皮、豆皮、豆腐皮、豆芽、藕片、木耳、鸡蛋等。 将牛肉切成薄片，土豆切成薄片或小块，豆皮、豆腐皮、粉皮切成小块，木耳泡发后切成小块，鸡蛋打散备用。 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入适量的水烧开。
冒菜锅汤料勾兑：底料与高汤比例一般为3：7，开火熬制20分钟调入味精、鸡精 、胡椒粉即可冒菜 冒菜碗料勾兑：碗料是对冒菜底味的补充。一般加盐、味精、鸡精、白糖、花椒面、花椒油、香油、葱花、芹菜末、鲜小米椒碎、豆豉泥、芽菜、辣椒红油。冒菜冒好先舀冒菜原汤入碗，再放入冒好的菜即可上桌。
准备川西冒菜底料一包，干辣椒、花椒、大蒜等适量，番茄1个、猪骨500g、鸡爪、猪皮、香菜1根、小葱200g，各种时蔬肉类适量。首先熬制原汤，将猪大骨、猪皮以及鸡爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的时间要长一点，这样后面做冒菜的时候才会更入味。
